冰鲜蛏子怎么做好吃？

一、冰鲜蛏子怎么做好吃？

用料：蛏子500克调料、食盐3克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒3个、胡椒少许、植物油3大匙；

做法：提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干；炒锅烧热，倒入油，放入蒜末和姜片炒香；倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒；翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

食材：轻子半斤，鸡蛋两个，葱花少晶，植物油少量。

1、取出足够食量的蛏子肉。

2、切葱花，加入两个鸡蛋。

3、搅拌均匀，蛏子是海水生物自带咸味，所以做蛏子的时候不必放盐。

4、加入蛏子继续搅拌均匀。

5、锅内倒油，开灶火，待油温达到七八分热倒入第六步中混合好的蛏子鸡蛋。

6、蛏子汤倒入搅鸡蛋的容器，待用，目的就是容器中还有剩余的蛋液。

7、蛏子和鸡蛋都很容易熟，翻炒一会儿，倒入蛏子汤。

二、蛏子怎么烧好吃又简单？

蛏子是一种很受欢迎的海鲜食材，常用来做清蒸或红烧等菜品。以下是简单易行的蛏子烧法：

材料：

- 蛏子 500 克

- 葱姜蒜适量

- 盐、料酒、生抽适量

- 植物油适量

- 豆瓣酱或辣椒油适量（可选）

做法:

1. 将蛏子浸泡在淡盐水中，约10分钟后清洗干净。葱姜切成末，大蒜剁成泥备用。

2. 在锅中倒入少许植物油，加入豆瓣酱或辣椒油翻炒出香味。

3. 加入葱姜末和大蒜泥继续翻炒出香味。

4. 加入蛏子，倒入适量料酒、生抽和清水（约两杯）。

5. 盖上锅盖，开启中火将其焖烧15分钟左右或者直至所有的蛏子张开变大。

6. 最后放入少许盐调味即可出锅装盘。

贴士：为了确保蛏子烧来更加美味鲜嫩，我们可以在焖煮的过程中不要过度搅动，以免破坏蛏子的口感。

三、蛏子最好吃的十种做法？

爆炒蛏子

用料

蛏子；葱；姜；蒜；豆豉酱；青椒；红椒；洋葱

做法

蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子

葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用

泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水

蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）

辣炒蛏子

用料

蛏子；洋葱；青椒；葱；生姜；干辣椒；海鲜酱；豆豉酱；白糖；胡椒；鸡精

做法

蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙。洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎。

蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用。

锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟（大概一分钟就可以了）。

葱油蛏子

用料

蛏子；生姜切片、葱花一把；料酒、生抽、醋、盐、干辣椒；麻油、色拉油

做法

将买来的新鲜蛏子用清水冲洗直到看不到沙子，盆中加水没过蛏子，加入少许盐浸泡一会儿，是为了将沙子清洗得更彻底～

锅中放水（水量要能没过蛏子），加入4～5片生姜片，少许食盐和料酒（量就参照平时做菜的量再减一些），水烧开后将冲洗干净的蛏子倒入，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。

盘中倒入适量的生抽和醋，待蛏子稍微晾凉了就可以带上一次性手套将肉从壳里取出，并去掉表面的一圈黑色杂质，按自己喜欢的样子一一摆入盘中。

往盘子中间撒上葱花，接着均匀地撒上少许盐，再在葱花位置撒上干辣椒（不吃辣的可以不放），向盘子外圈淋上一点点麻油。

锅里之前剩的水倒掉烘干，倒入少许色拉油，加热到开始冒烟就差不多可以关火了，将热油轻轻地均匀地浇到盘子里，呲啦一声过后就可以啦！先拍照或直接开动随便你噢～

绝味爆炒蛏子（好吃到流泪）

用料

蛏子1斤；黄酒两汤匙；葱姜蒜；六月鲜豆瓣酱；小米椒8-10个

做法

鲜活饱满蛏子

小米椒切断，葱姜切丝

油七分热时，放入蛏子大火爆炒，同时加入两汤匙黄酒。待翻炒至蛏子渗出水后，把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。

再次起锅下油，七分热时，放入葱姜蒜小米椒，扁炒出香味。

放入蛏子，快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐。

搞定出锅

洗蛏子

用料

蛏子克；盐很多！

做法

把带有泥巴的蛏子用水洗干净表面的泥

洗干净的蛏子加入三茶匙盐

如此颠10下（颠个大概就可以了），此时会发现蛏子吐出很多泥。洗干净后加盐，再颠。重复3次（你要是觉得不干净或者比较急无法长时间让蛏子吐沙，这个动作可以重复4-5遍，为了让蛏子尽可能吐掉沙子）。然后清水洗净。

盆里清水加3茶匙盐调成盐水，把蛏子泡在盐水里3-5小时。基本，早上上班前洗好泡着晚上回来做饭是没问题的。但是泡在水里的蛏子不能过夜！不然就会很难吃！！！

这一步可做可不做。沿黑点割一下把两边的“盖子”割开那一会儿煮出来的蛏子和现在的形态差不多。如果不割，那煮熟蛏子的两个“盖子”会打开像蝴蝶一样，就像我们吃的熟的花蛤。

不管割没割，从盐水里取出来的蛏子还要再颠（注意！这次不放盐！）颠会儿再洗干净然后再颠。大概两三次吧。这时候蛏子就很干净了，剩下怎么吃就看个人爱好啦～

葱爆蛏子

用料

蛏子；葱；姜；蒜；酱油；料酒；胡椒粉；盐；白糖

做法

将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用

葱切段、姜切丝、蒜切片

炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香

放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）

蒜蓉粉丝蒸蛏子

用料

蛏子350g；粉丝1支；蒜瓣半个；葱花；食用油；美味鲜；料酒；鸡精

做法

蒜瓣剁成蒜泥，热锅搁少许食用油，烧热，放蒜泥炸蒜油，然后倒入一点美味鲜酱油、少许鸡精和料酒熬成蒜汁，待用；

粉丝用温水泡软，沥干待用；

蛏子洗干净，锅里开水焯下，然后捞出，剪掉一半蛏子壳，装盘，摆上粉丝，淋上蒜汁；

蒸锅水烧开，将蛏子上蒸锅蒸五分钟，端出，撒上葱花点缀即可，也可以浇少许热油。

辣炒蛏子

用料

圣子1斤；老干妈豆瓣酱2大勺；料酒1勺；大蒜半头；姜1块；小葱2根；蒸鱼豉油1勺

做法

姜蒜切末，能捣泥为佳，小葱切末

圣子下开水中焯水至口张开后迅速捞起

放食用油少许爆香姜蒜泥，下老干妈稍微翻炒

下圣子翻炒，加料酒，加蒸鱼豉油翻炒

两分钟后起锅装盘，撒小葱末

蒜蓉剁椒蛏子蒸粉丝

用料

蛏子，粉；蒜，剁椒，盐，酱油

做法

先把粉丝一小把泡好切碎铺在盘中；蛏子洗好后在开水中泡下去腥，再剥出蛏子肉摆放在粉丝上；

浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、剁椒、生抽、盐调成的汁；蒸锅水开后，上锅蒸三分钟；

取出洒上葱花，烧些热油浇上，就可上桌开吃了。

辣炒蛏子肉

用料

蛏子1斤半；小米椒4个；美极鲜味汁适量；料酒适量；葱适量；姜末适量；蒜末适量；水淀粉薄薄的；麻油少许

做法

大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。

用清水刷洗干净表面。

锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。

稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。

烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)

用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。

起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。

倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒

四、蛏子什么做才好吃？

葱爆蛏子最好吃

将葱切段、姜切丝、蒜切片。炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香。放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。注意时间不能过长，蛏子肉会老。

选购蛏子时，要挑个头大而且完整，肉质肥厚，色泽淡黄，无破碎，没有泥沙杂质的。一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

五、海蛏肉的家常做法？

海蛏肉家常做法

1.蛏子提前泡水让它吐尽沙土

2.准备生姜和葱

3.锅内油烧热后加入姜和葱爆香

4.加入蛏子煸炒

5.加入酱油和调酒炒均

6.美味出锅

六、长蛏子最好吃的做法？

长竹蛏怎么做好吃

　　爆炒长竹蛏

　　1、长竹蛏爆炒很好吃，在炒制以前需要准备长竹蛏四百克，豆豉适量，另外再准备少量的葱花和辣椒。

　　2、把长竹蛏放和清水中放入少量食用盐浸泡让它把沙吐净，然后再清洗干净。把炒锅中放油加热以后把辣椒和葱花炒香，然后放入豆豉炒匀。

　　3、把长竹蛏放入锅中用大火快炒，炒到它全部开口以后加入生抽和食用盐以及鸡精进行调味，调匀以后出锅装盘即可食用。

　　长竹蛏清蒸好吃

　　1、清蒸长竹蛏也特别好吃，味道特别鲜，在清蒸时需要准备五百克长竹蛏，和适量的葱与糖，再就是盐和料酒也要适量准备一些。

　　2、把长竹蛏放在清水中养半天左右，取出用清水冼净，竖着入入到碗中，然后洒上白糖和食用盐，再喷一些料酒，把葱丝和姜片放在一边，然后入蒸锅蒸制，开锅以后蒸制五六分钟，就能关火，这时锅中的长竹蛏就能蒸好，取出以后直接食用就可以了

蛏子的清洗方法

　　1、用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。

　　2、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

　　3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

蛏子死了还能吃吗

　　其实，如果蛏子死了还有没有3小时的话，是能够吃的，不过我们要好好的清洗，清洗起来也是很麻烦的。

　　一般来说，死过的蛏子不建议再食用，因为蛏子的蛋白质含量很高，死过以后容易滋生杂菌，从而很快变质，吃了对身体不好。

　　要清洗刚刚死过的蛏子，最好的方法是把蛏子放入沸水锅中稍焯烫一会。这样就可以轻松地掰开蛏子壳，然后撕掉蛏子肉上面的外圈黑线，摘除“沙袋”。

　　很多人都会问“沙袋”是什么，在哪里，其实很容易就能看到的，就是蛏子肉里面那黑色的东西，把它弄掉就行了。接下来，把蛏子肉放在清水中，加加一两匙食盐，顺着一个方向慢慢搅拌，或用手轻轻揉搓，这样蛏子肉中的泥沙就会沉到水底，最后再把蛏子肉用清水冲洗干净即可。经过这样的处理后，死的蛏子也能变得很干净，不用担心有泥沙了。不过，死过的蛏子鲜味会降低很多，最好是选择炒食为佳。

蛏子怎么处理才会干净

　　步骤

　　1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水。先洗洗，然后用清水养，水不要太多，刚没过蛏子就好，以利于它们吐水，当然最好加少许盐，如果是夏天，这东西不可能养一天的(一般上午买，中午吃)，那你在准备煮它之前(半个小时前)，用一个大碗将它们捞出来，然后剧烈摇晃，差不多的时候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水养，到煮的时候再摇洗一遍，应该就OK了。

　　2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，浸泡半小时左右，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙，可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净，祛除蛏衣(黏膜)，不过洗的太干净的话，味道也会不如之前鲜美。

　　3、我们在这过程中多换几次清水，每次的水也不要太满了，大概换3次水，最后我们再往清水里面加几滴香油就可以了。

　　4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多了。

七、缢蛏怎么做好吃？

蛏子500克，龙口粉丝150克，青红椒各1只，蒜子、小葱、生姜适量。

先把粉丝放入冷水盆中泡软，然后再把小葱切末，生姜切片，蒜子拍扁斩成蒜末，青红椒去蒂去籽切辣椒丁备用。

然后再把蛏子放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出放入盆中，去除蛏子壳中的一圈黑线，清洗干净备用。

热锅倒油，先放入蒜末爆香，再放入一勺剁椒酱，一勺豆豉辣酱，一勺野山椒酱，炒出红油，再放入10克生抽，适量料酒，一勺黄豆酱，青红椒丁，然后放入少许清水，一小勺食盐，烧制沸腾装盘备用。

再把泡好水的粉丝剪断，沥干水分装入盆中，再在粉丝上先摆上蛏子壳，再把蛏子肉摆在蛏子壳中，然后把熬好的料汁浇在蛏子上，放入烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟。

蒸的时间到时，拿出撒上葱末点缀，这样一盘又鲜又辣的下酒菜，蒜蓉粉丝蒸蛏子就做好了。

八、蛏子怎么做好吃蛏子的家常做法？

 用料：蛏子1斤半、小米椒4个、美极鲜味汁适量、料酒适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、水淀粉薄薄的、麻油少许

家常做法步骤：

步骤 1、大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。

步骤 2、用清水刷洗干净表面。

步骤 3、锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。

步骤 4、稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。

步骤 5、烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)

步骤 6、用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。

步骤 7、起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。

步骤 8、倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。

九、生蛏子怎么做好吃？

用料

蛏子 500克

盐 适量

大葱 一节

姜 若干片

蚝油 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

鲜到冒泡的蛏子（圣子）的做法步骤

步骤 1

买回来的蛏子和花甲一样，放入水中加盐，几滴油静置吐沙。 锅中加入冷水，放入洗净的蛏子，料酒，有条件的刚入姜片，大葱头（我懒，没有放），开火待水烧开便可关火。

步骤 2

煮好的圣子捞出，用清水再次洗净。 嗯，我又是偷懒做法，直接端锅冷水淋着冲洗。

步骤 3

仔细洗干净之后，放入筐中沥水。

步骤 4

热锅冷油，放入大葱，姜片爆香。倒入蛏子一起翻炒。

步骤 5

加入没过蛏子一多半的水，加盖闷煮。

步骤 6

汤熬的很白，水收的差不多时，开始调味，加入耗油一勺，生抽一勺。盐我没放，口味重的可以安排。 另外，我加入了冬瓜条做配菜，你们也可以选用丝瓜，黄瓜都不错。

步骤 7

汁水不用收完，留一点包裹着蛏子会更好吃，我收的稍微有点干。

十、冻蛏王肉做法？

原料

蛏子 (500克)

姜适量，葱结适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量

1/蛏子放淡盐水浸泡半天，换几次水，再用刷子刷干净外壳，洗净待用。

2/锅里水开，放下姜，葱结，料酒。

3/放下蛏子，大火煮开。

4/待蛏子开口，撇去一些浮沫，放点盐，胡椒粉，葱花即可。

5.美味又好吃的蛏子王汤的做法完成开吃了。

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