蚶子肉馅饺子怎么调馅好吃？

一、蚶子肉馅饺子怎么调馅好吃？

原料：猪肉300克、毛蚶200克、白菜200克、葱20克、盐10克、香油15克、鸡精5克、酱油15克、姜末10克。

做法步骤：

1、开水锅中放入毛蚶煮至张嘴就熟啦。取出毛蚶肉，剁碎。适量猪肉馅，葱姜末备用。

2、白菜洗净剁碎挤出水份备用。适量面粉分次加入少许清水活成面团醒一会。肉馅中加入少许清水搅打开。

3、加入少许黄豆酱油，生抽调色，加入葱姜末，香油，盐，鸡精，花生油调匀。放入毛蚶肉调匀。调匀肉馅。

4、放入剁好的白菜。做好的毛蚶肉馅。将面团揉匀，揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。

5、取适量肉馅放入面皮中，包成饺子。全部包好。煮熟饺子，捣些蒜泥，放入香醋，香油，做成蒜泥汁，咬一口，鲜美四溢。

二、松毛汤包的肉馅配方？

原 料: ( 700 个配料)

面粉4750克、芝麻油125克、酵面250克、酱油250克、鲜猪腿肉 10斤(去皮)、精盐50克、猪肉皮2000克、胡椒粉10克、味精50克、生姜400克、白糖100克。

制作流程:

1、猪腿肉去碎骨洗净,剁成肉茸。生姜去皮洗净,150克切姜米,其余切姜丝。

2、猪肉皮刮净绒毛和污物,洗净,置旺火沸水锅中煮到手指能掐动时捞出,洗净晾凉,绞碎。

3、将绞碎肉皮放汤内,加清水1500克，置旺火上熬煮至皮融烂后,盛在盘内不断搅动,一直搅到皮汤融合，让其冷却凝成冻,取出,切成长条,再绞成粒状。

4、将猪肉茸放在盆内,下入姜米、精盐搅匀,缓慢加入清水1500克，续搅,边搅拌边加入猪皮冻、白糖、酱油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油等调料拌匀,成胶质肉馅。

5、面粉置于案板上,开成小窝,放入清水(2000克)拌匀,再加入酵面,揉均匀,搓成长条,揪成重10克的面剂,撒上干面粉,逐个拼成边薄、中厚直径一寸半的圆皮,放左手掌心,挑入肉馅置皮中心按紧,旋捏成十八至二十片细花纹(不封口),包成口呈鲫鱼嘴形的小包,按此方法边做边放入垫有松毛的小笼屈内,置旺火沸水锅上,燕至四气,成熟出笼即成

三、葵蚶子和毛蚶子的区别？

毛蚶和葵蚶都是属于海鲜，而且都是小贝壳类，二者有一定的共同之处，但是也有区别。

其实这两种蚶非常好辨识，与葵蚶相比，毛蚶个子更大，外壳没有葵蚶那么白，并且有扎手的短毛，肉质也更为粗放，不如前者细腻嫩滑。葵蚶的味道更鲜更滑，因此价格也更高。

葵蚶并不是毛蚶，其实它就是泥蚶或花蚶，外壳为白褐色而且皮很薄。

葵蚶与毛蚶最大的区别就是肉和汁的颜色，葵蚶的肉呈鲜红色而且汁如血。另外，葵蚶用开水稍微烫一下就能吃，吃起来脆生生的且鲜美无比，还有化痰、解肝脏酒毒和治胃酸过多的功效。

四、酱蚶子做法？

酱炒蚶子的用料

蚶子 1000g葱 半小颗蒜 五瓣姜末 10g蒜蓉辣酱 50g生抽 1勺料酒 1勺

酱炒蚶子的做法步骤

步骤 1

将水烧开后倒入蚶子煮2分钟，捞出；

步骤 2

倒入少许油，姜葱姜蒜倒入锅中炒熟，然后倒入蒜蓉辣酱、酱油、料酒，继续翻炒，然后将煮熟的蚶子放入锅中继续翻炒，大概需要炒3-5分钟，待入味盛出即可。

五、拌蚶子做法？

主料 1种

麻蚶子的做法大全

麻蚶子

300g

辅料 1种

味极鲜 适量

调料 4种

香油 适量盐 适量味精 适量醋 适量

烹饪步骤 7步

步骤1

拌麻蚶子_的做法步骤：1

准备麻蚶子

步骤2

拌麻蚶子_的做法步骤：2

冲洗

步骤3

拌麻蚶子_的做法步骤：3

碗中倒入醋、盐

步骤4

拌麻蚶子_的做法步骤：4

味极鲜

步骤5

拌麻蚶子_的做法步骤：5

香油

步骤6

拌麻蚶子_的做法步骤：6

倒入麻蚶子碗中

步骤7

拌麻蚶子_的做法步骤：7

搅拌均匀即可

六、蚶子的品种？

蚶子又名泥蚶、芽蚶、血蚶、花蚶，产于鲒琦、桐照一带，称为“奉蚶”，是蚶子中较著名的一种。奉化蚶子属瓣鳃纲、蚶科贝类动物，外壳两瓣，白色坚硬，大小相称，壳面有瓦楞状放射肋。奉化蚶子瓦楞数为18条，与他处所产不同。奉化蚶子特点是无含口泥，肉色鲜红，体肥壮，柔嫩鲜美，咸味适中，为席间珍馐，故唐代即列为贡品。

七、蚶子肉做法？

原料

鲜蚶肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，花生油40克，大葱15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精1.5克，酱油10克，精盐3克，淀粉15克，鸡汤50克，芝麻油10克，水发木耳15克

制作方法

1、将蚶肉取出中，洗净，切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗涤净，撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末

2、再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干，待用

3、炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下，调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可

八、蚶子怎么存放？

保存活毛蚶时用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏即可。

活毛蚶在保存的时候还可以选择分开保存,采购回来的活毛蚶放入水中,按一次吃多少的量分开来放入淡水中,将活毛蚶与淡水一起放入冰箱冷冻,这样保存的活毛蚶新鲜,时间还长,吃的时候只需要拿出来将它解冻即可。

九、炒蚶子做法？

回答如下：以下是炒蚶子的做法：

材料：

1. 蚶子 500 克

2. 大葱 1 根

3. 姜片 5 片

4. 蒜头 2 瓣

5. 青红椒各适量

6. 盐 适量

7. 酱油 适量

8. 料酒 适量

9. 蚝油 适量

10. 植物油 适量

步骤：

1. 将蚶子放在清水中浸泡 3-4 小时，让它们吐出泥沙和杂物。

2. 捞起蚶子，洗净。

3. 大葱、姜片、蒜头、青红椒切成末备用。

4. 在热锅中倒入适量植物油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入青红椒末，炒匀。

6. 加入蚶子，翻炒。加入盐、酱油、料酒、蚝油，再翻炒几下。

7. 加入适量清水，盖上锅盖，煮 5-8 分钟，直到蚶子打开。

8. 翻炒几下，收汁即可。

提示：

1. 蚶子在烹饪前一定要泡水清洗，否则容易吃到泥沙和杂物。

2. 炒蚶子时不要加太多水，否则容易煮烂。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。

十、麻辣蚶子做法？

用料

糖 10克

毛蚶（毛蛤蜊） 2斤

香辣酱 1汤勺

粉丝 50克

干辣椒段 5-6段

香辣毛蚶的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好买来放清水中吐一晚，第二天再做，把毛蚶洗净，入锅煮熟，捞出备用。

步骤 2

把粉丝放入90度以上的水内泡3-4分钟。捞出沥干备用。

步骤 3

锅内放油，小火，将辣椒段放入，锅离火，清晃几下就香味出来了，放入香辣酱，锅放回火上，搅拌两下关火

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入白糖、粉丝和毛蚶，搅拌均匀就可以出锅啦！

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