海蛏子的吃法？

一、海蛏子的吃法？

 一、炒

蛏子炒鸡蛋

材料：蛏子500克，木耳(干)50克，鸡蛋300克，韭菜50克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，植物油25克

做法

1、首先准备好韭菜、葱、姜均切末等，然后将蛏子肉用清水洗净，再用开水煮熟，将木耳洗净切片。

2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

3、炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用。

葱油蛏子

　　材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油

　　做法

1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干。

2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老。

3、将烫好的蛏子沥干水份盛盘，然后放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油。

4、把油烧热，再淋在盘中!鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。

麻辣蛏子

材料：蛏子1000g、青椒2个、色拉油25ml、葱20g、蒜2瓣、干辣椒8个、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g

做法

1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用。

2、姜切片，干辣椒、葱切大段。

3、锅热后放油，下花椒炸香。

4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香。

5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。

二、蒸

蒜蓉粉丝蒸蛏子

材料

蛏子500g、粉丝1把、蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片。

做法

1、粉丝用开水泡软。

2、大蒜切末。

3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

二、蛏子带壳可以直接煮吗？

可以

蛏子是生长在海滩上的贝类生物，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和氨基酸等微量元素。蛏子有许多种类，但是烹饪方式基本相同。因为蛏子是海鲜，本身就具有着鲜美的味道，所以不需要多加调味料来增添口味，一般来说对于普通家庭，蛏子最简单的吃法直接用水煮。在锅中烧开热水，然后将洗净的蛏子放入水中煮熟即可。还可以蒸熟了再浇上热油，再或者是将生的蛏子剥出肉炒鸡蛋。需要注意的是，无论采取哪种烹制方法，特别是煮或者蒸制的时间不要太长了，一旦火候过大，蛏子肉会紧缩变硬，影响口感。

三、海蛏子炒鸡蛋有很多水怎么回事？

出水过多跟存放时水质的盐度有关。

海鲜对于海水浓度非常敏感，浓度过低时，会通过大量吸入海水平衡体内盐度，同时也会吸收水分而增加自身重量，除此之外，口感也会变得干柴、无味，而且比正常海鲜更容易死亡。以蛏子为例，其标准养殖盐度为18‰，如将500克活蛏子在9‰盐度的情况下养殖8小时，重量会变为600克左右，增重20%以上。

如果你买到的蛏子在烹饪过程中出水非常多，很可能是养殖或售卖过程中的盐度过低导致的，这样的蛏子买回去要立刻烹饪，不然会比较容易死亡变质，建议平时买蛏子的时候通过手触摸蛏子腹部，如涨一点就可能是在低盐度下养殖的，结实就是正常的。

四、加工蛏子前需先煮吗？

加工蛏子需要水煮一下，而且和很多食材焯水不一样，蛏子需要冷水下锅。蛏子焯水的过程里，蛏子只要开口就差不多准备捞起，这个过程约1分钟左右。 蛏子属于比较容易熟的食物，遇到高温就会卡扣，因此蛏子开口的时间会很快，所有的蛏子都会全部开口。

蛏子焯水完毕后，需要再用冷水冲洗一遍。 因为蛏子刚刚经历了高温，如果不冲冷水，蛏子会被余温直接烫熟，再进行回锅的话，蛏子肉的口感会变差，焯水后冲冷水可以让蛏子肉收拢，口感更加富有弹性，所以蛏子进行焯水后，需要再过一遍冷水。

五、冻蛏子家常做法？

在北方沿海地区，在蛏子盛产季节，家家户户都会批量买几斤蛏子，回家用开水焯好（煮蛏子的水千万不要倒掉，过滤掉杂质可是美味的高汤，最好也要装瓶储存），剥出蛏子肉，放凉，分批装入密封的容器中（还要加一些蛏子汤），然后放进冰箱储藏，等到秋冬季节，可以经常吃到热气腾腾又新鲜美味的蛏子大宴。

头天晚上把冷冻的蛏子取出解冻，第二天早上就可以加工了。如果是买的新鲜的蛏子，一二步省略。

取出足够食量的蛏子肉

切葱花，加入两个鸡蛋

搅拌均匀，蛏子是海水生物自带咸味，所以做蛏子的时候不必放盐。

加入蛏子继续搅拌均匀

锅内倒油，开灶火，待油温达到七八分热倒入第六步中混合好的蛏子鸡蛋。

蛏子汤倒入搅鸡蛋的容器，待用，目的就是容器中还有剩余的蛋液，不要浪费掉

蛏子和鸡蛋都很容易熟，翻炒一会儿，倒入蛏子汤

待汤冒泡，关火出锅，非常简单的蛏子炒鸡蛋就做完了。

六、竹节蛏用焯水吗？

用

蒜香竹节蛏做法如下：

竹节蛏300克、大蒜20克、青椒10克、葱5克、生抽适量、水适量、盐适量、热炒鲜露8克

1、将买来的竹节蛏放入盆中，加入适量水，再加入2勺盐，浸泡去泥沙。

2、把浸泡盐水的竹节蛏洗净，控干水分，准备好葱，蒜，青椒，家乐热炒鲜露

3、将蒜切碎，青椒切碎，葱切碎备用。

4、锅中放入水，烧开，加入1小勺盐，放入竹节蛏，焯水，煮开就可捞出。

5、将煮好的竹节蛏摆放在盘子中。

6、起油锅，放入蒜碎炒香。

7、加入适量生抽，翻炒匀。

8、最后加入家乐热炒鲜露。

9、用铲子炒匀，盛出。

10、将炒好的蒜碎用勺子盛一些放入到竹节蛏上，将葱放盘子中间，最后将青椒碎撒在上面即可。

11、蒜香竹节蛏成品

七、干蛏子怎么吃最好吃？

干蛏子是一种常见的海产品，它可以用多种方法烹制，以下是几种常见的做法：

红烧蛏子：将干蛏子用清水泡软，洗净备用。热锅凉油，加入姜片、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。加入蛏子翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。加入适量清水，大火煮开后转小火煮 5 分钟左右，让蛏子充分入味。最后撒上葱花即可。

蛏子汤：将干蛏子用清水泡软，洗净备用。热锅凉油，加入姜片、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。加入蛏子翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右，让蛏子充分入味。最后加入适量盐、鸡精调味即可。

蛏子炒鸡蛋：将干蛏子用清水泡软，洗净备用。鸡蛋打散备用。热锅凉油，加入姜片、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。加入蛏子翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后翻炒均匀即可。

蛏子炒青菜：将干蛏子用清水泡软，洗净备用。青菜洗净切成段备用。热锅凉油，加入姜片、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。加入蛏子翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。加入青菜段翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味即可。

需要注意的是，干蛏子在烹制之前需要用清水泡软，否则会影响口感。另外，在烹制过程中要注意火候，以免蛏子煮老了。

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