西班牙杂豆饭做法？

一、西班牙杂豆饭做法？

主料：

黑豆适量

赤小豆适量

眉豆适量

大米适量

做法1. 准备材料：黑豆、赤小豆、眉豆、大米。大米占一半分量。

2. 所有材料先浸泡2小时。

3. 将浸泡好的材料下电饭锅，加平时煮饭分量的水就行了

二、西班牙海鲜饭英文介绍？

首先用英文对西班牙海鲜饭的主要特色进行概述性介绍，其次，用英文对西班牙海鲜饭的由来及主要做法进行详细介绍，最后用英文对西班牙海鲜饭进行综合评价介绍

三、西班牙拌饭的做法？

洋葱蘑菇番茄均切成小块。锅里油热后翻炒。注意油温不要太高。

2.

加入米饭,最好是新鲜蒸好的,如果时间充裕建议加生米慢炖味道更好。加米后加鸡汤,调成小火慢煨20-40分钟。

3.

加香菜点缀,完成。

四、怎样做西班牙海鲜饭？

材料

米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记xo酱、烧烤酱、黑胡椒汁瑶柱海鲜饭

1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线。2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥）。3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用。4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中，调入适量的李锦记xo酱拌匀再依次加入彩椒粒腌制好的虾仁、墨鱼丝。放入已经预热200度的烤箱中开上火，烤大约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可

虽不太像必胜客做的口味，但差不多相近

五、西班牙海鲜饭的特点？

西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。

六、西班牙饭的吃法大全？

主料：

米饭250g

辅料：

番茄200g、青尖椒1个、红尖椒1个、洋葱100g、蒜仁2瓣

调味料：

盐1茶匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、番茄酱2大匙、生抽1茶匙

作番茄去皮：先在番茄顶划十字刀，然后放入沸水中焯一会；

捞出放凉一会就可以很轻松地把皮去掉了， 去皮的番茄去蒂、切丁；

青红尖椒洗净去籽切成丁，洋葱切丁，蒜切末，准备好米饭；

锅中热适量油，爆香蒜末，然后加入洋葱丁炒香；

加入番茄炒软，然后依次加入糖、番茄酱、生抽、盐、黑胡椒粉炒匀；

下入米饭和青红尖椒丁炒散炒匀即可出锅。

番茄去皮可以更好地炒出番茄汁水，去皮可以增加番茄的口感；添加番茄酱让茄汁味儿更加浓喜欢吃辣的TX可以加点辣椒哦~~~

米饭最好干点儿的，因为番茄炒后会出水，干点儿的米饭吸收了番茄酱汁儿太不会软趴趴的，如果米饭煮太湿了，再吸收了番茄酱汁儿的话就软烂掉了，米饭就不Q了，也失去了应有的口感

七、怎样做好吃的西班牙海鲜饭？

初发于微信公众号：众食单

严禁抄袭。

你知道和不知道的西班牙海鲜饭，该怎么做

西班牙海鲜饭，是一道有故事的料理。

国内讹传地道的西班牙海鲜饭是夹生的，很扯。在瓦伦西亚，不管是家里还是餐馆，海鲜饭的标准是弹牙而非夹生，换而言之，里外全熟。吃起来黏糯的意大利炖饭，倒是有硬芯，算一特色。

再到国内餐馆吃到夹生有硬芯的西班牙海鲜饭，直接退掉。

（解释一下夹生，这里指的是米里留着生硬的白芯，像意大利炖饭一样。因为欧洲不多用电饭煲和土锅，煮出来的饭淀粉未彻底糊化，不均匀偏干硬，在国内可以理解为夹生，其实是全熟的。）

地道的海鲜饭，需用到 西班牙短粒米，番红花，红辣椒粉。

番红花起源于地中海地区、小亚细亚和伊朗，明朝从印度转运西藏传入中国，也叫藏红花，有异香。在很多历史时期，番红花作为香料和黄金等价。近年产自伊朗的番红花价格是每公斤一千到一千五百欧，零售五克一包按人民币差不多一百到一百五。

公元961年番红花被摩尔人引入西班牙加泰罗尼亚，直到15世纪，才在逐渐独立的西班牙大面积种植，在文艺复兴时期被记作重要的食物配方。目前西班牙的产番红花大省是拉曼查，据悉价格比伊朗产的贵出一倍还多，品质也有明显提升。瓦伦西亚作为海鲜饭的发源地，也是番红花产地之一，但其在历史中扮演更重要的角色是番红花的交易市场。

一蛮有趣的事儿，摩尔人是穆斯林，他们入侵伊比利亚半岛后，很多原住民被迫改信伊斯兰教，嗯，不能再腌火腿和香肠什么的咯。然后摩尔人通过丝绸之路给西班牙引入东方的稻米，又带来一种轻便的面积稍大的锅，推测是做海鲜饭的平底锅 Paella 的前身。而 Paella 这个词，差不多到19世纪才有。海鲜饭的料理配方，也是在上世纪初从瓦伦西亚流行开来的。

所以呢，西班牙海鲜饭的诞生，和它被殖民的历史是分不开的。

等到大航海时代，哥伦布把甘蔗带到加勒比海，又把辣椒带回西班牙，作为胡椒的替代品。当时欧洲的气候不适合种甘蔗，也种不出有辛辣味的调料，所以糖和胡椒异常贵。当然，辣椒于西班牙和南美的意义肯定不如甘蔗，但在后来，辣椒成为西班牙饮食中不可或缺的味道。

他们喜欢辣椒，把辣椒运用到各种菜肴里。西班牙著名的烟熏辣椒粉，每年十月和十一月采摘辣椒，干燥后用橡木或栎木进行两周的缓慢熏烤，磨碎清理后再用石磨磨成细粉。因其独特的味道和稳定的输出质量，在欧美大受欢迎。

有一很多人已经知道的故事，一开始的海鲜饭是不加海鲜的。国内我们叫的海鲜饭在西班牙被叫作 Paella 即平底锅的意思，而后来享誉世界的，是加海鲜版的。

上世纪初的瓦伦西亚是货港，渔场不多，所以海鲜并不便宜。海鲜饭作为一道平民菜，是不大可能加什么海鲜的。相反，比较便宜的各类蔬菜，还有野兔肉和蜗牛，是民众喜欢加的。是的，普通的，世界各地全可以做的杂烩饭而已。

再后来海鲜饭被贵族们拿去不断改良，又加葡萄酒又加海鲜的，才成为一道精致的美食。很像波特到世涛的故事，起源于英格兰码头工人的啤酒，被贵族拿去换一名儿喝。

你今天去西班牙吃的话，可能也不一定加海鲜，但大多会加兔肉或鸡肉。

做海鲜饭的米，国内容易买到的是邦吧米，在西班牙被广泛种植的一种短粒米，也叫瓦伦西亚米。之所以适合做海鲜饭，一是它吸水量比普通米强，可吸入更多汤汁让米饭更入味；二是在吸水后依然可以保持坚挺，弹弹的有嚼劲，这一点很难得，也是大多米不能替代它的原因。

刚提到的做西班牙海鲜饭的重要道具，Paella，底上满是坑的平底锅，浅口，一般是碳钢，即国内熟铁锅的材质。这次不用Paella做，之前买过一口，也不贵，因为闲置送人咯。再后来想吃海鲜饭，拿自己惯用的平底锅，熟铁的，底厚，也可以烧出均匀的锅巴。

来看一下准备的食材，今天的比较多。

鱿鱼一只，虎虾两只，白虾六只，贻贝三只，文蛤九只，小黄鱼一条或两条，海带两片，葱姜蒜适量切片和切段。

西班牙短粒米200毫升，白葡萄酒200毫升，白洋葱半个，番茄半个，红甜椒半个，橄榄油一碟，烟熏辣椒粉半碟，黑胡椒适量，番红花少量，蒜片适量，欧芹两棵。

白葡萄酒用的是西班牙里奥哈的维奥娜干白，嗯，就是著名的丹魄葡萄主产区的一款白葡萄酒。这款酒喝起来偏轻，有柔和的酸度，可以闻到白桃和苹果的味道，用来做菜不错。西班牙白葡萄酒个人更喜欢阿尔巴利诺，也是更具当地特色的葡萄酒品种，有更丰富的柑橘类水果和类似油桃和菠萝的味道，酸中带甜，有一丝矿物质的咸涩，很适合跟朋友一起喝。

另外还有补拍的冻豌豆，小半碗。

买海鲜，特别是贝类，尽量买活的，拿回来自己处理，别嫌麻烦，味道和已经处理冷冻的是天壤之别。一般的鱼虾买回来吃不掉可以冷冻，一星期内吃掉。解冻提前6小时以上放冷藏，赶时间的话拿保鲜袋裹着放冷水里，千万不能用温水或直接泡在水中解冻。

这次运气不错，老板娘有刚到的新西兰贻贝，买两斤，拿三只做海鲜饭，剩下的做奶油贻贝。文蛤肉比花蛤更饱满一些，价钱差不多，建议用文蛤。

看一下怎么处理海鲜。

鱼一般去鳞、鳃和内脏，像小黄鱼头皮腥味重，也得揭掉。

虾去虾线即可烹饪，这次白虾去壳和虾线，虎虾仅去虾线。

鱿鱼稍微复杂一些，得去皮、骨、内脏、眼睛、口球和触须上的齿环。

贝类一般是开口，去足丝，有的需吐沙。

小黄鱼，用厨房剪刮鱼鳞。

建议家里备一把厨房剪，一来卫生，二来可以刮鱼鳞夹板栗之类的。

找到肛门，一小洞。

剪一刀，大概一厘米。

拿一根筷子，贴着鱼嘴的一边插进去，记住贴紧插。再拿一根筷子，另一边，也贴紧插进去，到插不动。

一只手握住鱼，另一只手紧握两根筷子，用力旋转，五圈，然后抽出。鱼鳃和内脏全带出来咯，利利索索。

拿刀在鱼头划十字。

把头皮揭下来，丢掉。

这次用小黄鱼熬海鲜汤，一只够咯。以后给大家讲讲怎么做小黄鱼泡饭，让它当主角。

虎虾拿剪刀开背，从靠头的位置剪到虾尾。

抽出虾线。

白虾去头，也是拿剪刀开背，剪到虾尾。

剥壳，去虾线，虾头和虾壳留着。

鱿鱼一只手握着头和须，另一只手捏着底端。

使劲儿把内脏拉出来。

在眼睛的上方切一刀，留下鱿鱼须，其它的丢掉。

鱿鱼须中间的口球，也挤出来丢掉。

从躯干中抽出软骨。

用手把鱿鱼躯干上花色的皮撕掉。

把扇形的鳍扯下来，也撕掉花皮。

接下来耐心地，用手指把每条鱿鱼须捋一遍，捋出吸盘里的角质齿环，小小的硬硬的圆环。

这是我们一会儿吃的。

躯干切环，鱿鱼须分开，鳍切条。

煮一锅水，保持滚沸，放入贻贝，注意，不能超过15秒，大量吐泡略微张口即捞出。掰一半壳，软体中有足丝的地方剪掉。

拿凉水冲一下冷却，摆在盘中。

文蛤也一样，入沸水，开口捞出，掰下一半壳。

在深圳的时候，每天傍晚走回家路边有很多卖花蛤文蛤的，十块钱可以买一大袋。回去后在温水里加一些盐，滴两滴油，泡花蛤到吐沙。在三源里买花蛤文蛤，老板特意嘱咐不用吐沙咯。

文蛤不带肉的壳和虾头虾壳放在一起。

煎小黄鱼，平底锅上灶，中火烧三分钟，倒橄榄，放小黄鱼。中火再稍微偏小一些，但一定得把锅烧到足够热。

煎鱼之前记得用厨纸把鱼表皮擦干，放入鱼后稍微晃动一下锅，不然容易粘锅。

过半分钟翻面，看看色泽，若不够的话再翻两次。

煎出来合格的色泽是这样。

平底锅留底油，中大火加热，放入葱姜蒜。

爆香后放入贝壳和虾头虾壳，迅速混炒均匀，等虾头虾壳变成红色后盛出。

熬海鲜汤，把小黄鱼和刚炒的食材放入炖锅，再加两片海带，倒入1.5升热水，上灶大火烧开，小火慢炖一小时。

煮海鲜汤加海带，可以增鲜，丰富味道又不违和，别加八角什么的。

处理一下蔬菜。

红椒顶端切平。

立在砧板上，竖着把皮切下来。注意看切的位置，在三块皮刚刚连接的位置。

来看一下，干干净净，几乎不浪费。

甜椒切条再切丁，用开水浇番茄去皮，也切丁，和切洋葱一样。

洋葱切丁，忘拍图咯，就是竖着切，再平着切，尽量等距，然后横着切下来即是丁。

一小时左右，看一下，汤已经熬成乳白色咯。

接下里很关键，舀出300毫升滚沸的高汤，泡入番红花。

很多人加番红花和不加区别不大，是因为在炒米或倒葡萄酒的时候直接加。一般家用较小的平底锅，不会煮太久，番红花很难把米饭染成金黄色，香味也大打折扣。

记住，这里是泡，和泡茶一样，把茶叶换成番红花，泉水换成海鲜汤。不能边煮边加，否则番红花的香味会有损失。

十分钟后，我们得到一碗金黄色的散发着清凉香味的海鲜汤。

平底锅洗干净上灶，记得拿砂棉和洗洁精把锅底彻底洗干净，不然一会儿锅巴会偏黑。大火烧两分钟，转中火烧一分钟。

倒入橄榄油，用果渣油或混合油，耐高温。放入洋葱丁和蒜片，快速翻炒。

爆香后放入红椒丁和番茄丁，保持中大火，继续翻炒。

之前讲过，加入蔬菜后一直翻动避免烧焦。

锅底的温度必须让里面的菜一直滋滋作响，温度低会出水造成蒸煮，让蔬菜毫无口感，味道大打折扣。

翻炒大概两分钟，倒入短粒米，别淘米，直接倒入。保持中火，快速翻炒，米粒逐渐成透明色，可以闻到明显的米香。

我这里用200毫升的米，大家可以在自己锅里试一下，薄薄的刚刚铺满锅底的量。米不能多，铺太厚中间的米会软，口感差。

转中小火，加辣椒粉和黑胡椒，翻炒均匀。记得转中小火，不然辣椒粉会炒糊。

再转中大火，加白葡萄酒。白葡萄酒可以快速融合各种调料，带来更丰富的味道，中大火煮掉酒精味。

加海盐，搅拌均匀。

可以看到米饭把白葡萄酒全吸进去，这时候不停搅动。

当锅底烧干后，保持中大火，加入泡番红花的海鲜汤，再撒上解冻的青豆，中大火煮5分钟。

这5分钟必须中大火，让米饭受热均匀。

中大火煮到汤汁明显低于米粒的时候，转小火，煮10分钟。

这个锅是5分钟转小火，之前用大一些的 Paella 得煮到9分钟海鲜汤才明显下去，这个大家自己把握。

全程敞着口，十分钟后，插入文蛤。

再依次加入鱿鱼，贻贝，虾仁和虎虾。

注意加海鲜的方式，文蛤和贻贝得插着，一会儿蒸出美味的汁水可以流到米饭里。鱿鱼比虾耐熟，放在下面，虾仁和虎虾铺在上面，受热少一些。

盖上盖，保持小火焖6分钟。

记住，6分钟只少不多。大概两分钟的时候锅盖发烫，造成蒸煮。五分钟的时候，虎虾表皮变红。一般来讲，海鲜的持续加热时间别超过3分钟，吃起来才鲜嫩。这里稍微多焖一两分钟，是为让海鲜里更多甜美的汁液流到米饭里，让整锅米饭的味道产生飞跃。

焖海鲜的时候把欧芹叶摘下来，切碎。

出锅，撒上欧芹碎，再切两块柠檬，这味道闻着真TM香。

柠檬汁一定得吃的时候再挤，不能烹煮的时候加，否则会让米饭发酸，海鲜发硬。

拿盘子盛出来，看一下，粒粒分明的，金黄的米饭，充满美味的汤汁，咬起来弹弹的，配上各类美味的海鲜，让人欲罢不能。

结尾加上昨天发的话。

我的意思是，在烹饪一道菜前，我们得试着认知它，理解它，这是美味的基础。一道食谱，做出来的味道千差万别，不是看食谱人的问题，而是写食谱人的问题。所以当我写到必须用番红花和西班牙短粒米的时候，我得告诉大家为什么，它的历史，它的作用，它正确的使用方式。当我写到尽量用活海鲜，我得负责任地告诉大家怎么处理它们，有些人知道，有些人不知道。我会清楚地记录熬煮时间，添加食材的方式，出锅怎么处理，如何享用。一来二去，篇幅长咯，但是有用的，可以让人在将来的某一刻走进厨房，想到的话。嗯，这可能是众食单与众不同的地方。

希望有人在吃海鲜饭，做海鲜饭的时候，可以记起这一篇，用五小时来做，两天时间写的食谱。

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八、贻贝怎样清洗贻贝怎样清洗？

1、首先将贻贝清理一遍，把残渣清理干净，随后把贻贝的壳掰开。

2、添加一勺盐后用手抓均匀，贻贝碰到盐会发硬，吃起会更加的筋道。

3、然后用勺子将贻贝的内脏挖出来，并在水中涮洗一下。

4、第一遍清洗完成后，将水倒掉，然后再加入干净的清水进行冲洗即可。

九、西班牙墨鱼汁饭的做法？

西班牙墨鱼汁饭（Arroz Negro）是一道传统的西班牙海鲜饭菜，以其独特的黑色而闻名。以下是一种常见的做法：材料：

300克米饭

500克新鲜墨鱼或墨鱼圈

1个洋葱，切碎

2个大蒜瓣，切碎

1个红辣椒，去籽切碎

1个番茄，去皮切碎

1茶匙辣椒粉

1茶匙糖

1茶匙盐

2汤匙橄榄油

800毫升鱼肉高汤步骤：

准备墨鱼：将墨鱼清洗干净，去除内脏和骨骼。将墨囊保留下来，切成小块备用。

炒制调味料：在一个大平底锅中，加热橄榄油。加入洋葱、大蒜和红辣椒，炒至软化。

加入番茄和墨鱼：加入切碎的番茄和墨鱼块，继续翻炒几分钟，使其释放出香味。

加入米饭和调味料：将米饭加入锅中，与调味料充分混合。加入辣椒粉、糖和盐，搅拌均匀。

加入高汤：倒入鱼肉高汤，使其覆盖米饭和墨鱼。调整火力至中小火，盖上锅盖煮约20-25分钟，直到米饭煮熟且吸收了汤汁。

调整口感：根据个人口味，可以在煮饭过程中适量加入更多的高汤或水，以调整饭的湿度和口感。

完成：一旦米饭煮熟，搅拌一下使墨鱼汁均匀分布在饭中。将锅从火上取下，盖上锅盖静置几分钟。

上桌：将西班牙墨鱼汁饭盛在碗或盘子中，可以搭配柠檬片或香菜作为装饰。享用时，可以将柠檬挤在饭上，增添酸味。这是一种基本的西班牙墨鱼汁饭的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，你可以加入其他海鲜，如虾、贻贝或章鱼，以增加口感和营养。你也可以根据个人口味加入更多的香料和调味料，如番红花、白胡椒、迷迭香等。另外，如果你没有新鲜的墨鱼，也可以使用墨鱼汁或墨鱼酱代替。无论如何，制作西班牙墨鱼汁饭需要一定的耐心和技巧，但是一旦成功，你会发现它是一道美味又健康的海鲜饭菜。

十、贻贝硬度？

贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。

贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。

很显然，贻贝硬度是很高的。

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