清炒山药怎么炒？

一、清炒山药怎么炒？

材料：山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精。

做法1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。2、山药去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

二、白菜炒毛蚶做法？

原料

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毛蚶 (500g)

白菜 (半颗)

葱末 (适量)

姜末 (适量)

酱油 (适量)

1/毛蚶子肉去掉腮和黄，剁成小块儿，不要太碎了，葱末姜末备好

2/将蚶子肉放入调味料的一小部分拌匀备用

3/白菜洗干净后剁碎，剁的时候加一小勺盐，剁好后用屉布包好挤去水分备用

4/把蚶子肉倒入白菜中再加入适量调味料拌匀

5/面要用90度左右的热水和好醒半个小时左右，面要和的软点，这样蒸好后不会太硬，面团要在剁馅之前和好，就不会耽误时间了，现在就开始包吧

6/包好后放入蒸锅大火烧开15分钟就可以了

7.美味又好吃的白菜炒毛蚶做法完成开吃了。

三、青椒炒毛蚶做法？

所需配料：适量特鲜酱油，一小段生姜，适量食用油，三瓣大蒜，少许料酒，适量毛蛤蜊，两根小香葱，香菜。

步骤一、事先准备好制作姜葱炒毛蛤蜊所需要的食材和全部配料，起了个大早到海鲜市场购买新鲜的毛蛤蜊，拿回家首先置于流水中反复的冲洗，再放到清水中浸泡吐出沙子，接着就可以拿小刀剔掉蛤蜊肉备用。把大蒜、香葱、生姜和香菜都清洗干净，分别去皮去根后切成蒜片、姜丝和香葱香菜段作为小料备用。

步骤二、如果觉得毛蛤蜊肉自己处理起来麻烦的话可以让店家帮忙弄好，把蛤蜊肉再次冲洗就好了，从冷水中捞出放在旁边沥干多余的水分。

步骤三、在汤锅中接适量的清水开火加热，水烧开以后可以下入处理干净的毛蛤蜊肉，焯烫两三分钟蛤蜊肉变色成熟即可捞出，不要烫太久。

步骤四、另外起无水的不粘锅，淋入适量的食用油加至六成热即可下蒜片和姜丝开始煸炒，因为海鲜类的食品都会有点寒凉性质，所以一定要加姜丝中和缓解。

步骤五、等到小料煸炒出香味，接着就可以放入毛蛤蜊肉。

步骤六、倒入适量的料酒能够有效地去除腥味异味，继续煸炒。

步骤七、加入香葱段马上就能提起鲜味，加适量的酱油进行调味，千万不要加老抽上色太重了。

步骤八、最后撒上香菜段作为点缀，所有食材翻炒均匀后即可关火出锅。

四、山药怎样炒味道更清爽？

家常菜山药炒木耳的做法如下：

【菜品名称】：山药炒木耳

【使用厨具】：炒锅

【主要食材】：山药1根，木耳20克，食用油适量

【调味配料】：生姜1块，香葱1棵，大蒜2瓣，青椒红椒各1个，香醋、香油、食盐适量。

做法步骤：

1，材料准备。将山药外表的泥土洗净，戴上手套，轻轻地削去山药外皮。不要操作得太猛，以免黏液沾到手上引起瘙痒。然后用清水略微冲洗一下，切成片，再将山药片浸泡在清水里就不会发黑。木耳用温水泡发比较快、泡发后洗净，用手撕成小块备用。青红椒主要用于增色，洗净去蒂切成辣椒片。生姜切成姜丝，香葱洗净切成葱段，大蒜去皮拍成蒜末，装起备用。

2，给山药木耳焯水。锅里加入适量的清水，烧开后放入山药，保持大火焯水，时间40秒左右，不要超过1分钟。捞出用冷水冲凉，再沥干水分，这样才能使山药保持脆嫩。然后再把木耳放入锅中，大火给木耳焯水，时间1分钟左右，同样捞出沥干水分。备用。

3，先炒山药片。炒锅里加入适量食用油烧热，倒入葱段、姜丝、蒜末，小火炒香。然后倒入焯水后的山药、快速翻炒，因山药中含淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时要快速，不然容易沾锅，可以加入少许清水，翻炒2分钟即可。

4，再加木耳炒制。山药炒2分钟之后，加入木耳和青红椒片，继续翻炒至断生，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。然后加入适量食盐、少许香醋和少许香油调味，翻炒均匀即可出锅。

这道山药炒木耳，黑白映衬，红绿相间，山药清脆，木耳入味，非常美妙的一道菜。

烹饪技巧：

处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏液被洗掉就是损失了营养。去皮后的山药黏液非常滑手，要使操作容易一些，使用厨房手套最简单。

营养功效：

山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。

饮食禁忌：

1、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。

2、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成是主食部分，从而相应减少其他主食的用量，以免总能量超标。

五、炒毛蚶怎样炒不硬？

爆炒时不超过3分钟就不硬，超过这个时间就不行了

六、怎样制作清炒山药更下饭？

简简单单最好吃，我的懒人做法:

1.带上一次性手套，把山药去皮，洗好，切成薄片。用刀拍大蒜，切碎。

2.不粘锅放油，然后大蒜放入小火炒香，微微金黄色的时候，调味大火，放入山药，爆炒，过会放一点水（微覆盖，不多），然后焖一会儿。

3.焖好放盐，不要太多，再炒一下就好啦。

七、毛蚶炒白菜家常做法？

用料

毛蚶子肉 500g

白菜 半棵

葱末 适量

姜末 适量

酱油 3小勺左右

料酒 适量

甜面酱 一小勺

香油 3小勺左右

猪大油 适量

食用油 适量

蚶子白菜蒸饺的做法

毛蚶子肉去掉腮和黄，剁成小块儿，不要太碎了，葱末姜末备好

将蚶子肉放入调味料的一小部分拌匀备用

白菜洗干净后剁碎，剁的时候加一小勺盐，剁好后用屉布包好挤去水分备用

把蚶子肉倒入白菜中再加入适量调味料拌匀

面要用90度左右的热水和好醒半个小时左右，面要和的软点，这样蒸好后不会太硬，面团要在剁馅之前和好，就不会耽误时间了，现在就开始包吧

包好后放入蒸锅大火烧开15分钟就可以了，屉布要用湿的，不然好了后不容易取下来

八、丝瓜炒毛蚶好吃吗？

丝瓜炒毛蚶好吃。丝瓜炒毛蚶价格实在，人们尤其愿意买回来吃。丝瓜炒毛蚶对着尤其很开胃。丝瓜炒毛蚶比较通常的食材做起来较容易，吃起来尤为美味。丝瓜炒毛蚶全部来自大自然，是完全的绿色无污染的食材。丝瓜炒毛蚶吃到嘴里，口感爽脆。丝瓜炒毛蚶作为一道独特的地域的美食，全国地区都驰名当世。

九、尖椒炒毛蚶子的做法，尖椒炒毛蚶子怎么做好吃？

食材 主料 毛蚶子肉 600g 辅料 油 适量 盐 适量 尖椒 适量 葱姜蒜 适量 酱油 适量 鸡精 适量 步骤

1.将毛蚶子洗净

2.将辣椒洗净切成段

3.锅里加油烧热放入葱蒜酱油爆锅

4.将毛蚶子倒入翻炒

5.将辣椒姜盐倒入翻炒

6.将鸡精倒入翻炒入味即可

十、山药炒佛手

山药炒佛手，这是一道具有独特风味和营养价值的传统菜式。山药，又称淮山，是一种常见的中药材，具有滋阴补肾、健脾益肺的功效，而佛手，是一种香气十足的烹饪原料，被誉为“水果之王”。将这两种食材巧妙地搭配在一起，不仅能够增添菜肴的口感和味道，还能够带来丰富的营养成分。

材料准备：

• 新鲜山药：250克
• 佛手：1个
• 蒜瓣：3瓣
• 生姜：适量
• 干辣椒：适量
• 葱：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备新鲜的山药和佛手，将其洗净、去皮，切成片状备用。

2. 蒜瓣和生姜切末，葱切段。

3. 锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和生姜末炒香。

4. 放入干辣椒炒出香味，再加入葱段炒匀。

5. 放入佛手片翻炒片刻，使其释放出香味。

6. 将山药片放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、生抽和料酒，调味翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，小火焖煮约5分钟，直到山药片变软。

9. 撒入适量的白胡椒粉，翻炒均匀。

10. 关火，装盘即可。

小贴士：

1. 炒山药时要注意火候，过火容易导致变硬。

2. 如果喜欢口感更加脆嫩的山药，可以在炒之前先将山药片焯水。

3. 佛手具有强烈的香味，可以根据个人口味增减使用量。

4. 炒制过程中可以根据个人喜好加入适量的水，增加汁液的口感。

山药炒佛手是一道可口又营养的家常菜，不仅色香味俱佳，而且具有多种对健康有益的功效。山药富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动、降低血脂和血糖，是一种非常适合搭配其他食材烹饪的食材。

佛手是一种独特的水果，其所具有的芳香气味让人难以抗拒。在山药炒佛手这道菜式中，佛手的香气与山药的鲜甜相互交融，形成一种独特的风味。同时，佛手还含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力、延缓衰老。

无论是在家庭日常餐桌上还是在各类聚会宴席中，山药炒佛手都能为大家带来口感上的享受和健康上的滋补。欢迎大家尝试制作这道美味菜品，定能收获家人和朋友的称赞！

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