竹节蛏怎么有点嚼不动呢？

一、竹节蛏怎么有点嚼不动呢？

有可能是你炒大劲了，首先蛏子肉炒之前要用开水轻轻一烫一下，大概七，八秒钟，然后再锅炒。时间不要炒太久，一分钟以内，把调料炒匀即可。

竹蛏【chēng】（Solen strictu）为瓣鳃纲竹蛏科的大竹蛏、长竹蛏、弯竹蛏等贝类的通称。其共同特征为：贝壳长，质薄脆，两片合抱成竹筒状： 贝壳表面被有一层发亮的黄褐色外皮，盲铜色斑纹，壳表面光滑无放射肋，生长线明显：足部肌肉发达，前端尖，左右扁，水管短粗，具环节；末端有触手，表面有相间排列的黑色和白色条纹。我国沿海均产，穴居，沿海渔民常以铁钩钩取。

二、蛏子炒鸡的做法？

首先，我们，准备一下食材：新鲜的鸡腿一个、适量的蛏子、鲜虾、一个青椒、一个红椒。

2.下面，我们把食材改一下刀：鸡腿洗干净、剔除骨头，用刀背把鸡肉拍松，然后切成小块拍松的鸡块方便入味，吃起来更鲜嫩。

3.大虾洗干净，去除虾头、内脏、虾线，把虾仁剥出来；蛏子多淘洗几遍，去除里面的泥沙和杂质，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候垫牙；青红椒把蒂去除、切成菱形片为菜品增色；再准备适量的姜片和蒜片，抓入一小把干辣椒、一小撮麻椒备用。

4.锅内烧水、水烧开以后放入蛏子焯一下水，这一步主要是为了让蛏子开壳，方便炒的时候入味，大约焯烫20秒钟，蛏子开壳以后放入虾仁，快速烫5秒钟去一下腥味，立即倒出来，以免久煮失去鲜嫩的口感。

5.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，这一步是为了防止鸡肉粘锅。把鸡丁倒入锅中，开中火煸炒出里面的水分，鸡丁炒香、炒变色以后倒出来备用。

6.锅内再烧油，油温五成热时倒入姜蒜、干辣椒和麻椒爆香，这一步温度要小一点，以免辣椒炒糊。辣椒炒至微微变色 、闻到香辣味以后加入豆瓣酱5克、蒜蓉辣椒酱10克，把酱料炒化、炒出红油。

7.然后放入鸡丁翻炒均匀，沿锅边淋入一点料酒去腥，放入虾仁和蛏子，加入蒸鱼豉油10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，这里不需要放盐，酱料都是咸的。

8.转大火快速翻炒化开调料，再放入青红椒片，继续翻炒至青红椒断生，勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面，翻匀以后就可以出锅装盘了

三、蛏子的10种做法？

1.

清水煮蛏子

主料：养好蛏子800克

辅料：葱片姜片各5片

调料：味极鲜酱油20克，白醋10克，辣根5_10克。

制作：

1，锅中放清水1000克，投入葱姜片烧开，放入蛏子中火煮开1到2分钟，蛏子全张开口，连汤倒入汤碗中。

2，将辣根挤入小碗中，用小勺抿开，倒入白醋，味极鲜酱油调匀，蘸汁食用。，不喜辣根的可蘸酱油或者蒜蓉辣酱。

2.

蛏子炒韭菜

主料： 蛏子 500克

辅料： 韭菜 300克，姜丝5克

调料： 盐 5克 ，味精3克，鸡精5克， 色拉油 15克

制作：

1，韭菜择洗干净控水后切成4厘米长的段。

2，锅中放入适量水，大火烧开，放入蛏子，继续大火烧开转中火煮1分钟，蛏子打开口后捞出。

3，将蛏子肉挑选出来，去除蛏子边缘的黑线（内脏），之后用清水冲洗，去除残留在表面的泥沙控水。4，炒锅放入油烧热，放入姜丝煸香，放入控好水的蛏子，煸炒1分钟，放入韭菜继续炒至韭菜变软，放入盐，味精，鸡精，翻炒出勺。

3.

三：蛏肉拌三丝

主料：蛏子 750克

辅料：三文治火腿丝 30克 ， 黄瓜丝 50克 ，水发粉丝60克，大白菜叶丝50克，蒜末10克，香菜段10克。

调料：精盐 6克 ，味精 2克，白糖10克，白醋15克，香油3克

制作：

1，将养好的蛏子捞出用清水洗净，放入烧沸的水中煮至蛏子完全开口捞出冲凉，剔下蛏肉洗净控水。

2，将泡好的粉丝用热水烫软冲凉控水。

3，将主料与辅料放入盆中，加入调料拌匀出盘即可。（喜食辣的可以加入辣椒油一同拌）

4.

酥炸蛏子

主料：净蛏肉200克

辅料：鸡蛋一个，淀粉30克，面粉15克，脆炸粉15克，水20克，泡打粉3克，葱姜丝各5克

调料：色拉油1500克，盐2克，味精2克，料酒4克

制作：

1，将蛏肉放入汤碗中，放入葱姜丝、盐、味精、料酒、腌10分钟。2，用鸡蛋、淀粉、面粉、脆炸粉、水、泡打粉调成脆皮糊。

3，锅中倒入色拉油，油温升至4.5成热时，将蛏肉逐个沾上脆皮糊放入油中，中火炸3分钟至熟呈金黄色时捞出控油，装盘即可。

5.

辣炒蛏子（1）

主料：蛏子800克

辅料：青尖椒半个，红尖椒半个，香菜50克，葱花蒜末各4克，干辣椒段5克

调料：金牧歌麻辣鱼料10克，耗油8克，味精2克，鸡精3克，特鲜一号2克，白糖3克，水淀粉5克，色拉油10克，料酒4克

制作：

1，将青红椒切菱形片，香菜切长4厘米的段备用。

2，锅内水烧开，把蛏子放进去煮一分钟张开口捞出。

3，锅内放油，放入干辣椒段炒香，加葱蒜爆香，放入麻辣鱼料、耗油，加蛏子、放料酒、加味精、鸡精、特鲜一号、白糖，青红椒片，轻炒轻翻一会儿，加少许的水，加香菜段，水淀粉勾薄芡出勺。

6.

辣炒蛏子（2）

主料：蛏子800克

辅料：韭菜段或香葱段15克，小米辣椒2个，葱姜蒜片各4克，干辣椒段5克

调料：色拉油10克，盐1_2克（根据口味轻重），味精2克，鸡精3克

制作：

1，将养好的蛏子用清水反复搓洗3_4遍，沥水备用。

2，将小米辣椒斜刀切片备用。

3，锅内放油，放入干辣椒段炒香，加葱姜蒜爆香，放蛏子、盐、加味精、鸡精、轻炒轻翻一会儿，加少许的水，小米辣椒片，韭菜段，转中小火，盖上盖子焖1分钟，掀去锅盖翻炒几下出勺。

7.

豆腐炖蛏子

主料：豆腐250克、蛏子200克

辅料：葱花、蒜片、姜片、各5片，香葱末6克

调料：白胡椒粉3、盐8克、味精2克、鸡精3克、高汤或水1000克、油10克、料酒5克

制作：

1，将养好的蛏子冲洗几遍备用。2，将豆腐切成长3厘米，粗0.8厘米的条备用。

3，炒锅放油，加蒜片、姜片葱花爆香后，下入蛏子，加料酒，豆腐条，添高汤或清水，加入盐、味精、鸡精烧开炖会入味。加胡椒粉出锅，撒上香葱末即可。

8.

油淋蛏子

主料：蛏子750克，

辅料：油菜心80克， 青红辣椒圈各10个，蒜末5克

调料：蒸鱼豉油10、味极鲜酱油10克、味精2克、辣鲜露5克、白糖4克、水20克、色拉油15克

制作：

1，将油菜心洗净劈开，入沸水中烫熟捞出沥水，放在大碗中。

2，将养好的蛏子洗净后后入开水锅中煮熟，沥干水放入大碗中的菜心上（也可以将蛏肉剔下）。

3，勺中放清水，下入蒸鱼豉油、味极鲜酱油、味精、鸡精、白糖、辣鲜露熬开浇入蛏子中。

4，将青红椒圈、蒜末放在蛏子上面。

5，勺内放油，烧至六成热时浇在蛏子上既成。

9.

蒜泥蛏子

主料：蛏子800克

辅料： 大蒜一头 ，香菜末10克

调料：味极鲜酱油25克，味精2克，白醋5克

制作：

1，洗好的蛏子平铺在盘子里上锅蒸7分钟，取出晾凉，去掉半边壳放在另一个干净的盘子里（也可以用水煮，开锅后1_2分钟，完全张口，捞出沥水）。

2，把大蒜制成蒜泥，加入酱油醋，味精调匀后撒在蛏子上。

10.

清炒蛏子

主料：蛏子500克，

辅料：姜片、葱片、各5个

调料：精盐2克、糖4克、味精2克、色拉油10克，料酒4克

制作：油锅烧至五成热时，放入姜片，葱片爆香后倒入蛏子，稍加翻炒，加入料酒，盐，味精，糖炒匀，添少许水，盖上盖子焖1分钟，掀去盖子翻炒出勺。

四、蛏子钩买多大的合适？

20厘米

先用竹子制作一根杆,长短大约30CM左右,上头粗 下面尖细,上头粗便于拿握,上头细为了无插入蛏子眼方便.

再用细钢丝一头磨成细针样,最好手工打磨 砂轮机容易使钢丝退火

再下一步就弯钩,捆绑 都有一定学问.

同是一个人做的钩 也要用时进行一下校正.这就是为什么初学钓蛏子很难入门的原因

我可以算是钓蛏子的老手了 哈哈哈

五、钓蛏子钩做法？

1、首先要尽量在沙滩上，沙层比较厚，底部要少石子。

2、然后将蛏钩放在水里，这样在钓到蛏子的时候容易向上提拉。

3、最后由于蛏子要吐水，会在沙面

上留下小洞，将蛏钩直接探入，凭手感在觉得蛏钩穿过蛏子后，将蛏钩往上提，动作要顺畅，不要过猛，容易脱钩，如果过程中如果感觉碰到硬的东西，那不要提钩，想办法顺着钢丝向下挖，因为蛤蜊是在石头下面

六、碌碡怎么找蛏子？

首先，我们需要了解一下蛏子的生活习性。蛏子一般生活在沙滩上的浅海底部，主要栖息在潮间带的沙质或泥质底层中。它们通常在退潮时活动，喜欢隐藏在沙子或泥巴中，等待海水涨潮时再浮出来觅食。所以，我们在抓蛏子的时候，最好是在退潮的时候进行。

其次，抓蛏子的工具准备。抓蛏子最常用的工具就是蛏子铁或者海滩耙。蛏子铁是一种类似长柄铁锹的工具，铁头上有许多尖而尖的小钩，可以很方便地将蛏子从沙子中勾出来。海滩耙则是一种大号的耙子，用来在沙滩上刨开沙子，找出隐藏在下面的蛏子。

然后，选择适合的地点。在沙滩上抓蛏子，最重要的是找到适合的地点。一般来说，蛏子多生活在海水深度较浅、泥沙较多的地方。沙滩上的海滩浅滩就是一个很好的选择。在涨潮前，我们可以在浅水的边缘处或者浅滩上寻找蛏子。

七、葱姜蛏子烧出来不开的方法？

葱姜蛏子烧出来不开口的方法如下：蛏子的前期清理工作：将蛏子放入清水中，并多加一些食盐浸泡半个小时，用盐水泡蛏子吐沙快还干净。在这个间隙，把小葱切段、生姜、大蒜切片放在一起备用。蛏子焯水：锅内烧水，温水时放入蛏子，同时倒入一些料酒去腥。注意要用温水，如果把蛏子烫熟会影响鲜味，在温水中蛏子会逐渐开口，这样能充分去除里面的泥沙，待蛏子全部开口以后捞出来放入清水中再洗一遍准备炒制。炒制：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，同时可以放入一些猪油增香。然后倒入葱姜蒜开小火翻炒出香味，把蛏子沥干水分放入锅中颠锅翻炒均匀，这时可以适量淋入一些啤酒去腥增香，再开小火煨一会，让蛏子吸收葱姜的香味同时把酒精蒸发出去去除腥味。调味：加入食盐、白糖、胡椒粉，淋入一些生抽颠锅翻炒化开调料。勾芡：勾入一些水淀粉，让调料更好地吸附在蛏子上面。然后再淋入少许明油提亮色泽翻匀后即可出锅装盘。

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