蚶子干的做法？

一、蚶子干的做法？

答：食材:

蚶子 1盘

香菜 1把

干辣椒 7颗

姜 3片

蒜 4瓣

花椒 适量

香辣酱 2勺

生抽 3勺

蚝油 2勺

白糖 2勺

做法:

1、把蚶子放到淡盐水里浸泡2个小时，让蚶子吐出脏东西

2、锅中加水，倒入洗净的蚶子

3、待水烧沸，蚶子都煮开口了，就可以捞出，沥干备用

4、把姜切丝，蒜拍碎，备用

5、接着把干辣椒切段，香菜切段备用

6、准备一个碗，放入香辣酱2勺、生抽3勺、蚝油2勺、白糖2勺，搅拌均匀备用

7、锅中加油，油热后放入姜丝、蒜瓣和花椒爆香

8、接着倒入干辣椒段翻炒几下

9、再加入调好的酱汁继续翻炒均匀

10、把沥干的蚶子倒入锅内和酱汁一起翻炒

11、最后把香菜段放入翻炒几下就可以出锅啦

二、干蚶子的做法？

酱爆干蚶的做法

主料：干蚶 豆瓣酱 青椒

辅料：葱 姜 蒜 清油 啤酒 食糖 食盐

步骤：

1. 干蚶提前泡开。将清油倒入烧热的锅中，至7成热放入葱花、蒜末和姜末，翻炒出香味

2. 放入豆瓣酱继续翻炒

3. 锅中放入事先处理好的毛蛤，翻炒

4. 翻炒调味，放入啤酒、糖、盐

5. 快好时放入青椒，出锅前放味精。

三、蚶子干怎么清洗？

1.先把蚶子干用流水简单的冲洗一下，洗去它表面的浮尘等脏东西，然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来浸泡，温水泡的速度快但鲜味流失比较多。

2.等蚶子干被泡至发软后，就可以开始清理它体内的沙子啦。蚶子干里面黑色的部分是沙袋，蚶子吸入体内的沙子都存在里面，你可以选择把它直接抠掉扔了，然后再把蚶子干搓洗几次就很干净了。

3.蚶子的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪费就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪开一个口，多搓洗几遍才能干净。

4.泡发蚶子干的清水建议保留起来，澄清以后用来做个清汤是很鲜的，因为蚶子干的很多鲜味物质，在浸泡的过程中会流失到水里。因此，泡蚶子干的时间要尽量缩短，泡的时间越长则鲜味流失越多。

四、干蚶子肉的做法？

主料：赤贝250克

辅料：

竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)30克,木耳(水发)30克

调料：

花生油20克,酱油5克,料酒10克,盐3克,淀粉(玉米)3克,香油5克,大葱5克,姜2克

炒蚶子的做法：

1. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片

2. 竹笋、蘑菇洗净切丝

3. 葱姜蒜切末

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉

5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵

6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干

7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

五、干蚶子的做法大全？

菜系及功效：

私家菜 胃调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 工艺：炒

炒蚶子的制作材料：

主料：赤贝250克

辅料：

竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)30克,木耳(水发)30克

调料：

花生油20克,酱油5克,料酒10克,盐3克,淀粉(玉米)3克,香油5克,大葱5克,姜2克

炒蚶子的做法：

1. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片

2. 竹笋、蘑菇洗净切丝

3. 葱姜蒜切末

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉

5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵

6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干

7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

食物相克

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

六、葵蚶子和毛蚶子的区别？

毛蚶和葵蚶都是属于海鲜，而且都是小贝壳类，二者有一定的共同之处，但是也有区别。

其实这两种蚶非常好辨识，与葵蚶相比，毛蚶个子更大，外壳没有葵蚶那么白，并且有扎手的短毛，肉质也更为粗放，不如前者细腻嫩滑。葵蚶的味道更鲜更滑，因此价格也更高。

葵蚶并不是毛蚶，其实它就是泥蚶或花蚶，外壳为白褐色而且皮很薄。

葵蚶与毛蚶最大的区别就是肉和汁的颜色，葵蚶的肉呈鲜红色而且汁如血。另外，葵蚶用开水稍微烫一下就能吃，吃起来脆生生的且鲜美无比，还有化痰、解肝脏酒毒和治胃酸过多的功效。

七、酱蚶子做法？

酱炒蚶子的用料

蚶子 1000g葱 半小颗蒜 五瓣姜末 10g蒜蓉辣酱 50g生抽 1勺料酒 1勺

酱炒蚶子的做法步骤

步骤 1

将水烧开后倒入蚶子煮2分钟，捞出；

步骤 2

倒入少许油，姜葱姜蒜倒入锅中炒熟，然后倒入蒜蓉辣酱、酱油、料酒，继续翻炒，然后将煮熟的蚶子放入锅中继续翻炒，大概需要炒3-5分钟，待入味盛出即可。

八、拌蚶子做法？

主料 1种

麻蚶子的做法大全

麻蚶子

300g

辅料 1种

味极鲜 适量

调料 4种

香油 适量盐 适量味精 适量醋 适量

烹饪步骤 7步

步骤1

拌麻蚶子_的做法步骤：1

准备麻蚶子

步骤2

拌麻蚶子_的做法步骤：2

冲洗

步骤3

拌麻蚶子_的做法步骤：3

碗中倒入醋、盐

步骤4

拌麻蚶子_的做法步骤：4

味极鲜

步骤5

拌麻蚶子_的做法步骤：5

香油

步骤6

拌麻蚶子_的做法步骤：6

倒入麻蚶子碗中

步骤7

拌麻蚶子_的做法步骤：7

搅拌均匀即可

九、蚶子的品种？

蚶子又名泥蚶、芽蚶、血蚶、花蚶，产于鲒琦、桐照一带，称为“奉蚶”，是蚶子中较著名的一种。奉化蚶子属瓣鳃纲、蚶科贝类动物，外壳两瓣，白色坚硬，大小相称，壳面有瓦楞状放射肋。奉化蚶子瓦楞数为18条，与他处所产不同。奉化蚶子特点是无含口泥，肉色鲜红，体肥壮，柔嫩鲜美，咸味适中，为席间珍馐，故唐代即列为贡品。

十、蚶子肉做法？

原料

鲜蚶肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，花生油40克，大葱15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精1.5克，酱油10克，精盐3克，淀粉15克，鸡汤50克，芝麻油10克，水发木耳15克

制作方法

1、将蚶肉取出中，洗净，切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗涤净，撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末

2、再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干，待用

3、炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下，调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可

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