西施舌做法？

一、西施舌做法？

西施舌对自然条件要求苛刻，青岛西海岸泊里镇因其特殊的自然条件出产的西施舌很有名气，冬季又是泊里镇所产西施舌最鲜嫩、最肥美的时候。今天就教大家做一道汆西施舌。把西施舌用器物掰开，冲洗干净。两个鸡蛋清搅匀，备用。锅内加适量水，放入西施舌和油菜心，开锅后捞出放入碗内。

把原汤倒进盆内沉淀一下，再把原汤倒入锅内，加盐烧开，把鸡蛋清边倒入锅内，边用勺搅动，制作成蛋花汤。

把蛋花汤浇到西施舌上。肉质洁白细嫩，玉舌飘动，清鲜可口的汆西施舌就做好了。

二、西施舌是什么？

是沙蛤贝类。西施舌，别名车蛤、土匙、沙蛤，为蛤蜊科动物，沙蛤有一种名叫“西施舌”的菜式，是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。

这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。

三、西施舌贝做法？

清蒸，蒜蓉粉丝蒸，姜蒜清炒，和豆腐一起做汤。

四、西施舌贝的学名？

西施舌，别名车蛤，土匙、沙蛤，为蛤蜊科动物，沙蛤有一种名叫“西施舌”的菜式，是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。

这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。

别名西施舌

中文学名漳港海蚌

拉丁学名Mactra antiquata

五、清汤西施舌所属菜系为？

清汤西施舌为鲁菜系。实际上，清汤西施舌是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类。这道菜肴之所以被赐以“西施舌”的美名，相传当年唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝，认为此汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，可谓“天下第一鲜”。

唐太宗看到海贝的外形犹如美人的舌头，一时兴起，就以古代四大美女之一的西施的名字来命名，被赐以“西施舌”的美名。

六、西施舌最简单的吃法？

1、将粳米、糯米混合淘洗2次，浸泡12小时，捞出洗净，磨成粉浆，挤去水分成水磨粉3750克。搓散后，取五分之一，加冷水50克，搓揉成长条，摘成小粒，煮熟，捞出放入其余五分之四水磨粉中，搓揉均匀，至粉团光滑有韧性时，盖湿布待用。

2、红枣洗净，加水400克上笼屉蒸2小时，盖湿布待用。

3、猪板油去膜，切成黄豆大粒，拌入白糖250克，成糖板油。

4、核桃仁、金桔脯、糖佛手、青梅、红瓜都切成米粒大，加糖桂花25克、瓜子仁、白糖400克拌成果料。

5、把水磨粉分5份，逐份揉透搓长，摘成20个剂子，捏成酒盅形，包入枣泥10克、果料17.5克、糖板油7.5克收口，放入特制模具，摁压成舌头形生坯，制完20个后，把红曲粉加水溶开，每个点一点红印。

6、大锅置中火上，放水2500克烧沸，用勺推水使之旋转，放入舌坯，每次煮20个为宜，待浮起，加冷水使水微沸，约1分钟后煮熟捞入碗内，每碗5个，加锅中沸水100克，撒糖桂花1克即成。

七、北极贝是西施舌吗？

不是，北极贝就叫北极贝，品质最好的是在北极那边的海域所以叫北极贝

八、威海赶海有西施舌吗？

有，威海乳山银滩退大潮就能赶到大个的西施舌

九、凉拌西施舌肉的做法？

食材：

净西施舌(沙蛤)350克，水发香菇10朵，净冬笋15克，芥菜叶柄20克，绍酒、白酱油各1茶匙，上汤50克，香油、生粉、糖各适量。

【做法】

①将西施舌肉去裙，每只均片成相连的两扇，洗净。芥菜叶柄切成边长2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片，冬笋切2厘米长、1．5厘米宽的薄片。白酱油、味精、糖、绍酒、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁。

②将片好的西施舌肉放入滚水中烫一下捞起，滤干水。烧热锅，下油烧热，将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放入略炒，随即倒入卤汁煮滚勾芡，汁粘时放进西施舌肉片，迅速翻炒几下即可

十、鸡汤西施舌怎么做？

材料: 主料:净西施舌肉(沙蛤)300克，香菜15克，韭黄5克，上汤2杯，料酒1茶匙，鸡油适量。

做法: 香菜、韭黄洗净切末。西施舌洗净.用开水略烫，捞出滤干水分放入碟内。

②锅内加上汤、盐、味精、料酒煮滚，撇去浮沫，倒入汤碗内，洒上香菜、韭黄末，淋上鸡油。

③为保持西施舌质嫩，应将西施舌在上桌后倒入汤内，久烫则质变老。

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