砂锅豆腐做法？

一、砂锅豆腐做法？

【制作主料】：豆腐1块、前夹瘦肉50克

【制作调料】：生姜几片、香葱2棵、大蒜2瓣、干辣椒2个、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把瘦肉简单切一下剁成末装碗，生姜和大蒜切成末、香葱葱白和葱叶子也分开切成末、干辣椒切成段，然后分别装盘备用。

【步骤二】：把准备好的豆腐改刀切成大小差不多2厘米左右的块，然后装入砂锅中备用。

【步骤三】：炒锅中放一勺油，把肉馅冷油下锅，小火把肉末炒散，然后开大火把肉末炒熟。

【步骤四】：肉末炒至变成白色，基本上就熟了，然后放入葱姜蒜末和干辣椒，继续大火炒出香味，放入黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒2勺，大火炒出酱香味。

【步骤五】：肉末炒熟，调料炒出酱香味道后，放入一小碗水，大火烧开。

【步骤六】：把烧开的汤料倒入豆腐中，然后放火上，大火烧开，盖盖改小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮熟、炖煮入味。

【步骤七】：豆腐炖煮好后，撒上香葱末，端上桌开饭啦！

二、豆腐砂锅做法？

准备以下所需食材豆腐，切块。豆腐皮，切丝。海带丝，香菇，提前泡发枸杞，淘洗干净，备用粉条，爱吃的可以根据自己砂锅大小多放生菜，洗干净备用。

食材共7种花椒，八角，陈皮，小茴，桂皮，香叶，自制辣椒油，红烧酱油，海天豆瓣酱，蚝油，食用盐，香油。材料共12种

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砂锅里添上水，把准备好的材料花椒，八角等等，

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不怕煮的先放进去，放入香菇，枸杞

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大火烧开

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煮至香菇吸足了水份，材料味很浓郁的时候，就开始放入其他食材了

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开始放入豆腐，同时也放食用盐，红烧酱油豆瓣酱

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放切好的豆腐皮

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接着放入海带丝

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然后加入蚝油，用筷子把调料翻制均匀！因为底下有豆腐，用其他的工具会弄伤豆腐块

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拌制均匀后放入粉条

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大火烧开后，看看粉条熟不熟，熟到八分熟的时候就可以关火啦，最后放几滴香油，可以端下来啦！

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看现在粉条都熟透了吧，放入自制辣椒油，开吃啦

三、做砂锅豆腐用什么豆腐？

砂锅对于北方的冬天来说，是非常受人喜欢的，寒冷的季节，一家人团坐在桌边，围着热气腾腾的砂锅吃起来也是相当过瘾。豆腐和砂锅的结合，是绝美体验，砂锅肥肠豆腐、砂锅白菜豆腐都是脍炙人口的美食，今天这道砂锅酱烧豆腐和以往略有不同，底层铺上洋葱，上边放烧好的辣酱豆腐，两者香味的完美融合，很容易勾起食欲，令人胃口大开。在大叔童年的记忆里，印象最深的是一只小小的砂锅，那是一只刚好能坐在炭火盆上的小锅。奶奶就用小砂锅给他炖豆腐，或是煮挂面，或是煮荷包蛋。

四、砂锅炖豆腐历史？

与北京民间的祭祀活动有关。

北京民间，旧时有祭天还愿的习惯，人有三灾六难，或企盼升官发财、生儿生女，消灾免祸等愿望，就烧香磕头，对天许愿。

许愿不管灵验与否，全都要还愿，到清朝满族人入主北京，把满族祭祖安神的一套形式搬了过来，把祭天还愿搞得很隆重。

还愿最重要的一项，就是杀牲上祭，把整猪整羊宰杀后，煮熟上供，然后，亲朋好友吃供尖，大伙享用一顿。

当然，穷门小户不可能有如此排场，只有豪门大户，才供得起整猪整羊，供品不能自己享用，要请人分食，才能为主人祈福。

后来经过演变在砂锅料理加上了白菜、豆腐之类，就形成了现在的砂锅炖豆腐。

五、爆裂豆腐砂锅做法？

豆腐砂锅爆裂，首先要把火关掉，拿一个比砂锅大的盆，把爆裂砂锅及豆腐装入盆中扔掉。

六、砂锅冻豆腐做法？

主料冻豆腐250g酸菜150g辅料猪油适量盐适量八角适量干辣椒适量葱适量猪肉适量步骤1.准备好辅料，葱、辣椒、猪肉切好。

2.冻豆腐提前解冻，也可以冻着直接下锅。

3.酸菜切成丝，家里自制的酸菜，没有任何添加剂，用开水烫一下即可。

4.将食材全部放入砂锅内，加水。

5.炖好后即可以吃了，砂锅越煮香，开锅后再炖一会味道更好。

七、砂锅豆腐哪里出名？

东江酿豆腐砂锅煲

制作方法:原料有鱼胶50克、猪肉150克、浸发虾米10克、小白豆腐15块、左口鱼粉5克0胡椒粉0.15克、精盐8克、酱油8克、湿粉10克。做法:将每快豆腐切成小块，共30件。

1.将猪肉剁烂，虾米切粒，加入鱼胶内，再加精盐3克、胡椒粉0.1克、葱花、左口鱼粉搅拌匀成馅。

2.取豆腐一件，在其中间挖一个小洞，酿人馅料20克逐件酿完。

3.将炒锅烧热，下生油25克，把酿豆腐逐件放下，边煎边加点油煎至两面金黄色取起。

4.将大白菜放入砂锅内，再将酿豆腐放在菜上，加上汤，精盐5克，上盖用中火煲15分钟后揭盖，加点鸡精、老抽、胡椒粉，以湿粉调稀勾芡，放入芫茜加盖上桌。

特点:滚热烫口，汤汁香浓，豆腐嫩滑，有左口这的特殊鲜味。

八、砂锅干豆腐做法？

砂锅豆腐干做法一：丝瓜蒸豆干

　　主料：丝瓜(1条)、豆干(150克)

　　调料：剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)

　　做法：

　　1、备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。

　　2、将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。

　　3、再淋上剁椒及橄榄菜。

　　4、上锅蒸至熟即可。(我是边煮饭边蒸菜)

　　5、蒸好后拌至食材均有挂味即可。

　　砂锅豆腐干做法二：豆干莴笋叶

　　主料：莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮,厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量)

　　调料：白胡椒粉(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)

　　做法：

　　1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生

　　2、沥干水分切碎

　　3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁

　　4、莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可

　　5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲

　　6、清爽小菜,营养美味,鲜的不得了。

　　砂锅豆腐干做法三：豆干回锅肉

　　主料：带皮五花肉(200g)、豆干(150g)

　　调料：豆豉(10g)、葱(10g)、姜(10g)、美极鲜(10ml)、花生油(15ml)

　　制作步骤：

　　1、豆干切片。

　　2、锅中加适量清水，放入猪肉。

　　3、加葱段和姜片大火烧开。

　　4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

　　5、将煮好的猪肉切片。

　　6、豆豉剁碎。

　　7、热锅下油放入豆豉炒香。

　　8、再放入葱姜炒香。

　　9、加入肉片炒香。

　　10、加入豆干翻炒30秒。

　　11、加入美极鲜。

　　12、旺火炒匀盛盘即可。

　　砂锅豆腐干做法四：茶香卤豆干

　　主料：白豆腐干(适量)

　　调料：卤料(适量)、冰糖(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、豆油(适量)、荞麦茶(适量)

　　制作步骤：

　　1、豆腐干洗净

　　2、热水煮制一两分钟捞出过凉

　　3、平摊开，完全晾干水分

　　4、拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块

　　5、翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块

　　6、按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分

　　7、锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥

　　8、炸好的豆干是颜色好看的关键

　　9、放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

　　10、然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时

　　砂锅豆腐干做法五：蜜汁豆干

　　主料：豆腐干(适量)

　　调料：叉烧酱(适量)、植物油(适量)

　　制作步骤：

　　1、豆腐干切成较大的丁状;

　　2、舀出三至四勺叉烧酱备用，叉烧酱本身的配料就非常丰富，

　　所以不用再额外添加其他调料;

　　3、锅内倒入少量植物油，烧热后下入豆腐干，稍加翻炒;

　　4、倒入叉烧酱，翻炒均匀;

　　5、加入适量清水，刚好没过豆干即可;

　　6、小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干;

　　7、将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上;

　　8、烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。

九、砂锅豆腐简单做法？

步骤1/12

准备好材料；

步骤2/12

干香菇温水泡发；

步骤3/12

豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

步骤4/12

香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

步骤5/12

北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

步骤6/12

填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

步骤7/12

锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

步骤8/12

再翻面煎至底部微黄；

步骤9/12

转入砂锅中；

步骤10/12

另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开；

步骤11/12

倒入砂锅煲中，小火煲10分钟；

12/12淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~

十、怎样做砂锅豆腐？

1、首先，将嫩豆腐切成块，大小按照个人的喜好，切好之后放入砂锅中。

2、将干香菇泡发泡软之后，洗干净切成丁备用。

3、准备蒜和葱，把蒜和小葱都切成碎备用。

4、在锅内入适量的油，油热后放入蒜末、香菇丁开始炒香。

5、然后，加入一勺沙茶酱，再煮一会。

6、将煮好的酱汁倒入砂锅中，加入适量的清水，放入少量的盐，盖上盖子煮15分就可以了。

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