海胆里的黄色是卵子么？

一、海胆里的黄色是卵子么？

黄色部分是海胆的生殖腺，说白了就是海胆的精巢或卵巢，这也是海胆内唯一能吃的部位，称为海胆黄，所以繁殖季节的海胆最肥最好吃，一般海胆有且仅有5叶海胆黄。黑色部分则是海胆的消化道，不好吃也不能吃。

二、海胆为什么是空的？

正常情况下，海胆里面是有黄的，不是空的，因为海胆这种海洋生物只有体内的海胆黄可以供人们食用，其他部分食用以后对身体没有任何好处，所以海胆在出现没有黄的情况以后，需要直接扔掉，即使是那些没有处于繁殖期的正常海胆也不能食用，它体内没有多少肉而且肠胃中都有对人体有害的物质，食用以后会直接危害人们的身体健康。而三亚海胆之所以是空的可能是当季本地海胆汁多肉少，与其他地区口味有所差异，或者是以下几点原因：

原因一：没有进入生殖期或刚过了生殖期

海胆并不是一年四季都有海胆黄的，因为海胆黄是动物还挡住了生殖腺也叫海胆卵，只有它们进入繁殖期以后才会有海胆黄存在，人们购买或捕捞的孩子没有进入生殖期，或者刚刚过了生殖器，那么把它打开以后，就会出现没有黄的情况。

原因二：已经腐烂变质

海胆在离开海水以后，保质期特别短，在两三天以内就会出现腐烂变质，如果人们购买的海胆不新鲜，离开海水时间超过了24小时，那么这样的海胆在打开以后就容易出现没有黄的情况。

原因三：是假的

海胆在打开后，若是里面没有海胆，很大可能是买到了造价以后的海胆，因为海胆这种生物在海洋中捕捞出来以后，必须尽快食用或销售，这种特定的条件是，海胆在市场上的数量比较少，有些商家为了追求利益就会制作假的海胆来出售，这样的海胆在打开以后是不会有海胆黄存在的。

三、是海胆壳里的都叫海胆黄吗？

首先回答你，不是！打开海胆后，要挑去里面的内脏，剩下的黄色的，呈五角星状的，才是海胆黄。说白了，海胆黄只是海胆的生殖腺。就像卵巢吧！(大闸蟹不是讲求蟹黄吗，差不多的东西了)。另外说一点，海胆是一种动物，海胆壳里肯定有内脏，这个问题不需要太多讨论。

四、为什么买的海胆里都是水？

海胆有时候杀出来是黏黏的是因为海水的原因，海水不新鲜时海胆的内部就会变得粘稠，这种情况建议清洗干净在食用，海胆杀出来是完整的，证明海水是比较干净的，所以可以放心食用。

杀活海胆技巧:

1、平时人们捕捞了活海胆，想杀它时需要准备剪刀和毛巾以及适量的冰水。把准备好的剪刀拿在手中，另外一个手用毛巾抓住海胆，再用剪刀在海胆的嘴巴处开口，等它的顶部被开出洞时，就能看到里面的海胆卵。

2、把海胆顶部的小孔开大，再取干净的小勺取出里面的海胆黄，然后放到带盐的冰水中浸泡，过半小时以后取出海胆卵用手把它的内脏全部洗掉，再用干净的厨房纸把它表面的水分吸干，这时新鲜的海胆就已经处理好，可以按自己的需要去具体食用。

3、取出以后的海胆卵可以直接吃，也可以和鸡蛋放在一起调成蛋液，再放到海胆壳中入锅蒸熟后再吃，不论哪种食用方法都能让人们享受到海胆的美妙滋味

五、海胆里的汁水能吃吗？

如果是生海胆的话，还是不要尝试了。

六、海胆是苦的吗？

大多数不苦。

海胆为什么是苦的具体是有两方面的原因：第一方面就是因为有些商家为了让海胆看起来非常新鲜，会在上面喷上明矾。然后保持海胆的新鲜度，所以海胆的味道很苦。

第二方面就是词性还打案例会分泌出苦味，氨基酸，当分泌过多就会味道苦。

七、海胆是能吃的吗？

完全能吃

做法

海胆肉150g，虾仁100g，蒸熟的米饭250g

辅料

红椒3个，葱半棵切葱花，姜3片切丝，蒜3瓣，盐适量，油适量

做法步骤

1. 提前蒸好一锅米饭，放置通风处冷却；

2. 海胆肉用清水稍微清洗一下，沥干水分；

3. 新鲜虾仁焯水备用；

4. 红椒切粒；

5. 蒜切片；

6. 姜切片；

7. 倒入多一些油，加热，放姜片和蒜片爆香；

8. 捞起爆香好的姜片和蒜片，大火，放入沥干的海胆肉，爆炒一分钟至海胆肉的香味散发出来；

9. 放入虾仁；

10. 放入红椒；

11. 加入冷却的米饭；中火翻炒，翻炒过程中，加适量盐调味；

12. 米饭炒至粒粒分开且米饭表面有些许油光时，放入切好的葱花；

13. 翻炒三四下，即可出锅。

八、为什么海胆的骨头是刺？

海胆的骨头是刺，是用来保护自己的，它的刺有毒

九、kina是海胆的英文吗？

不是。因为kina并不是海胆的英文，而是毛皮海胆在马恩岛的本地名称。值得延伸的是，海胆的英文单词是urchin，而kina则是一种在新西兰和澳大利亚常见的食材，是指海胆的一种处理方式，是一道罕见的美味佳肴。

十、为什么在海水里 海胆是绿色的？

因为海水中生活着大量的藻类植物，含有叶绿素，所以是绿色的，远看是蓝色的是因为光的反射

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