辣辣鸡做法?

58 2024-07-14 12:18

一、辣辣鸡做法?

原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

主料:鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

做法一

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。

2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。

3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。

二、辣鸡面的辣鸡怎么炒?

1鸡肉一块,最好是带骨鸡肉,鸡腿什么的,是最好的选择,我的是做鸡的时候保留的一块带骨鸡肉。鸡皮在制作的时候去掉没有,减少油脂,健康食用。

2将鸡肉切小丁,越小越好。

3将切好的鸡肉块放入调味碗中,加入食盐、十三香和少许酱油腌制起来。

4将准备好的葱切碎,蒜切片,姜切丝备用。

5干辣椒洗净剪断备用。

6准备一包麻辣酱和牛肉面酱料。后期还用到了老干妈豆豉酱,是随手添加进去的。

7准备一份圆形切面,这样的面煮出来筋道。

8准备食用油,烧热后,下入腌制好的鸡肉粒过油。

9鸡肉粒炸至干硬状态,口感比较有嚼劲的时候,沥油备用。

10锅内下入花椒和青花椒,炸出香味,将花椒粒捞出不用。

11下入蒜片翻炒。

12蒜片呈金黄状态时,下入姜丝爆香

三、贵州辣鸡粉的辣鸡做法?

贵州辣鸡粉的做法各异,但最主要的材料辣子、公鸡肉、菜油全都一样,我我就说说我知道的做法吧!

先将鸡肉去骨(也有不去骨的)切成丁,将菜油烧热油温七成热放入鸡丁炒干水分,捞出备用,下锅烧油,油温六成放入糍粑辣椒,炒香放入蒜末,炒出香味,加入炒好的鸡丁!放入调料!就好了!

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