红扇贝做法？

一、红扇贝做法？

芝士烤扇贝

准备食材如下：扇贝4个，奶酪适量，食盐适量，柠檬汁少许，沙拉酱少许，胡椒粉适量，白糖少许

具体做法如下：扇贝清洗干净，用刀背沿壳小心取出扇肉，放入盘中，调入盐，少许胡椒粉，挤几滴柠檬汁一起腌制片刻，将沙拉酱少许放入碗中，挤适量柠檬汁，加适量白糖到沙拉酱中，搅匀，将腌好的扇贝肉放回到壳中，均匀的倒入调好的沙拉酱汁，上层铺满马苏里拉奶酪碎，烤8分钟即可

二、黄扇贝和红扇贝的区别？

1、口感和营养不同。扇贝黄色的部分是扇贝的性腺部分，一般在扇贝性腺发育成熟的时候会呈现出黄色、橘黄色或者红色的颜色，形状看起来像月牙一样，相当于螃蟹当中所含的蟹黄，而过了繁殖季节之后，其性腺就会退化成白色。

2、相对于不带黄的扇贝来说，带黄的扇贝不仅口感吃起来会更加香醇一些，而且还含有更多的营养物质，食用后也能为人体补充更多的营养元素

三、红扇贝为啥比白扇贝便宜？

1、红扇贝的营养价值不如其他品种扇贝的高，是我国沿海养殖的主要贝类之一，产量较大，因此市面售价比较便宜。

2、扇贝属我国海区自然生种类；能在我国广大海域特别是北方沿海地区生长存活。

四、红扇贝的产地？

山东省威海市、山东省烟台市、山东省日照市、辽宁省大连市、广西壮族自治区北海市、广东省。

扇贝是珍珠贝目扇贝科动物。其外观为壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出；大小约2.5~15公分以上；壳光滑或有辐射肋，肋光滑，鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色；下壳色较淡，较光滑；有个大闭壳肌。其分布于世界各大洋，栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食。

五、红扇贝蒸多久？

10分钟左右。扇贝需要提前加入食盐浸泡两小时左右，用刷子轻刷2到3遍左右后再上锅清蒸。注意蒸扇贝的时间不要太长，会影响扇贝本身的口感。扇贝蒸的时候，可以加入粉丝、鸡蛋和蒜蓉等。扇贝除了蒸着吃，还可以和木耳、瘦肉炒着吃。扇贝肉还可以用来熬海鲜粥。

六、红扇贝怎么清洗？

1、首先红扇贝买回来之后，一定要用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松红扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

2、如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将红扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。

3、接着将红扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。红扇贝就清洗干净了

七、红扇贝怎么洗？

买回来的扇贝先用清水浸泡1-2个小时左右（水中加适量食盐），目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污，接着用一个小刷子将扇贝拿起来，轻轻刷壳子，刷完再用清水冲洗1-2遍，接着将扇贝用刀打开，将贝肉的内脏也就是看上去为黑色的东西去除，用筷子顺时针旋转贝肉，再用清水反复冲洗直到贝肉里没有沙子即可。

八、清蒸红扇贝做法？

一、材料:

红扇贝12只、粉丝80克、大蒜末3汤匙、炸香蒜末1汤匙、大葱1根、生姜末1/4茶匙、冬菜末少许、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉、麻油适量

二、做法:

1.红扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。

2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。

4.清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛红扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。

九、蒜蓉红扇贝做法？

【材料】红扇贝1盆，绿豆粉丝1小捆，大蒜2 头，植物油适量，蒸鱼豉鱼少许

【蒸制】 10分钟

【工具】小刀，小毛刷

【制作】

1. 红扇贝一盆，倒入盆中，置于水龙头下；

2. 用小刀在根部缝隙处一撬，扇贝成两半，周围一圈是裙边；中间白色部位叫“闭壳肌”，也就是咱们熟悉的贝肉，它有不同的叫法，有叫瑶柱的，晒干后叫干贝；周围黄色的一圈有点细微的纹路如睫毛状的物质是鳃；黑色的是消化腺，也就是肠子啥的，俗称沙囊；黑色下面有个白色的小揪揪，它是和生殖腺连接的，生殖腺就是咱们常说的“黄儿”，这个是公是母我也分不清；

3. 用小刀将另一半上的贝肉和裙边划下来，全部转移到一个贝壳里，这样一看是不是觉得太不干净了？如果睁只眼闭只眼统统蒸熟，全进肚子了；但是考虑到卫生和食用安全，还是要把鳃、消化腺及裙边上的污物刷掉，这样才吃得放心；

4. 用干净的小牙刷将那些没用的全刷掉，这回可真是干净得似乎能透亮儿了，但是也把“黄儿”给抹没了；小心一点儿，第2图里咱把“黄儿”完整地保留下来了；这不得不说，为了美味，耐心+细心还是能有的；

5. 肉清洗干净了，外壳也要用小牙刷刷洗干净，毕竟是要一个个摞起来蒸的；

6. 2头大蒜剁成末，用量可以多一些；

7. 炒锅中倒适量植物油，小火，将一半的蒜末入锅中煸炒微黄，不要炒得太过火，否则口感会发苦；微黄就可以，余温还会让蒜末进一步变黄；这个就是金蒜；

8. 一小捆绿豆粉丝提前用凉水泡软；用凉水泡的粉丝是硬而有弹性的，用温水泡的粉丝会柔软一些；

9. 取一个贝壳，将贝肉用小刀划掉，先放几根粉丝盘在贝壳里；

10. 再将2、3个贝肉放在粉丝上；

11. 再舀适量的金蒜和银蒜（生蒜末）放在贝肉上；

12. 每整理好一个就码放在大盘中，还可以摞起来多码放一些；

13. 送入蒸箱或者蒸锅里，大火上汽后蒸10分钟；

14. 取出来将蒸鱼豉油滴在几个扇贝里，蒸鱼豉油有咸度，有2、3滴就可以了，如果直接倒不利索，可先倒在小碗里，再用勺子舀几滴入扇贝中，这样能控制用量了；想吃健康的就到此为止，端上桌吃吧；想要做出饭店味，可以烧点热油，泼在上面，但是热量和油脂太多，根据个人喜好来吧；

十、北城红扇贝产地

北城村位于山东省长岛，村里三分之一的人从事扇贝养殖。这里海区面积大，水质好，养出来的扇贝品质好。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%