小鱼虾怎么炒好吃又简单？

一、小鱼虾怎么炒好吃又简单？

食材:

小河虾200克、姜1片、小葱2棵、食盐1/4小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、白砂糖2小匙、陈醋1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉少许、蒜4瓣、植物油1.5大匙、红尖椒1个

1

将河虾洗净，沥干水备用；分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状

2

炒锅放入1.5大匙油烧至8成热；烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀

3

炒锅内倒入河虾，用中火快速翻炒；虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆

4

加入姜、葱、蒜及红椒圈；继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁

5

用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘

二、怎样炒鸡好吃又简单又好吃窍门

怎样炒鸡好吃又简单又好吃窍门

大家都知道，炒鸡作为一道经典的中式菜肴，深受人们的喜爱。但是，要想炒一盘好吃又简单的炒鸡并不容易。今天，我将分享一些窍门，教你怎样炒鸡好吃又简单。

选择新鲜鸡肉

首先，要想炒鸡好吃，我们需要选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉质地鲜嫩，口感更好。购买鸡肉时，可以通过观察肉质的颜色、弹性和气味来判断鸡肉的新鲜程度。新鲜鸡肉的颜色应该是洁白或淡粉色，有一定的弹性，而且没有异味。

切块合适大小

在炒鸡之前，我们需要将鸡肉切块。切块的大小是影响炒鸡口感的重要因素之一。一般来说，鸡肉块的大小应该适中，不宜过大也不宜过小。过大的鸡肉块容易熟外生内，而过小的鸡肉块则容易过熟或者糊掉。切块时，要保持块状，尽量避免将鸡肉剁成碎肉。

用料简单，调味适宜

炒鸡的调料可以根据个人口味进行调整，但是用料一定要简单，调味适宜。一般来说，可以使用一些常见的调料，比如盐、酱油、料酒、姜蒜等。这些调料可以提升鸡肉的风味，使得炒鸡更加美味可口。在调味时，要注意鸡肉的吸味性，用料不宜过重，以免掩盖鸡肉的原本味道。

掌握适当火候

在炒鸡的过程中，火候的掌握非常重要。火候过大会导致鸡肉外焦里嫩，过小则会导致鸡肉不熟。一般来说，可以先用大火快炒鸡肉，使鸡肉表面变色，然后改用中小火慢炒。这样可以使得鸡肉熟透，口感更好。在炒鸡的过程中，要经常翻炒，保持鸡肉均匀受热，以免出现局部熟烂的情况。

加入适量配菜

为了增加炒鸡的口感和营养价值，我们可以适量加入一些配菜。比如胡萝卜、豆角、青椒等。这些配菜可以增加炒鸡的色彩和口感，丰富整道菜的层次感。在加入配菜时，要根据不同的配菜选择不同的炒制时间，以保持配菜的脆嫩口感。

用热油爆炒

在炒鸡时，一定要用热油进行爆炒。热油可以使鸡肉迅速变色，增加菜肴的香气和口感。选择一种适合炒菜的食用油，比如花生油或者植物油。在油热后，将鸡肉倒入锅中迅速爆炒，使鸡肉均匀受热。

适当加入适量水分

如果你想做一道口感更加鲜嫩的炒鸡，可以适当加入适量的水分。在鸡肉炒至八成熟时，倒入适量的清水或者高汤，再快速翻炒至水分收干即可。这样可以使得鸡肉更加嫩滑多汁。

适当加入调味料

在炒鸡的最后阶段，可以适当加入一些调味料，提升整道菜的味道。比如鸡精、糖、醋等。这些调味料可以增加炒鸡的风味，使之更加美味可口。在加入调味料时，要注意分散均匀，避免局部过重或过淡。

适量上色和提前准备

为了让炒鸡更加诱人，我们可以适量进行上色处理。在炒鸡之前，可以先将鸡肉腌制一段时间，让调料渗透入鸡肉中，增加鸡肉的口感和香气。可以使用一些调料，比如酱油、料酒、盐等。腌制的时间可以根据个人口味来决定，一般来说，腌制20分钟以上可以得到较好的效果。

用心炒出好味道

最后，我想说的是，炒鸡好吃又简单，并不只是依靠某种具体的窍门或调料。更重要的是用心炒菜，用心对待每一道菜肴。只有用心经营，才能炒出一道好吃又简单的炒鸡。希望大家都能在厨房里发挥自己的创意和想象力，做出更多美味的鸡肴！

以上就是我分享的关于怎样炒鸡好吃又简单的窍门，希望对大家有所帮助。祝大家炒鸡成功，做出美味的鸡肴！

三、怎样炒鸡好吃又简单又好吃啤酒

怎样炒鸡好吃又简单又好吃啤酒

炒鸡作为一道美味的家常菜，受到了广大食客的喜爱。它的鲜嫩多汁，口感独特，香气扑鼻，一直是餐桌上的佳肴。而如何炒出一盘既好吃又简单的炒鸡呢？本文将和大家分享一些经验和技巧。

1. 选用新鲜的鸡肉

首先，要选择新鲜的鸡肉。鸡肉新鲜的标志是看起来鲜艳且无异味，质地紧实而有弹性。在购买时，可以选择有信誉的肉店或超市，购买新鲜的鸡肉。同时，要确保鸡肉没有血迹和淤青，这样才能保证炒出的鸡肉口感更好，肉质更鲜嫩多汁。

2. 切块均匀

为了确保炒鸡熟透均匀，切块的大小和厚度非常重要。一般情况下，鸡胸肉可以切成约指甲盖大小的块状，鸡腿肉可以切成略大一些的块状。切块时要力求均匀，这样可以确保每块鸡肉在烹饪过程中受热均匀，熟透的时间也会相对一致。

3. 快炒保鲜

在炒鸡的过程中，要快炒保鲜，以保持鸡肉的鲜嫩和口感。炒鸡的火候要控制得当，不能过火或过生。一般来说，使用中火炒制可以更好地保持鸡肉的鲜嫩。此外，炒鸡时要不断翻炒，以免出现过火或糊底的情况。

4. 注重调味

炒鸡的调味也是炒得好吃的关键。一般来说，可以用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等调料进行调味。在调味时要注意适量，不要过咸或过淡。可以根据个人口味添加一些特色调料，如辣椒粉、花椒粉等，增添风味。

5. 加入啤酒提味

为了让炒鸡更有味道，可以尝试加入啤酒进行烹饪。啤酒具有独特的酒香味和酒精味，在炒鸡的过程中可以提升整体的风味。炒鸡时，可以在鸡肉熟透后加入适量的啤酒，再快速翻炒均匀，让啤酒的香气充分渗透到鸡肉中。不仅可以提升鸡肉的口感，还可以提供额外的层次感。

6. 温火慢炖

如果你想要更为嫩滑的炒鸡，可以尝试温火慢炖的烹饪方法。将切好的鸡肉放入锅中，加入适量的调料和啤酒，然后用小火慢慢炖煮，直到鸡肉熟透并吸收了调料的味道。这种方法可以使鸡肉更为入味，口感更加滑嫩，非常适合喜欢软烂口感的人。

7. 搭配适宜的配菜

为了让炒鸡更加美味，搭配合适的配菜是很重要的。可以选择一些清淡爽口的蔬菜作为配菜，如西兰花、胡萝卜、青椒等。这样的搭配不仅可以提供丰富的营养，还能减轻鸡肉的油腻感，增添口感层次。

8. 撒上葱花提鲜

如果你喜欢葱香味，可以在炒鸡完成之后撒上一些葱花进行提鲜。葱花具有清香的味道，可以提升菜品的口感和风味。将葱切成细丝状，撒在炒鸡上即可。

以上就是关于怎样炒鸡好吃又简单的一些建议。希望对大家有所帮助！炒鸡是一道非常经典的家常菜，每个人都可以根据自己的喜好加入不同的调料和烹饪方法，创造出属于自己的独特口味。尝试一下吧！

四、面条怎样做好吃又简单又好吃窍门

面条怎样做好吃又简单又好吃窍门

面条是中国菜中常见的主食之一，也是许多人喜欢的美食。无论是在家中亲手制作，还是在餐馆品尝，我们都希望能够做出好吃又简单的面条。今天，我将分享几个让你的面条更美味的窍门。

1. 选择优质的面粉

面条的质量很大程度上取决于面粉的选择。选择优质的面粉可以使面条更加有韧性和口感。你可以选择高筋面粉或者中筋面粉，它们适合制作面条。同时，尽量选择有机面粉，避免食用添加剂和防腐剂过多的面粉。

2. 适量加水和盐

在制作面团时，加水的量和加盐的量是关键。面粉吸水能力不同，因此需要根据面粉的吸水性来确定水的量。一般来说，适量的水能使面团更加柔软，容易擀开。另外，适量的盐可以提升面条的口味。

3. 充分揉面

在制作面团时，揉面是非常重要的步骤。揉面可以使面粉和水充分结合，形成柔软的面团。你可以使用手揉面，也可以使用厨师机来揉面。无论采用哪种方式，都要坚持揉至面团光滑，有弹性，这样制作出的面条口感更好。

4. 注意面团休息

在制作面团后，让面团休息一段时间是非常重要的。面团休息可以使其更加松软，更容易擀开。一般来说，面团休息20-30分钟是比较合适的。

5. 技巧擀面

擀面是制作面条的关键步骤。在擀面时，可以先将面团分成小块，然后逐个擀开。使用擀面杖均匀擀开面团，注意力度要掌握得当，避免面团过薄或过厚。擀面时，可以在面团和台面之间撒一些面粉，以防面团粘在擀面杖或者台面上。

6. 煮面的技巧

煮面是制作面条的最后一步，也是最重要的一步。在煮面时，要先将水煮沸后再将面条放入，这样可以使面条更加鲜嫩。同时，煮面时要不停搅拌，避免面条粘连在一起。根据面条的厚度和口感，煮面的时间也会有所不同，一般来说，3-5分钟即可。

7. 搭配适合的酱料

合适的酱料可以提升面条的口感和风味。你可以根据个人喜好选择酱料，例如酱油、蒜末、芝麻酱等。同时，可以根据自己的口味加入一些调料，如辣椒油、老抽等，以增加风味层次。

总之，面条的制作并不复杂，掌握一些技巧和窍门，你也可以轻松做出美味又简单的面条。希望上述的窍门对你有所帮助，让你的面条更加好吃！

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五、面条怎样做好吃又简单又好吃的做法

面条怎样做好吃又简单又好吃的做法

面条是中国传统美食中的一大特色，它们的制作有许多不同的方法。今天，我将向大家介绍一种简单又好吃的面条做法。无论是作为主食还是作为独立的一道菜，这种面条都能让您垂涎欲滴。

首先，我们需要准备以下食材：

• 面粉：500克
• 鸡蛋：2个
• 水：适量
• 色拉油：适量
• 盐：适量
• 调味料：可根据个人口味选择

现在，让我们开始制作美味的面条吧！

步骤一：和面

首先，将面粉倒入一个大碗中。然后，在面粉中心挖一个小坑，打入鸡蛋。慢慢地，用筷子或叉子搅拌鸡蛋，然后逐渐将面粉与鸡蛋混合在一起。当面团开始变得黏稠时，可以用手揉搓面团。如果面团太干，可以逐渐加入适量的水，直到面团变得柔软而有弹性。

步骤二：擀面皮

现在，取出一个小块面团，放在桌面上。用手掌将面团压平，然后用擀面杖将其擀成薄片。注意，如果桌面太粘，可以撒一些面粉在上面。擀面的时候，要用力均匀，使面皮的厚度尽量均匀。

步骤三：切面条

当面皮擀好后，可以开始切成想要的面条形状。可以使用刀或刀具，将宽度根据自己的喜好来选择。如果您希望面条更宽一些，可以将面皮直接切成宽条状。如果您喜欢细面条，可以将面皮卷起来，然后切成细条。

步骤四：煮面条

现在，将一锅水煮开。当水烧开后，将切好的面条放入沸水中煮熟。时间取决于面条的厚度和个人口味，通常需要煮2-3分钟。当面条变得柔软且有嚼劲时，就可以捞出来了。

步骤五：调味

在煮好的面条上，可以根据个人口味添加调味料。可以使用酱油、花生酱、辣椒酱等。如果您喜欢酸味，还可以加入一些醋。根据自己的喜好搭配调味料，并将其均匀地涂抹在面条上，确保每一根面条都能够吸收到足够的味道。

完成了！现在您可以品尝您自制的美味面条了。

小贴士：

如果您想要面条更有口感，可以尝试以下技巧：

• 在和面的时候，适量加入少许盐和色拉油，可以增加面团的弹性和口感。
• 在擀面皮之前，将面团静置一会儿，可以提高面皮的柔软度。
• 在煮面条时，可以加入少量色拉油，避免面条粘在一起。
• 将煮好的面条捞出后，可以用一些凉水冲洗一下，以去掉过多的淀粉，使面条更爽滑。

希望您能够喜欢这种简单又美味的面条做法。快动手试试吧！

感谢您阅读本篇教程，如果您对其他美食也有兴趣，我会继续为您分享更多的厨房做法。敬请期待！

六、怎样做饭又简单又好吃？

. 炒任何素菜：油和蒜炒香+蚝油+生抽+适量盐

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2.减脂水煮菜蘸汁：蒜末+小米辣+白芝麻+辣椒粉+生抽+醋+蚝油+水

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3.秘制韩式拌饭酱：2勺韩国辣酱+2勺雪碧+1勺生抽+半勺蜂蜜/1勺白糖

+1勺香油+1勺白芝麻+适量辣椒粉

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4.糖醋菜：1份料酒+2份生抽+3份糖+4份醋+5份水

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5.拌面炸酱：油和肉末炒香+料酒+葱姜蒜+豆瓣酱+甜面酱+糖

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6.美味凉拌菜：蒜蓉+辣椒粉+芝麻+热油浇+生抽+醋+适量糖

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7.泰式酸辣汁：小米辣+蒜蓉+洋葱香菜+青柠汁+鱼露+生抽+蜂蜜

七、怎样炖鱼又简单又好吃？

材料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片蘑榛蘑或香菇若干，土豆一到两个。

配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。

制作方法：

1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把蘑榛蘑洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。

八、怎样炒茄子简单又好吃又简单？

所需食材

茄子400克、猪肉50克、料酒、葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量、植物油30克

做法

1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3——5分钟后，捞出备用。

2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。

3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

九、怎样拌凉菜好吃又简单

怎样拌凉菜好吃又简单

拌凉菜是中国夏季餐桌上常见的菜肴之一，它可以清爽解暑、开胃下饭。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，拌凉菜都是受欢迎的选择。但是，怎样才能做出又好吃又简单的拌凉菜呢？下面我将分享一些技巧和食谱，让你轻松驾驭这道美味菜肴。

1. 选择新鲜食材

拌凉菜最重要的就是选用新鲜的食材。无论是蔬菜还是海鲜等配料，都应该选择新鲜、色泽鲜艳的食材。新鲜的食材不仅口感更好，而且营养价值也更高。

2. 刀工要细腻

拌凉菜的制作需要刀工细腻，将食材切成均匀的大小不仅美观，还会增加口感。比如，将蔬菜切成丝、段或丁，可以增加菜肴的层次感。不同的刀工方法可以根据菜品的特点进行选择。

3. 调味要适量

拌凉菜的调味非常重要，但是要注意适量使用调味料。过多的调味料会让菜肴味道过重，而少量的调味料又无法突出菜肴的风味。常用的调味料包括盐、酱油、醋、糖、花椒油等，可以根据个人口味进行调整。

4. 步骤要分明

制作拌凉菜需要分明的步骤，先将食材准备好，然后进行切割和调味。最后将食材拌匀，确保每一口都能够品尝到不同的味道和口感。精细的步骤可以让拌凉菜更加美观、口感更加丰富。

5. 掌握经典拌凉菜食谱

下面介绍几个经典的拌凉菜食谱，简单易学，适合家庭制作：

蒜泥黄瓜

• 材料：黄瓜、蒜末、盐、醋、花椒油。
• 做法：将黄瓜切成细丝，加入蒜末、盐、醋和花椒油，拌匀即可。

凉拌木耳

• 材料：黑木耳、蒜末、盐、酱油、香醋、白糖。
• 做法：将黑木耳切成丝，焯水后捞出沥干水分，加入蒜末、盐、酱油、香醋和白糖，拌匀即可。

麻辣凉粉

• 材料：凉粉、黄豆芽、花生米、蒜末、香菜、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精。
• 做法：将凉粉切成条状，黄豆芽焯水后捞出沥干水分，加入蒜末、花生米、香菜、辣椒油、花椒粉、盐和鸡精，拌匀即可。

6. 创意搭配

除了经典的拌凉菜食谱外，你也可以尝试一些创意搭配。可以根据个人口味和喜好进行组合，创造属于自己的拌凉菜风味。

例子：

椒盐鸡丝拌凉粉：将煮熟的凉粉切成丝，加入椒盐鸡丝、黄豆芽、蒜末、盐和鸡精，拌匀即可。

海鲜拌凉菜：将煮熟的海鲜（虾、蟹、鱿鱼等）切块或撕成丝，加入蒜末、盐、醋、柠檬汁、香菜和辣椒油，拌匀即可。

橄榄菜拌凉菜：将橄榄菜切碎，加入蒜末、盐、花椒油、酱油、香醋和香菜，拌匀即可。

总结

拌凉菜作为夏季必备的美食，不仅口感清爽，而且制作简单。只要选择新鲜食材、掌握适量的调味和细腻的刀工，结合经典食谱和创意搭配，你就能做出美味又简单的拌凉菜。快去尝试吧！

十、怎样炒肉臊子简单又好吃又好吃

怎样炒肉臊子简单又好吃又好吃

一、臊子的起源和烹饪方法

臊子是一道源远流长的传统美食，深受中国人民的喜爱。它是一种以炒肉为主要食材的菜肴，具有丰富的口感和独特的味道。

臊子的烹饪方法非常简单，只需要一些基本的食材和简单的烹饪技巧。首先，准备好所需的肉、蔬菜和调料，将肉切成小块状，蔬菜切丝备用。然后，在锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，再加入肉块翻炒至变色。接着，加入蔬菜继续炒煮，调入适量的盐、酱油等调料提味，最后出锅装盘即可。

臊子的烹饪时间不需要太长，只需要掌握好火候和翻炒的技巧即可。炒肉臊子既要保持肉的鲜嫩口感，又要炒至入味香浓。

二、炒肉臊子的口味和变化

炒肉臊子的口味因地域和个人口味的不同而有所变化，但总体来说，它具有独特的鲜香味道和丰富的口感。

在调料的选择上，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉、花椒粉等香辛料，使臊子更具风味。另外，也可以根据季节的变化，增加一些当季的时蔬，如豆角、笋、茄子等，丰富臊子的口感。

如果喜欢酱香味道，可以在炒制臊子时适量加入豆瓣酱、甜面酱等酱料，增加臊子的口感层次和风味。而喜欢清淡口味的人，则可以减少调料的使用量，保持臊子的原汁原味。

三、炒肉臊子的健康价值

炒肉臊子不仅味道美味，而且具有一定的健康价值。首先，炒肉臊子所用的食材多为肉类和蔬菜，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养物质。

其次，炒肉臊子的烹饪方法采用翻炒的方式烹制，相对于其他烹饪方法，不需要过多的油和烹饪时间，能够保持食材的营养价值。同时，也减少了油炸等高脂肪烹饪方式对身体的负担。

另外，炒肉臊子的制作过程简单，不需要添加过多的调味料，减少了食品添加剂对人体的危害。健康饮食从选择绿色食材和简单烹饪方法开始。

四、怎样制作一道简单又好吃的炒肉臊子？

下面，为大家分享一道简单又好吃的炒肉臊子的制作方法：

1. 食材准备：准备好所需的猪肉、蔬菜（如大葱、胡萝卜、洋葱等），将肉切成小块状，蔬菜切丝备用。
2. 锅中加热油：在锅中加热适量的油，放入葱姜蒜炒香。
3. 炒煮肉块：将切好的猪肉放入锅中翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：继续加入蔬菜丝继续炒煮，直至熟软。
5. 调味提味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调料提味。
6. 出锅装盘：最后出锅装盘，撒上适量的香菜或葱花装饰。

这样一道简单又好吃的炒肉臊子就制作完成了。大家可以根据自己的口味和喜好进行个人调整，添加适量的调料和蔬菜，制作出属于自己的特色臊子。

五、结语

炒肉臊子作为一道传统美食，不仅简单好吃，而且富含营养，具有一定的健康价值。我们不妨利用空闲时间，亲自动手制作一道美味的炒肉臊子，感受传统美食的魅力。

希望本文对大家了解炒肉臊子的做法和口味有所帮助，也希望大家能够享受到炒肉臊子带来的美食盛宴。祝大家品尝愉快！

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