蛏子咸菜汤做法？

一、蛏子咸菜汤做法？

蛏子700克、老坛酸菜250克、泡姜1块、泡椒8个、菜籽油80ml、料酒50ml、白胡椒粉1克、干花椒10粒、小葱2棵、芝麻3克、鸡粉3克。

2、做法

（1）刷干净每个蛏子，酸菜切段，泡姜切片，泡椒对半破开，小葱切葱花。

（2）坐锅烧热注入菜籽油烧辣。

（3）给泡姜泡椒爆香。

（4）给酸菜炒出香味。

（5）给开水3.5斤，花椒，白胡椒粉煮沸，改小火闷煮30分钟。

（6）尝汤味酌情给鸡粉，调味；酸菜很咸，无需给盐、给料酒，蛏子关锅盖煮沸后计时一分钟关火出锅。

（7）盛盘，撒葱花，芝麻点缀，即食。

二、蛏子瘦肉汤做法？

蛏子瘦肉汤是一道美味可口的家常汤品。以下是一种简单的做法，供您参考：

所需材料：

1. 蛏子 500克

2. 瘦肉（猪腱子肉或猪里脊肉） 300克

3. 姜片 3-4片

4. 葱 1根

5. 清水 适量

6. 食盐 适量

7. 白胡椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备蛏子：将蛏子放入碗中，加入适量清水和食盐，让蛏子吐沙，大约浸泡2-3小时，期间需换水数次。洗净后，剪去蛏子的外壳边缘，以便食用。

2. 准备瘦肉：将瘦肉切成薄片，加入适量食盐、白胡椒粉或生抽腌制10分钟，以去腥提味。

3. 烧开水：在汤锅中加入适量的清水，将姜片放入锅中，开大火将水烧开。

4. 煮汤：水开后，加入腌制好的瘦肉片，用筷子轻轻搅拌，以免肉片粘连。再次煮开后，撇去浮沫，转中小火继续煮5-10分钟。

5. 加入蛏子：当瘦肉煮至6-7成熟时，加入蛏子，继续煮2-3分钟，让蛏子充分煮熟。

6. 调味：出锅前，加入适量的食盐和白胡椒粉（可选）调味，再煮半分钟即可关火。

7. 撒上葱花：将煮好的蛏子瘦肉汤倒入碗中，撒上切好的葱花，即可享用。

这道蛏子瘦肉汤口感鲜美，营养丰富。您可以根据个人口味和需求，添加适量的调料和配料。请注意，在食用蛏子时，确保蛏子已充分煮熟。

三、海蛏丝瓜汤的做法？

蛏子丝瓜汤的家常做法如下：

主料：

新鲜蛏子100克，丝瓜1根，胡萝卜1根

其他配料：

葱姜适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，料酒适量，生粉适量

步骤：

1. 蛏子浸泡2小时，清洗干净，去掉沙粒和杂质。

2. 丝瓜去皮去籽，切成丝。

3. 胡萝卜切成小块。

4. 热锅凉油，下葱姜爆香。

5. 加入胡萝卜块，煸炒片刻。

6. 倒入清水，加入适量料酒，煮开后放入蛏子。

7. 蛏子煮开后加入丝瓜丝，继续煮熟。

8. 加入盐和鸡精调味，煮几分钟后加入生粉勾薄芡即可。

注意事项：

1. 浸泡蛏子的时间不要太久，否则会影响其口感。

2. 煮蛏子时要小心，不要让其过度煮熟，否则口感会很差。

3. 煮汤时加入适量的料酒，能够去除蛏子的腥味，提升汤的鲜美程度。

4. 加入生粉勾薄芡时，要先用水调匀，避免生粉溶不开形成坨块。

四、上海人蛏子干汤做法？

1、用料：蛏子干10只、肋排或腔骨50g、姜少许、料酒（米酒）少许、盐少许。

2、首先要准备好煲汤的锅具，推荐紫砂内胆的电炖锅，带预约功能的更方便。只有隔水炖煲出的汤才会清澈见底。

3、把切成颗粒的排骨放沸水中焯一下，捞起后放水龙头下用凉水冲一会，以去除白沫，保持汤质清澈。

4、将排骨，蛏子干，姜片放入炖锅，加入足量凉水。

5、将炖锅设置为“煲汤”档即可。也可以加入少许料酒。

6、大约3小时候，蛏子排骨汤就煲好了，盛在小碗里，加入少许盐。

五、闽南丝瓜蛏子汤的做法？

闽南丝瓜蛏子汤是一道传统的福建菜，口感清爽鲜美。以下是制作方法： 材料： 1. 丝瓜一根 2. 蛏子适量 3. 鲜鱼肉适量 4. 姜片适量 5. 盐适量 6. 鸡精适量 7. 清水适量 

步骤： 1. 将蛏子洗净，放入清水中浸泡半小时，使其吐沙。 2. 丝瓜去皮去籽，洗净切成小块。 3. 鱼肉切成小块备用。 4. 锅中倒入清水，放入姜片，煮沸。 5. 加入蛏子和鱼肉，煮5分钟。 6. 倒入丝瓜块，继续煮2-3分钟，直至丝瓜熟透。 7. 加入适量盐和鸡精调味，煮沸后即可享用。 

温馨提示： 1. 在煮蛏子和鱼肉时，可以加入少量料酒去腥味。 2. 煮丝瓜时不要煮过头，否则会影响口感。 3. 如果喜欢口感更鲜美，可以在煮汤前加入少量虾皮或鱼骨熬制高汤。

六、鲜蛏做汤怎么做好吃？

　　材料：蛏子500克，萝卜150克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克

　　做法：

　　1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉；

　　2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花；

　　3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

七、莆田炝蛏汤做法？

1/6事先将蛏子放入盐水中，让其吐净泥沙。中间可换两次水。

2/6放入沸水锅中榨开口

3/6将鸡蛋加少许细盐搅成鸡蛋液。

4/6将小葱切圈儿。

5/6将蛏子去皮取肉。

6/6将锅烧热，倒入一点点儿油加热，放葱花炒香，倒上蛏子肉煸炒一下后，加水，烧开，淋入蛋液，再开锅后即可关火。舀到碗里就可以吃肉喝汤了。

八、蛏汤的做法？

主料：蛏子500克，萝卜150克，

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克

做法

1.将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。

2.把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。

3.净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

九、南通蛏汤做法？

1

首先要准备好煲汤的锅具，推荐紫砂内胆的电炖锅，带预约功能的更方便。只有隔水炖煲出的汤才会清澈见底。

2

把切成颗粒的排骨放沸水中焯一下，捞起后放水龙头下用凉水冲一会，以去除白沫，保持汤质清澈。

3

将排骨，蛏子干，姜片放入炖锅，加入足量凉水。将炖锅设置为“煲汤”档即可。也可以加入少许料酒，我用的是家里妈妈自酿的陈年糯米酒，只需加一点点，煲汤的时候就会香飘满屋。

4

大约3小时候，蛏子排骨汤就煲好了，盛在小碗里，汤汁清澈，香气宜人。只需加入少许盐，就很美味。

十、福清紫菜蛏干汤做法？

主料

蛏子干1斤

辅料

料酒5汤勺 蒜蓉1个

耗油少许

1. 把圣子干冲洗干净，用料酒、盐码味，大约10分钟。在冲洗干净

2. 把圣子干一一摆好，上面放一点蒜蓉，三汤勺料酒，两勺盐

3. 最后放入蒸锅里，大约蒸15-20分钟以内。起锅时，放入少许耗油就大功告成

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