金汤大虾做法？

一、金汤大虾做法？

金汤大虾是一道美味的海鲜菜品，下面是一种常见的做法：

材料：

- 大虾：500克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 温水：适量

调料：

- 高汤或鸡汤：适量

- 生姜粉：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 蛋清：1个

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 先将大虾去壳去虾线，用刀背拍打虾身稍微压扁，然后用冷水冲洗干净，沥干备用。

2. 在大虾上撒些盐、料酒和姜片，腌制10分钟入味。

3. 烧一锅开水，加入少许盐和姜片，待水烧开后，将腌制好的大虾放入锅中焯水，煮至虾变色并浮起，捞出备用。

4. 另起锅烧热，加入高汤或鸡汤，也可以用清水代替，在汤中加入适量的盐、白胡椒粉、生姜粉，煮开。

5. 将煮好的大虾放入汤中煮熟，煮至大虾颜色鲜艳变红，呈现美丽的颜色。

6. 另外，准备一个小碗，里面加入蛋清并打散，慢慢倒入汤中，边倒边用筷子搅拌均匀。

7. 在锅中继续加入适量的鸡精，调味品可以根据个人口味酌情添加。

8. 最后，用水淀粉勾芡，使汤稍微浓稠一些即可。

9. 装盘时，将金汤大虾倒入盘中，并用葱段点缀，即可上桌享用。

这道金汤大虾制作简单，口感鲜美，汤汁浓郁，适合搭配米饭或馒头一起食用。根据个人口味，还可以根据喜好添加适量的香菜或其他蔬菜增添口感。祝您做菜成功，享受美食！

二、对虾有几种做法？

对虾有五种做法。

第一道：盐水煮对虾

在大虾的各种做法中，这是味道最鲜嫩的一种做法，可以最大程度上保留大虾的营养成分。它的做法也很简单，将大虾用淡盐水清洗两遍后，在大虾第二节壳的地方，用牙签把虾线取出。锅内加水，凉水放入大虾，加入适量的盐，葱段，姜片，花椒，八角，开大火煮，水开后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要着急捞出，关火后，可以在锅中浸泡片刻，使大虾能够更入味，上桌前捞出装盘即可。大虾吃的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用。

第二道：蒜蓉蒸对虾

将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。

第三道：油焖对虾

把大虾清洗干净后，把虾须，虾枪剪掉，然后给大虾开个背，用牙签把虾线取出。热锅加油，油热以后，放入大虾，煸炒至大虾变色，然后加入蒜粒，姜末炒香。用铲子背按压一下虾头，把虾油都挤出来，放入白糖，料酒，生抽，蚝油，翻炒上色，盖上锅盖，小火焖5分钟，直至大虾熟透，即可出锅装盘。

第四道：香辣对虾

如果您感觉盐水煮大虾味道太单一的话，可以试试这道香辣虾的做法。首先，把大虾清洗干净，开背后，取出虾线，控水备用。热锅加油，油温烧至五成热，放入大虾，小火炸至变色，然后捞出，然后调成大火，等油温升至七八成热，把大虾放进去复炸，二次复炸后的虾更酥脆，复炸30秒后，捞出就可以。锅内留底油，小火把葱，姜末炒香，放入重庆火锅底料，小火炒出红油，下入芹菜段炒熟，再放入大虾，翻炒均匀即可。

第五道：芝士焗对虾

这道虾特别适合老人和孩子吃，不失鲜嫩又增加了芝士的味道，特别好吃，做法也很简单。首先，将大虾处理干净，开背去除虾线后，用盐，黑胡椒粉，料酒，把大虾腌制10分钟。用刀刃轻轻把虾肉剁碎后，把大虾的虾背向上，平铺在烤盘内，撒一点蛋黄酱，再撒一点芝士条，放入烤箱内烤，上火200度，下火180度，烤10分钟即可。每款烤箱的温度有差异，在烤制过程中要注意观察芝士和大虾的变化。

三、白对虾的做法？

做法步骤

1· 虾，开背，去虾线。放生抽、蚝油、料酒、姜丝，切片蒜瓣、葱段。抓匀后腌制1-2小时

2· 葱白、洋葱、1瓣蒜、一片姜，切碎成末

3· 青椒、红椒切碎备用

4· 腌制好的虾，去除姜葱蒜的料，只留下虾

5· 虾蘸上淀粉

6· 虾放入七成热的油锅内炸至发红

7· 依次炸好

8· 锅内再些油，放入虾回锅，炸到完全熟透

9· 取出后放在吸油纸上，备用

10· 另起油锅，油温不能太高

11· 放入洋葱末和葱白末炒香

12· 再放入蒜末、生姜末煸炒

13· 再放入红椒和青椒末翻炒

14· 放入炸好的虾，放上椒盐翻炒

15· 根据自己口味，放少许盐调味。可以出锅了

四、速冻对虾的最简单做法？

1、准备材料：虾３５０克、油１５毫升、盐３克、杏鲍菇４０克、胡萝卜５０克、青椒３０克、酱油５毫升、醋１０毫升、白糖适量、料酒１毫升、红尖椒５克、花椒６克、葱姜１５克。

2、凉水浸泡花椒１小时。

3、虾去须洗干净。

4、杏鲍菇洗干净切成条。

5、胡萝卜洗干净切成条。

6、青椒洗干净切成条。

7、酱油、醋、白糖、料酒勾兑成调味汁。

8、起油锅，多放些油，虾入锅过油后盛出。

9、用锅中余油，杏鲍菇入锅过油。

10、胡萝卜入锅过油。

11、青椒入锅过油后盛出。

12、起油锅，葱姜入锅煸香，虾入锅。

13、倒入调味汁。

14、倒入花椒水。

15、加红尖椒，盖上锅盖烧，收汤入味，其间适时推动虾。

16、汤汁收少后，过油后的杏鲍菇、胡萝卜、青椒入锅，再收汤入味即可。

五、吮指大虾做法？

食材：黑斑节虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣

酱汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许

1、拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用。

2、所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用。

3、在准备制作之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用。

4、根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要。

5、接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态。

6、虾经过煸制之后会有虾油出来非常香，这个时候拿酱汁用筷子搅拌搅拌。然后画圈倒入锅中，最后倒入蒜碎翻匀烧煮至收汁即可出锅。

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