为什么我做的虾和虾皮不易分离？

一、为什么我做的虾和虾皮不易分离？

因为虾死了以后组织都失去了活性，血液也不流通了，就无法供氧，皮就变软了，虾肉变烂，和虾皮粘连在了一起，所以难剥。

如果买的活虾煮熟以后不容易剥皮，是因为瞎带煮的过程中可能虾本身质量问题而出现的正常的虾煮熟以后是非常容易剥皮的，因为也要看一下你的下面应没有完全煮熟。

二、为什么虾子熟了皮黏在一起？

1、虾不新鲜：新鲜的虾，虾肉是结实的，壳与虾肉之间也是紧密的，需要一点力气才能够完整的剥下虾壳，假如虾壳与虾肉出现粘连现象，则表示虾不新鲜。

2、煮的时间没掌握好：煮虾时间不宜过短，也不宜过长，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，如果虾的个头比较大，需要５分钟左右，如果个头比较小，一般２~３分钟即可。

三、为什么网上买的冰冻虾头部白的？

冷冻虾有白斑是因为此类虾具有白斑病毒。白斑综合征病毒是线头病毒科，白斑病毒属的唯一成员。WSSV为有囊膜的杆状病毒，呈卵圆形或椭圆形，直径120～150纳米，长270～290纳米，双链DAN病毒。

白斑病毒主要对虾体的造血组织、结缔组织、前后肠的上皮组织、血细胞、鳃等系统进行破坏。

发病初期病虾活力差，白天不怕光在池塘边缓慢爬行，或进入地笼即出现死亡；尾部肌肉白浊，先死大虾，后死中虾、小虾，头胸甲与腹节甲壳易被掀开而不粘连真皮，内脏积水严重。

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