斑马虾做法？

一、斑马虾做法？

步骤 1

从市场买来的斑马虾用清水稍洗沥水，剪去虾枪、虾足，去虾线，在自来水底下，用手抠去头里的沙包，冲洗干净。加适量盐，腌十分钟

步骤 2

锅中倒油，炼开，把虾放入，两面煎炸至虾皮变为金黄色后取出。（虾最忌讳肉老，炸虾时，先用小火炸至虾肉鲜嫩，后改大火使虾皮酥软）

步骤 3

把锅中油倒出少许，留底油，小火放入姜末、蒜末、葱白，炒香后烹入番茄酱、料酒、酱油，（番茄酱可据自己喜好掌握分量）加入适量水煮开

步骤 4

倒入大虾，改中火，虾一面烧一分钟，快收汁时加入香菜炒匀起锅

二、龙船头饭是什么？

龙船头饭，又称“咯喳饭”，是中国福建省厦门地区传统的特色美食之一。这道菜以鲜嫩可口的虾仁、鱼片、煎蛋、蟹柳、炒面等，配以丰富的蔬菜和香料，放在以桂花香味渗透的荷叶中蒸制而成，味道香美。

龙船头饭的名称得名于它的形状像一艘小小的龙船，即“头晃晃，尾晃晃，中间扁扁的龙船头”。在制作龙船头饭时，首先将黄鱼和大虾去皮和内脏剔除，砍成小块后用淀粉和蛋清抓匀，加入盐、鸡精、姜末等调味料；而后用荷叶包裹好加入米饭一起在蒸饭锅中蒸熟即可。

龙船头饭外表精美，米饭鲜嫩可口、香味四溢，荷叶和香料的气味渗透其中，让人食欲大增。由于它是一道以海鲜为主的美食，在厦门地区被誉为“海之美味”。

三、请问汕尾的名菜是哪一道哦？

1 西湖醋鱼2 鱼头豆腐3 鱼头浓汤4 斩鱼圆5 糟青鱼干6 清蒸鲥鱼7 蛤蜊氽鲫鱼8 春笋步鱼9 龙井虾仁10 油爆大虾11 东坡肉12 荷叶粉蒸肉13 一品南乳肉14 咸件儿15 南肉春笋16 蜜汁火方17 排南馏火腿蚕豆19 叫花童鸡20 八宝童鸡21 糟鸡22 火踵神仙鸭23 杭州卤鸭24 百乌朝凤25 杭州酱鸭26 栗子炒子鸡27 火蒙鞭笋28 虾子冬笋29 糟烩鞭笋30 油焖春笋31 红烧卷鸡32 栗子冬菇33 西湖莼菜汤34 番虾锅巴35 干炸响铃36 生爆鳝片名点篇1 虾仁小笼2 幸福双3 百果油包4 松丝汤包5 油氽馒头6 鲜肉蒸馄饨7 虾爆鳝面8 片儿川面9 冬菇炒面10 中面11 猫耳朵12 吴山酥油饼13 荷叶八宝饭14 猪油八宝饭15 巧西施舌16 宁波汤团17 酒酿三元特别推荐篇1 宋嫂鱼羹2 莼鲈思脍3 清汤鱼圆4 糖醋排骨5 新炒二冬6 油条7 拌面8 鲜肉大包9 莱泡饭10 桂花鲜栗羹11 糯米素烧鹅

四、荷叶饭的种类，和做法，详解的？

一、广式荷叶饭

材料：原料配方 大米500克 猪肉丁25克 烧鸭肉75克 鲜虾肉100克 熟虾仁75克 叉烧肉75克瘦猪肉125克 蟹肉100克 猪肉50克 鸡蛋100克 蘑菇丁50克 马蹄粉40克 荷叶2张 酱油115克 盐6克 味精10克 蚝油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、香油少许做法：

将鸡蛋打散，放入锅内，摊成蛋皮，切成小块；把各种肉类切成小粒；将瘦肉、鲜虾仁上浆后，放入锅内，加蚝油炒匀，烹以料酒，加蘑菇丁、酱油100克、白糖75克、味精5克、高汤烧开，用马蹄粉勾芡，盛起为肉馅；再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起，加香油拌匀，成为荷叶馅心。2.将大米洗净，盛入碗(盆)，加水(600～750克)及猪肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米饭弄松散，晾凉，再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀。3.把米饭、馅料，蟹肉、猪肉都搅拌均匀，放在洗净切开的新鲜荷叶上，折叠成包袱型，放入笼屉内，用旺火急汽蒸6～7分钟，迅速下屉取出。如果蒸的时间太长，荷叶变黄，会失掉清香味；如火力不冲，荷叶瘀黑，也会失掉饭、馅的香味，所以，掌握火候是蒸制荷叶饭的关键。

二、四喜荷叶饭

原料：米饭、腊肠、香菇、虾干、鲜莲子。配料：油、盐。做法：

1、香菇切小粒、与虾干一起泡软。腊肠切小粒。荷叶泡软。2、米饭与香菇、虾干、腊肠、鲜莲子合在一起，加入盐和少许的油拌匀，用荷叶包起来蒸20分钟即可。

三、蜜汁梅肉荷叶饭

材料：黄甜椒半个、红甜椒半个、青豆适量、香菇适量、糯米一碗、蜜汁梅肉适量做饭：

1、制作荷叶饭的所有材料。2、荷叶用清水泡软备用。3、泡好的荷叶用清水洗净，放到开水里煮一会儿，直到荷叶变得很软时候捞出来。4、糯米洗净用冷水浸泡2~3小时即可。 5、青豆放开水里炒烫一会儿。6、把红黄甜椒和香菇切成小块备用。7、把所有的蔬菜和青豆加入适量的橄榄油拌一下。 8、泡好的糯米放到篓筐中控净水分。9、先往泡好的糯米里加入适量的橄榄油拌匀。10、再往米里加入适量的生抽拌匀。11、再加入适量的耗油拌匀。12、把拌好的蔬菜放到米里。13、把糯米和蔬菜充分拌均匀。14、把洗干净的荷叶铺到锅里。15、先在荷叶的上面铺上一层米。16、然后在米的上面铺上一层蜜汁梅肉。17、最后在肉的上面再铺上一层糯米。18、把荷叶四周拢起包裹严实，用马连草捆严实。19、电饭煲调到蹄筋/豆类档位，直到蒸好自动断开。20、蒸好自动排气后打开锅。21、把荷叶饭煲拿出来稍凉一会儿。22、蒸好的荷叶饭，又香又糯。23、把糯米饭拌匀，肉肉就露出来了！

四、清香荷叶饭

材料：米饭适量，广式肉枣5个，豌豆50克，大虾6个，香菇4个，熟咸蛋黄2个，干荷叶一张。调料：蚝油，鲜贝露，胡椒粉，料酒，糖，盐，香油。米饭的做法1·电饭锅放入大米（平常做饭量）加入开水（比平时的水量稍少一些）。2·焖至米饭熟，按钮跳开再焖5分钟开盖让米饭凉一凉。3·4·5·加入香油，鲜贝露把米饭拌均匀备用。荷叶馅料做法1·干荷叶温水泡软洗净备用。2·肉枣切片，香菇洗净切小粒，大虾剥去虾壳和虾头。3·炒锅到油烧热放入虾头小火炸至焦黄捞出不要。4·倒入肉枣翻炒出油变透明。5·加入香菇粒翻炒至软。6·加入虾仁继续翻炒均匀。7·加入豌豆翻炒均匀。8·加入蚝油，糖，料酒，盐继续翻炒。9·再把熟咸蛋黄粒放入翻炒。10·11·最后加入少许香油翻炒均匀关火。12·炒好的材料2/3放入米饭锅中拌均匀。13·干荷叶铺在蒸笼上倒入拌好的米饭，再把剩下的馅料铺在米饭上面。14·用荷叶包好米饭（可用牙签固定以免散开）。15·蒸锅水烧开放入蒸笼大火蒸制10分钟关火。

五、腊糯米虾的做法？

龙虾 1只，香菇 3朵，日本干贝 3粒，广式腊肠 2根，糯米 1米罐，蚝油 1勺，李锦记鸡粉 适量，荷叶 1/4张，姜 2片

做法步骤：

步骤 1

蘑菇泡发切丝、干贝泡软、糯米加没过米粒的水量泡2小时，姜片切丝，腊肠切片

步骤 2

油锅下姜丝翻炒后加入香菇、腊肠快速翻炒30秒，倒入沥干水的糯米、和干贝，加入蚝油、鸡粉，翻炒5分钟（大概锅底开始出现粘的时候就好了）盛出放在垫了荷叶的盘子上。

步骤 3

龙虾清洗干净后，龙虾尾对半切，去虾线，龙虾钳破开，龙虾头去内脏，去腮。摆在炒好的饭上

步骤 4

放入蒸锅，蒸到龙虾变色即可，撒上葱花点缀

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