为什么橘子发白，变硬？

一、为什么橘子发白，变硬？

那是因为表皮层的水分蒸发了，缺少水分后表皮就会发硬，时间久了，里面的水分也蒸发掉了，整个橘子就会处于脱水状态所以比较硬。

橘子选购技巧：

1、判断橘子所含水分是多还是少，一个非常简单的办法就是用手摸下橘子，如果比较软，通常水分会比较多，水分少的橘子通常比较硬，拿在手里硬邦邦的。好吃的橘子肯定是水分充足的，但水分充足的橘子不一定就好吃。

2、通常判断橘子酸甜简单且直接的办法一就是橘子皮的光滑程度。挑选橘子的时候，要仔细观察它的外皮。外皮要是比较光滑，在手里感觉光溜溜的，在手里很舒服，那橘子就比较好吃，说明橘子发育比较好，相反如果外皮比较粗糙，坑洼，在手里感觉麻麻的，这样的桔皮一般较厚，口味也就会比较酸。

扩展资料：

注意事项：

1、带苦味的橘子不能吃：若吃到有点苦味的橘子，就不能食用了，因为橘子肯定是放的时间太久了，橘子变质了。

2、橘络不用扯掉：橘络有叫橘丝，有人吃橘子总是喜欢把橘子果肉上连着的白色橘络扯掉再吃，其实橘络具有通络化痰、顺气活血的功效，有药用作用，对人体的健康非常有益。

3、吃橘子不可贪多：有人特喜欢吃橘子，总是一个接一个吃好多，其实每天吃3个就足够满足人体的吸收了，吃多了反而对口腔、牙齿有害，还有可能引起尿结石、肾结石等疾病。

二、海参发白怎么处理？

海参发白是指海参表面变白且带有氨味，一般是由于存储不当、质量不好或者淡化水过多等原因导致的。以下是几种处理方法：

1.放入清水中泡发：将发白海参放入清水中浸泡，每隔2-3小时更换一次水，浸泡时间根据海参块头大小而定，一般需要浸泡12小时左右，直至海参变软变大后再进行下一步处理。

2.打蛋清：将一个鸡蛋的蛋清和适量水混合，将泡发的海参放入混合液中轻轻搅拌，让海参完全浸泡在蛋清液里，保持20分钟左右，再用清水冲洗干净即可。

3.用盐水漂泡：在清水中加入适量的盐，将泡发的海参放入盐水中浸泡，每隔1-2小时更换一次盐水，浸泡时间根据海参块头大小而定，一般需要浸泡6-12小时左右，直至海参变软变大后再进行下一步处理。

4.用醋漂泡：在清水中加入适量的醋，将泡发的海参放入醋水中浸泡，每隔2-4小时更换一次醋水，浸泡时间根据海参块头大小而定，一般需要浸泡12-24小时左右，直至海参变软变大后再进行下一步处理。

注意事项：处理发白海参时需保持清洁和卫生，避免交叉污染。处理后的海参应立即加工或冷冻保存。

三、怎样泡发白海参？

白海参的泡发方法和普通海参一样，泡发海参的方法有很多种，其中最常见的就是水泡法，打击可以根据自己的情况选择适合自己的方法。

　　方法一：水泡法

　　1.用刷子清洗海参

　　野生海参生活的环境里肯定有沙子，浸泡前用小刷子刷一下海参。

　　是否清洗会影响浸湿头发的味道。

　　海参的口器和牙板必须在清洗时取下。沙子藏在野生海参的筋下面，清洗时要注意。

　　海参筋切开可以发的更大。

　　2.用纯净水淹没海参的高度增加了一倍多

　　用纯净水浸泡两天，每天至少换水一次。但是野生海参的质量不一样，有时候泡8小时左右水就浑浊了，需要及时换水。

　　当海参可以掰弯时，就表已经泡发完成。

　　紧急使用时，可以选择30-40的温水浸泡海参，这样既可以节省时间，但会损失一些海参口感。

　　确保浸泡海参过程中使用的容器没有油污，因为海参的自溶酶在遇到油污时会融化海参。

四、海参变硬怎么办？

泡水24小时，若是野生海参比如意大利欧然海参，需泡足24小时。若是人工养殖的，十二小时即可；

高压锅蒸煮，水开后煮多10分钟；

去沙嘴，清洗身体。好海参只看到稍稍细细的沙子，差海参会有很多杂质；

冷水浸泡36小时，让海参恢复弹性。若还较硬，高压锅回煮五分钟即可。

五、鲜海参变硬怎么解决？

1、泡水24小时，若是野生海参比如意大利欧然海参，需泡足24小时。若是人工养殖的，十二小时即可；

2、高压锅蒸煮，水开后煮多10分钟；

3、去沙嘴，清洗身体。好海参只看到稍稍细细的沙子，差海参会有很多杂质；

4、冷水浸泡36小时，让海参恢复弹性。若还较硬，高压锅回煮五分钟即可。

六、如何区分养殖海参和野生海参？

野生海参、养殖海参辨别：1、海参的生长环境分为：①养殖：圈养、池塘、围堰；②底播+野生①养殖海参：不需要过多解释了，是人为参与海参培育养殖的方式，在固定的地方全程人工饲养。②底播海参：是指把海参幼苗投在大海中，让其自由爬行生长，等到海参成熟后，由潜水员潜入海底人工捕捞上岸。实际上，在海参行业中，深海底播和纯野生海参不会有特别细化的区分，在外观和营养方面也基本上是一致的。底播/野生海参生长周期长、捕捞成本大而导致很难批量生产，所以凡是大批量给商家供货的渠道（包括品牌商、电商、直播带货等），底播/野生海参基本上都是不存在的，可以说消费者在市面上买到的99.9%都是养殖参。因为大量流水线加工造成了海参标准化出厂要求，越是产量高的品牌，你会发现买回去的海参越是一模一样的。而真正的底播/野生海参，每一只的颜色/大小/胖瘦/纹路/刺形都不一样。“世界上没有两片完全相同的树叶”正是如此。因为野蛮生长，所以各有不同。

2、如何从外观区分野生海参、养殖海参：【干海参的辨别】①由于野生海参长期在海底自由觅食，它的刺是短粗的倒三角形，刺尖被磨的比较圆润，不是特别尖。②海参体形状呈现两头偏瘦，中间偏粗的纺锥形。③野生海参的颜色深浅不一，根据所处海底情况自己会变化颜色，沙地周边偏黄色，礁石周边偏黑色，海藻周边偏绿色。所以纯淡干野生参看上去颜色不是统一的，是黑黄相间。④野生海参长期在海底爬行，抵御风浪，因此底足更为明显，吸盘排列更为凌乱。

⑤野生海参的牙齿一般比较大。

下面的视频是野生淡干海参，可以感受下刺形的钝感、形状的不规则、大大的牙齿：

https://www.zhihu.com/video/1619648630922670080

也可以参考下面的对比图：

如果想买真正的野生/底播海参，市面上基本是找不到的，99.9%商家的底播/野生大多都是噱头。真正的野生海参需要去海参源产地去找，比如靠谱的出厂一手货源地，这种海参营养更多一些，价格也更贵一些。一般这样的海参量很少，购买需要一定的运气。

本人家里在大连做了20多年的海参生产源头批发，对海参行业内幕很清楚，由于这个行业确实存在一些乱象。如果对选购海参有疑问，可以后台私信，我会在业余时间为大家答疑解惑。