白炒鲜竹蛏怎么做？

一、白炒鲜竹蛏怎么做？

主料：蛏子750克、香菇(干)10克、冬笋75克、淀粉(蚕豆)5克调料：姜汁1克、黄酒10克、白砂糖10克、小葱2克、盐1克、大蒜2克、味精3克、香糟15克、花生油50克

做法：1、用刀顺竹蛏嘴旁割两刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉均从中间片成相连的两扇，冼净泥沙，下沸水锅中汆一下捞出;

　　2、净冬笋切成1.8厘米长、1.2厘米宽的薄片;

　　3、水发香菇解刀成片;

　　4、葱白切马蹄片，与高汤50毫升、精盐、味精、白糖、湿淀粉一并调成肉汁;

　　5、炒锅置旺火上，下花生油至七成热时，将冬笋片下油锅炸1分钟，倒入漏勺沥油;

　　6、炒锅留余油20克，放入旺火上，将蒜末、姜汁下锅稍煸，再加入香糟炒一下，随即加入黄酒、香菇及过油冬笋片，倒入舟汁煮沸芡匀，然后放入蛏肉片，颠炒均匀装盘即可。

注意：1.主均切为片，有大小之别，使主料：更为突出;

　　2.卤汁倒入锅中，一定耍等舟汁煮沸后，再加蛏肉片，否则影响菜肴的质景;

　　3.因有过油炸制过程地，需准备花生油300克。

二、蒜蓉蛏子王爆炒做法？

所需食材：蛏子800克，蒜头50克，小葱1把，姜1块，料酒，盐，糖，蚝油，生粉，花生米（各适量）。

制作方法

（1）蛏子初步处理好。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。蒜头去皮切碎。

（2）锅里放入清水，放入蛏子和葱段，姜片，料酒，烧开后捞出蛏子，挑出姜葱。取一个碗，加入少量清水，加入糖，盐，生粉，蚝油拌匀，制成碗芡。

（3）烧锅注少量油，放入姜片，葱段，蒜蓉炒香。

（4）倒入蛏子翻炒，加入料酒继续炒2分钟。

（5）加入碗芡炒匀，出锅，撒入葱花。

三、爆炒蛏子怎么做？

蛏子具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效，做成爆炒蛏子好吃极了，怎么做？一起来看看吧。

食材

蛏子 500克

盐 适量

油 适量

姜片 适量

蒜 适量

辣椒酱 适量

香辣酱 适量

干辣椒 适量

料酒 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

方法/步骤

蛏子泡水放盐，吐沙30分钟。

将蛏子洗净捞出待用。

起锅倒入烧水，放入蛏子。

水烧开30秒后捞出备用。

起锅烧油，放入姜片、蒜煸炒。

放入辣椒酱、香辣酱、干辣椒炒香。

倒入蛏子翻炒20秒。

放入料酒翻炒。

放入老抽翻炒。

放入盐、糖、鸡精翻炒。

放入青红椒翻炒20秒。

最后一份爆炒蛏子就完成了。

四、辣炒海鲜蛏子的做法？

做法步骤

步骤 1

泡一两小时

步骤 2

水里加入适量的盐用手不断的搅拌，把蛏子身体里的泥沙吐出来，过程多洗几次，直到水相对清透。

步骤 3

锅里烧一锅开水，水开后加入少许料酒，把蛏子放入汆烫壳开了，就马上捞出来。

步骤 4

捞出来后，加入清水把蛏子边边的一圈东西拿掉不要，把壳除掉备用。

步骤 5

提前准备一小碗料汁，可以缩短烹饪时间，避免手忙脚乱，料汁有：少许盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖，一小碗淀粉水。

步骤 6

材料准备完毕

步骤 7

开始烹饪： 

1、热锅热油把料头爆香 

2、把蛏子肉倒入快速翻炒片刻，边上加入少许料酒去腥 

3、把料汁倒入翻炒均匀 

4、把提前准备的淀粉水勾芡 

5、把葱段倒入翻炒均匀即可装盘

五、辣炒蛏子怎么做好吃？

主料

蛏子/蚬子 大蒜

鲜辣椒 香菜

海鲜酱油 耗油

料酒

辣炒蛏子/蚬子的做法步骤

1. 蒜切片，炒完很好吃 ，爱吃的可以多放

2. 小辣椒切小段，四五根就够了，一定不要用干辣椒！

3. 香菜切段，两指宽

4. 蚬子过水煮熟，捞干备用

5. 锅里放油，油热加蒜炒香，加辣椒翻炒

6. 加海鲜酱油，不要很多，蚬子沥干水倒入锅里翻炒。加料酒去腥

7. 加耗油！很多耗油！不要大意的倒进去！要点就是多放耗油！然后香菜扔进去翻炒，香菜差不多就可以出锅了！

8. 然后就可以盛出来了

六、爆炒蛏子的做法王刚？

1.下面开始准备食材

首先，我们准备新鲜的蛏子500克，洗干净以后，泡在清水中备用。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一小块切成菱形片，大蒜几颗切成薄片，小葱一小把切成葱段，小米椒几个切成辣椒圈，全部放在一起备用。

3.下面把蛏子炒一下水

锅内烧水，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，把蛏子倒入锅中，不停的搅拌让它均匀受热，大概煮一分半钟，蛏子的外壳全部张开以后捞出，用清水冲洗一下，充分去除里面的泥沙。然后把蛏子的沙线逐个去除以免影响口感，沙线去完以后再用清水洗一遍，这样吃的时候更加的安全卫生。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒，炒出香味以后，加入辣椒酱5克，豆豉酱5克把酱料炒香炒出红油，然后把蛏子倒进去快速颠锅翻炒均匀，再倒入一些料酒去腥，从锅边淋入少许清水。

锅中再加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克翻炒化开调料给蛏子入味，再淋入一点辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花美味即成。

七、咸菜炒蛏子做法？

咸菜炒蛏子是一道香味浓郁、口感鲜美的家常菜。制作这道菜式的步骤相对简单，以下是具体做法：

首先，准备好所需的食材。主要需要新鲜的蛏子和咸菜。蛏子最好选择新鲜的活虾，口感更加鲜嫩。咸菜可以选择自己喜欢的品牌或者自家腌制的咸菜。

接下来，将蛏子清洗干净。将蛏子放入盆中，加入适量的清水，轻轻搅拌，让蛏子自行排出体内的泥沙。然后用清水冲洗数次，确保蛏子的外壳干净。将清洗好的蛏子沥干备用。

同时，将咸菜切成细末。如果咸菜太咸，可事先泡水漂洗掉部分盐分。切碎的咸菜可以保留一些咸菜的粗粒质地，增加菜肴的口感。

然后，取一个炒锅，加入适量的食用油，放在中小火上预热。待锅热后，倒入切碎的咸菜，小火炒香。

接着，将清洗好的蛏子加入炒锅中，继续用小火翻炒片刻。同时可根据个人口味加入适量的盐和味精，使蛏子的鲜味更加突显。

最后，继续翻炒几分钟，待蛏子壳微微变红，肉质变白且熟透即可出锅。注意不要过久翻炒，以免导致蛏子变老而影响口感。

现在，一份香气扑鼻、色香味俱佳的咸菜炒蛏子就做好了。可以将它装盘，撒上一些葱花点缀，增添色彩和香气。这道家常菜既适合作为正餐的主菜，也可以作为下酒菜或者夜宵美食，兼具美味与享受。

总之，咸菜炒蛏子的制作过程简单易行，不仅味道鲜美，还富含丰富的蛋白质和营养物质，对身体健康大有益处。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试制作这道美味佳肴，给亲朋好友带来愉悦的感受。

八、清炒蛏子正宗做法？

材料：蛏子250克、葱末10克、姜末10克、蒜末10克、豆瓣酱3茶匙

步骤/方法

1/4

热锅，油温至四成热，下入葱姜蒜末，干煸出香味。注意小火干煸。

2/4

放入豆瓣酱，翻炒至出香味。

3/4

放入吐好沙子的蛏子，大火翻炒

4/4

炒至蛏子张开，即可出锅。

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