请问炖羊肉怎样没有腥味？

一、请问炖羊肉怎样没有腥味？

谢邀

作为一个忠实的各种肉肉爱好者，给羊肉去腥也是一门学问呀，咱们分两步走，物理去腥+魔法去腥，保证羊肉香甜美味无异味！

第一，物理去腥！

就是剔除漂洗羊肉的脂肪组织，羊肉的异味主要就是来自于这，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，这些脂肪中具有挥发性脂肪酸。因此去除这些以及肌肉间隙那些带有脂肪的筋膜以后，再用清水漂洗浸泡1小时左右，这样就能减少相当大一部分的腥味了。羊肉凉水下锅煮到开锅，捞出来再洗一边~效果更佳！

第二，魔法去腥！

准备好你去腥专用的魔法药：各种酒（料酒，黄酒等）各种香料（桂皮香叶等）

魔法药配方完全看个人喜好，爱吃辣的多加辣椒，喜欢放橘皮山楂的朋友也不要控制，放起来！

焯好的羊肉，热油下锅，加几块黄冰糖中火翻炒，不用等糖完全化掉，锅边烹入你喜欢的魔法酒（多放点也没关系，不影响成菜味道，会挥发的），翻炒几下加入开水，下入料包，各种调料（盐后放！后放！后放！）开炖！快熟的时候再加盐~喜欢蔬菜的等一小时后放入（时间取决于肉块多大），不喜欢蔬菜的的白口吃没毛病，熟了以后撒上葱花香菜，去腥大法已然完成，香喷喷直接开吃吧！

喝上一杯，呀，冬天还有比这更惬意的事儿么~

二、炖羊肉配料炖羊肉表？

主料:羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料:萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个

做法:1、先将羊肉、羊肚用水洗涤干净了，在锅里面放入200克猪油，等到油烧化了，就是将羊肚和羊肉放入，进行爆炒，再倒入适量的鲜汤，等到汤煮沸了，就将当归、沙参、党参放入，进行炖煮，等到汤再次沸腾的时候，就是将香料包放入。

2、我们在炖羊肉的期间，可以将青椒切成颗粒，然后就是放到有香油的容器里面，用香油将颗粒淹没过了，每个人一个油碟。

3、将羊肉炖1个小时之后，就是将萝卜放入，再加入适量的食用盐，继续进行炖煮，等到羊肉和羊肚都熟透了，就是再放入一些羊血和味精，稍微搅拌之后，就是可以装盘了。放到碟子里面食用。

三、羊肉做法炖羊肉？

凉水下锅，水开了把血沫撇掉，加盐和花椒然后捂上锅盖小火慢炖

四、山药炖羊肉，山药炖羊肉的做法，山药炖羊肉怎么做？

食材：羊排肉，铁棍山药，胡萝卜

配料：葱，姜，花椒，盐，白胡椒粉，香菜

做法：

1，羊肉切块后 加入大量花椒和姜片 用冷水侵泡2个小时以上 间隔半小时换一次水 泡出血水

2，胡萝卜和山药去皮 切滚刀块 山药放在水里浸泡

3，泡出血水的羊肉块 加入冷水 放入葱姜 花椒粒 大火煮至沸腾 煮出血沫 撇出血沫 热水洗净备用

4，热锅冷油 放入姜片葱段花椒粒 爆出香味 放入羊肉块 小火煸炒 出油 至微微变色变金黄 加入抹过羊肉的热水 大火煮至沸腾 倒入砂锅中 加入大量的花椒粒 转中小火 炖30分钟（炖煮过程中 汤一定要咕嘟咕嘟～汤才白）

5，三十分钟后 开大火 加入胡萝卜和山药块 煮至沸腾 转小火炖15-20分钟 即可出锅啦

6，关火后 加适量盐 白胡椒粉 香菜 调味

五、羊肉炖羊肉的做法？

1、羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。

2、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。

3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。

7、加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。

六、羊肉炖佛手

羊肉炖佛手：中式美食中的经典佳肴

羊肉炖佛手，是中国传统美食中的瑰宝之一。通过将新鲜的羊肉和香气扑鼻的佛手瓜炖煮在一起，这道美味的家常菜不仅色香味俱佳，而且饱含着浓厚的地方风味和文化历史。作为一道经典的中式佳肴，羊肉炖佛手深受人们喜爱，不仅因为它的美味，更因为它所承载的饮食文化和价值观念。

食材准备

羊肉炖佛手的主要食材包括鲜嫩的羊肉块和多汁的佛手瓜。选用优质的羊肉是做出美味炖菜的关键，肉质鲜嫩，带有一定的脂肪，这样炖制出的菜肴口感柔嫩多汁。而佛手瓜则是这道菜的特色之一，它是一种口感鲜美、营养丰富的蔬菜，搭配羊肉炖煮能够相互补充，使得菜肴更为美味可口。

烹饪步骤

步骤一：材料准备

首先，将羊肉洗净切块，然后用开水焯水，除去血水和腥味。

将佛手瓜去皮切块，去掉中间的软瓤，切成大小适中的块状。

步骤二：预处理羊肉

将焯水后的羊肉块冲洗干净，去除涩味。

将洗净的羊肉块用料酒和姜腌制一段时间，这样能够去腥增香。

步骤三：炖煮羊肉

将腌制好的羊肉块放入锅中，加入适量的清水，炖煮约40分钟至肉变得酥烂。

步骤四：加入佛手瓜

在煮熟的羊肉中加入切好的佛手瓜块，继续炖煮10分钟，使得佛手瓜块变得熟软。

步骤五：调味品添加

根据个人口味，可以适量添加盐、鸡精、生抽、料酒等调味品，提升菜肴的口感。

继续炖煮5分钟，让调味品充分渗入羊肉和佛手瓜中。

品尝与享用

经过耐心的等待，一道香气扑鼻的羊肉炖佛手终于完成了。将它盛入碗中，肉质酥烂，佛手瓜鲜嫩多汁，汤汁醇香可口。

美味的羊肉炖佛手不仅是口味上的享受，更是对中华传统文化的传承。它寓意着团圆、美满和幸福，是中国人重视家庭和谐的象征。在传统的节日和重要的宴请场合上，家人和朋友们围在一起，共同品尝这道美味佳肴，不仅能够增进感情，更能够切实体现中式饮食文化的深厚底蕴。

无论是在寒冷的冬季还是在其他的时节，羊肉炖佛手都是一道暖心的佳肴。它的鲜美口感和营养价值使得它成为了不少人餐桌上的常客。而且，炖菜的烹饪方法相对简单，不需要太多的烹饪技巧，准备材料后耐心等待即可。无论是家庭聚餐还是宴请客人，羊肉炖佛手都能够成为您的首选。

如果您对羊肉炖佛手有兴趣，不妨一试。相信您会为这道美味佳肴的口感和文化内涵而惊喜不已。

七、炖羊肉驱寒

炖羊肉驱寒

羊肉是一种营养丰富的肉类食材，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够为身体提供足够的能量和营养。而冬季天气寒冷，身体需要更多的热量来保持温暖，因此，炖羊肉成为了很多人在冬季喜欢吃的一道菜肴。除了它的美味，炖羊肉还有一定的驱寒作用。

炖羊肉的驱寒原理

炖羊肉之所以能够驱寒，主要是因为羊肉中的一些成分能够起到温阳散寒的作用。羊肉中含有大量的热量和脂肪，能够促进身体的血液循环，从而起到驱寒的作用。此外，羊肉中还含有一些特殊的成分，如氨基酸、锌、铁等，这些成分能够增强身体的免疫力，促进身体的新陈代谢，从而有助于身体健康。

炖羊肉的做法

炖羊肉的做法很简单，只需要将羊肉切块洗净后放入锅中，加入适量的清水和调料炖煮即可。一般来说，炖羊肉需要炖煮一个小时左右，直到羊肉熟透为止。在炖煮的过程中，可以加入一些蔬菜或者其他食材，如胡萝卜、蘑菇等，增加口感和营养。

注意事项

• 炖羊肉时一定要将羊肉煮熟透，否则可能会引起消化不良等症状。
• 如果身体有发热、牙痛、口舌生疮等症状，最好不要吃炖羊肉，以免加重病情。

总之，炖羊肉是一种美味又健康的食材，它不仅能够满足我们的味蕾，还能够为身体提供足够的能量和营养。在冬季，不妨尝试一下炖羊肉，让它为你的身体带来温暖和健康。

八、电饭煲炖羊肉怎么炖？

电饭锅炖肉可以用炖汤模式,也可以蒸煮模式。

炖汤模式的做法步骤

1.羊肉前处理完毕后切块（或者切厚片），放进电饭煲内，加孜然粉（吃不惯孜然味道的可以换花椒粉）。

2.加水，普通的自来水或者纯净水就行，加高汤会改变羊肉的味道。

3.加水量为刚好没过肉块就行，加水后孜然或者花椒粉就冲散到水里，盖上电饭煲盖子，按下蒸饭按键。

4.大概20分钟左右（根据肉量），水量为开始时候的三分之一。

5.加盐和辣子面，用筷子将调料搅匀到汤汁里，再盖上盖子，按下煮饭键。

6.等煮饭键跳起成保温的时候就好了

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九、羊肉炖藕怎么炖？

步骤/方式1

食材:羊肉1500克，莲藕500克，马蹄200克，姜2片，盐20克，酱油两勺，料酒两勺

准备好羊肉与莲藕

步骤/方式2

羊肉先焯掉血水

步骤/方式3

莲藕与马蹄剥皮切块备用

步骤/方式4

焯过水的羊肉装起备用

步骤/方式5

炒锅加热，倒入30ml油，把羊肉倒入锅

步骤/方式6

爆炒干水，中途洒20ml料酒

步骤/方式7

加入两片姜片、20克盐继续翻炒

步骤/方式8

加入300ml开水

步骤/方式9

加入莲藕与马蹄

步骤/方式10

大火焖煮（加开水最好一次性加够，水量以没过食材为准）

步骤/方式11

汤汁焖剩三分之一时，羊肉基本酥香入味，这时加入少许酱油润色添鲜，也可关火

步骤/方式12

把炒锅的羊肉倒入泥锅再小火焖1小时，这样焖出的羊肉更加浓香

十、炖羊肉用？

炖羊肉汤

我们需要准备的食材：羊肉，香菜，大葱，姜，花椒

第一步：把羊肉剁成小块的，我准备的是羊腿，羊腿上面有一点肥肉，肥瘦相间吃起来口感更好；剁好之后，装在盆子里，在盆里接一点清水，把羊肉放在里面浸泡半个小时以上，泡出里面的血水；在锅里加入适量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下锅，开火煮，煮出肉里面的“脏物”，用勺子把煮飘出来的浮沫撇出来，撇干净后不要换水，剩下的水里面都是煮出来的“精华”。煮羊肉的时候，我们把葱姜和香菜清洗干净，切好备用。

第二步：在锅中加入一点水，然后把羊肉，切好的葱姜，还有花椒倒进锅中，先开大火把水煮开，然后再转为小火慢慢的煮，煮两个小时左右就可以了，等到煮的汤水发白了，往里面加一点盐，如果家里有胡萝卜和粉丝的，也可以往里面加。

第三步：再炖一会儿，等炖的肉质变软，骨肉分离了，汤水就会变白，这个时候就炖好了，把羊肉盛起来装在汤碗中，撒一点葱花，或者撒一点香菜也可以，最后再撒一点胡椒粉就可以食用了。

总结：

1、羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉，最忌讳的就是炖羊肉中间添水！

2、盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。

3、炖羊肉汤，里面放生姜，葱，花椒就可以了，不仅腥味可以去掉，味道也非常鲜美，那些香料不要再加了！

用我的方法炖出来的羊肉汤，不仅一点腥味也没有，还能最大程度上保留羊肉的鲜美！喜欢的朋友可以试试！不过大家要记住了：一定不要乱加调料！

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