山西盆菜的做法？

一、山西盆菜的做法？

原料：

猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个、小青椒6个、粉条 100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗 100克）。

做法：

1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；

2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；

3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；

4、土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

6、炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。

菜品特点：

色泽美观，内容丰富，汤鲜味美，老少皆宜。

烹调技巧：

1、海带有异味，须焯水后再烹制。

2、炖制时切忌大火，以免汤汁烧干而原料没有入味。

3、丸子、酥肉应后下，否则口感不佳。

4、香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否则难以体现晋菜的风味特色。

5、加汤一般以刚淹没原料为度。

二、黄河水养什么虾最好？

南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。生长快、抗病能力强，对水环境因子变化的适应能力较强，对饲料蛋白含量要求低、出肉率高达65%以上、离水存活时间长等。

若想在黄河地区成功养殖南美白对虾，就得总结出一套适合该地区的养殖技术，土池塘养虾投苗不易过早，在5月份投苗，7月即可活虾上市，如果有寒流，必须建立自己的育苗室。虾苗投入池塘的第二天开始，全天投喂4次，保证苗种有充足的饵料，直到第20天时投入量减半，注意转肝期对肝脏的损失。转肝期过后正常投喂。高温天气前后，全天24h开增氧机，每次投喂前后半小时开增氧机，一旦水温超过32℃，停止投喂。当昼夜温差大于5℃时，虾会出现应激反应。相反，白天应该多开增氧机，确保上下水温一致。黄河水pH在8.0~8.3左右，而对虾适应的水环境pH在7.8~8.5之间，所以在消毒的时候不能用生石灰等碱性物质，对虾长期处于pH较高的时候会长时间应激导致死亡。

三、太原并州饭店的菜系？

太原的并州饭店提供各种菜系的美食。其中包括一些传统的晋式菜肴，如并州红烧肉、老味酱梅肉、家味小酥肉、传统四喜丸子、晋味米粉肉、农家红扒鸡、特色熬舟山带鱼、麻油大花卷、手工大馒头等。此外，该饭店还提供其他各种菜系的名菜名点，如开阳一品锅、黑椒牛仔粒、金蒜银丝蒸扇贝、桃酥大虾球、虫草花炖野菌、红薯卤肉煲、腊八蒜炒牛柳、金豆龙尾苗、招牌茄子、宫爆大虾球、炒饼丝、酱香牛腱和鲜鲍烩土豆等。

在春节期间，并州饭店还推出了“迎春家宴”菜单，包括一系列晋式菜肴和主食，如大红宣传页上印制的并州红烧肉、老味酱梅肉、家味小酥肉等。

总的来说，太原的并州饭店是一家提供各种菜系美食的餐厅，可以根据个人口味和喜好进行选择。

四、太原自助餐厅十大排行？

高端大气上档次

1、星河湾酒店意咖啡西餐厅

推荐理由：落坐于高大上的西餐厅里，顿添几许优雅了。阿拉斯加长脚蟹、南美天虾、扇贝、青口贝、翡翠螺……琳琅满目的海鲜盛宴将第一时间将俘虏你。三文鱼，金枪鱼，大八爪，加吉鱼等日式料理，全部都是即点即做，非常新鲜。甜点是特色之一，从造型、用料到口感无不彰显五星酒店的专业和奢侈。

人均消费：388元+15%服务费

地址：滨河东路与龙城大街交叉口

2、万达文华酒店

推荐理由：万达文华酒店地处龙潭湖畔，以顶级豪华的设施和贴心细致的服务而著称。在这里，饕餮大餐一定会让你流连忘返，尽享环球美味。霸气的大龙虾，无限量的三文鱼，琳琅满目的各式海鲜，正宗的法式小甜点，应有尽有的中式菜肴。在这里用餐要记住，只选贵的，不理会对的。

人均消费：午餐251/位 晚餐389元/位

地址：解放路169号(近城坊东街)

3、万狮京华大酒店海韵西餐厅

推荐理由：步入餐厅犹如置身海底世界，海星、贝壳、海螺、水母等韵致独具的装饰，遍布眼帘。新鲜的三文鱼，深海大虾，进口羊排、牛排，意大利面，让喜欢西餐的你，一次过足瘾。更有中式的酸辣粉，担担面，广东的卤水，老火靓汤满足你的肠胃。

人均消费：158元/位（套票每位85元，买三赠四）

地址：平阳路126号

小资浪漫型

1、五洲大酒店凯顿西餐厅

推荐理由：凯顿西餐厅供有中西式自助早、晚餐，兼有韩式铁板烧、日式炭烧、巴西烤肉以及雁北菜品。此外，揪片汤面、地皮菜煎包子、大同拌粉也是相当接地气。

人均消费：90元/位

地址：水西门街6号

2、松竹屋日本料理

推荐理由：食物以日本料理为主，料理做的不错，寿司相当精致，软糯韧香。三文鱼和金枪鱼的口感最好，鲜滑且没有腥臭味。喝点清酒，吃点小菜，确实是轻松惬意。另外还提供榻榻米包间，温馨、清雅的环境会给食客带来舒适的享受。

人均消费：50元/位

地址：时尚富百家2层南区

3、梦回山城自助火锅

推荐理由：可以火锅可以烤肉的一家自助店，一次满足你的多个要求！火锅和烤肉都可以选。火锅底料据说是由四川大厨亲自掌勺炒制，现刨涮肉为纯正羊肉和纯正肥牛，品质上乘。如果吃腻了烤肉，餐厅内各种甜品和凉菜也非常丰富，很能解腻。咖啡店式的装修风格，彻底颠覆你对自助火锅的认识。

人均消费：49/位

地址：解放路万达不夜城22号

实惠人气型

1、蓝岛自助火锅餐厅

推荐理由：种类很多，菜品味道不错，服务也挺热情，肉量足。算的上是学生或工薪一族的聚餐圣地，因此当仁不让的成为亲民自助餐。环境也不错，小酒儿喝喝、小肉儿吃吃、小曲儿听听，优哉游哉，可谓是伪小资的穷浪漫！

人均消费：68元/位

地址：食品街与钟楼街交叉口柴市巷西北角

2、丰汇源自助烤肉

推荐理由：首家韩风自助城，餐厅装饰及风格以西方后现代时尚元素为主。人气很旺，经常要排队，但是等你进去坐好，面对眼花缭乱的美食，你就觉得等待是值得的。各种美食都摆放齐全，基本上可以说包罗万象，绝对可以让每个人吃爽！

人均消费：65元/位

地址：迎泽西大街千峰路口国际能源中心二层

3、春天烤肉自助餐厅

推荐理由：绝对是吃自助烤肉的好地方，性价比非常高。两排冷柜面对面，各种肉类随便拿。烤出来味道很正，蘸上自配的酱料，很过瘾。经烤制过的肉品外香内嫩，“滋滋”的冒着香气，满足肉食者的口腹欲望。

人均消费：78元/位

地址：南内环街107号赛博数码港三层

平价畅享型

1、比格自助披萨

推荐理由：新墨西哥劲脆比萨是必须要品尝的，让北美洲风情在舌尖悄然绽放，配以新鲜爽口的蔬菜沙拉，香浓的奶油浓汤，带你开启一段充满异域特色的北美洲之旅。

人均消费：55元/位

地址：迎泽西大街能源中心大厦3楼

2、佳客来牛排专家

推荐理由：想吃到好的牛排再也不用去高级西餐厅了。沙朗牛排是最值得一尝的，肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，嫩中带腴、香甜多汁，嚼起来满口肉感，非常过瘾，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口更有韧性、有嚼劲，特别适合年轻人。

人均消费：38元/位到69元/位不等

地址：钟楼街食品街对面

3、首尔先生烤肉

推荐理由：分量十足的烤牛排，腌制到恰到好处，升腾的热气带着浓郁的香气刺激着你的味蕾，入口酥软鲜嫩，嫩滑无筋，多汁且有弹性。吃腻了肉类，也可以烤一些蔬菜来吃，荤素搭配最是解馋。

人均消费：49元/位

地址：新矿院路6号

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