虾尾米线做法？

一、虾尾米线做法？

Step1： 小龙虾到家刷洗干净，斜刀去掉小龙虾头部尖尖的地方，记得要把在虾头内的胃整个拿掉（这一步现在的菜场老板现在都可以代劳），然后整个头取下来，有耐心把虾黄取出来更好了

Step2：起锅烧水。水烧开，拍一块生姜，和小龙虾尾一起放下去，再撒点料酒

Step3：水重新烧开后，看小龙虾的量再煮2、3分钟就好了，漏勺把小龙虾尾拿出来立即丢进冰水，让虾尾有弹性

Step4：起油锅，下宽油，小龙虾头放下去煎炸出香味后油剩锅里，虾头起锅另用

Step5：剥虾仁

Step6：油锅烧热，下姜蒜、花椒炒香，小火下豆瓣酱，炒脆，再下青辣椒，炒香，加一点点蚝油。

Step7：加入适当开水以及刚刚的虾头，大火烧开后转小火，下白糖跟盐(注意盐的量，因为豆瓣酱很咸），炖煮大概10分钟左右汤汁出鲜味，用漏勺捞出锅里的虾头以及调料等，弃之，下剥出的虾尾后煮开，小火煨1分钟，尝一下味道，差不多就大火收汁~~浇在捞好的米线上就成啦~~~

二、虾去皮带尾做法摆盘？

1、准备好虾。

2、大虾用水洗净，切掉脚和胡须。

3、找一根牙签，从虾头下面的第二段中挑出虾线。

4、生姜切片，用小刀切开大蒜，卷起葱，15花椒和一个八角茴香。

5、找一个你喜欢的盘子和杯子。我的盘子直径是25厘米，杯子直径是6.5厘米。

6、把杯子放在盘子中间，周围摆好大虾备用。

7、再把杯子摆满大虾，虾头在被子外面，虾尾在里面，最后把中间放上两个大虾。

三、王婆大虾的做法？

配料：大虾2斤，五香小龙虾料一袋，土豆三个，藕一节，蒜两瓣，啤酒一罐，青椒一个，芝麻适量。

步骤一：大虾要先把虾线给去掉，然后多冲洗几遍，藕和土豆等配菜也都是要先去皮清洗干净，然后切好备用。

步骤二：土豆是要先切成长条，然后起锅烧油把土豆条给炸一遍，藕切片之后先用水焯熟备用。

步骤三：重新起锅烧油，先放蒜瓣爆炒出香味来，然后下虾进行翻炒，要快速的均匀翻炒，这样虾才能均匀的受热。

步骤四：大虾翻炒到全部变色，已经七八成熟的时候下五香小龙虾料，放这样的调料基本上其他的料酒等调味料就都不用放了，这样做的时候非常的省劲，而且味道也更容易掌握一些。

步骤五：调味料翻炒均匀之后倒入适量的啤酒。

步骤六：放入切好的藕片开始炖煮。

步骤七：汤汁变少变浓稠的时候下青椒和炸好的土豆条，最后把芝麻给炒香撒上去，即可。

四、大虾扒卷的做法？

所需食材：

1. 中虾 12只

2. 豆腐皮 6张

3. 葱末、姜末适量

4. 盐、生抽、白糖、料酒、鸡精适量

5. 食用油适量

做法：

1. 中虾去壳去肠线，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，放入葱姜煸香后加入中虾翻炒至变色。

3. 加入料酒和盐，继续翻炒至香气出来。最后将虾捞出晾凉待用。

4. 豆腐皮一张一张打开，将两张叠在一起割成正方形备用。

5. 取一块豆腐皮，放上一只中虾，并在中虾的周围涂上少许调好的酱汁（调好的酱汁可以根据自己的口味调整）。

6. 捏紧豆腐皮封口处，并随手卷成圆筒形即可。其余豆腐皮同理操作。

7. 锅中倒入适量油，烧至6~7成热后放入虾卷，用中小火慢慢炸至金黄色。

8. 炸好后捞出沥干油，美味的虾卷就做好了！

温馨提示：

1. 豆腐皮可以根据需要剪成不同的大小。

2. 煎的时候要用中小火，否则豆腐皮容易被炸焦，影响口感。

3. 虾肉中含有脂肪和水分比较多，所以在中火下慢慢炒或炸可以保持虾肉的鲜嫩口感。

五、蒜蓉开片虾最正宗的做法？

用料 阿根廷红虾 蒜四瓣 香葱一根 花椒一把 白胡椒 生抽 粉丝烫熟

蒜蓉开片虾的做法

1红虾解冻后，先用剪刀开背去虾线。再用小刀剖开成两半，不要断。虾脚都剪掉好放盘。对了，再虾身上轻剖几条，防止虾卷起来。还有如果想吃虾头的，把虾头也剪开一刀，因为虾头最难熟。

煸油是关键。首先低油温煸香花椒，然后关火去花椒。等油稍凉后，放入蒜泥。花椒煸过的油没有麻辣味，但是非常香。可以去腥味。

喜欢吃粉丝的可以把烫熟的粉丝铺在盘底。然后把虾放好。我买的L1虾很大，不能旋转。只能错开了放。把红椒绿椒和一根葱切碎后铺在虾身上。一来起装饰作用，二来增加虾的口感。

调汁撒在虾身上。汁只要用到生抽和白胡椒。然后把蒜泥油也均匀的倒在虾身上。

最后把水烧开。烧开后放入虾蒸。看好时间。如果是L1的大虾蒸7分钟，L2的蒸5分钟，如果是白虾只要3-4分钟。蒸鱼蒸虾都是这样，水要烧开，时间要看好。这样的虾肉一定是非常鲜嫩的。

六、王婆大虾的做法？

材料：大虾 500克，植物油2汤匙、 料酒 1汤匙、 葱 10克、 姜 10克 、酱油(1级） 3汤匙 、大蒜 2瓣、

做法：

1.将大虾剪掉虾须和虾枪，用牙签挑去虾线，洗净

2.锅加油烧热，下入蒜蓉小火炒至出蒜香味

3.盛出装在碗内，加入酱油搅拌均匀调成酱汁蘸料

4.锅加水烧开，加入葱段，姜片，料酒，将大虾放入锅中

5.煮到虾身卷起，颜色变红时取盛出，放进冷水中过一下，捞出沥水，随蘸料一起上桌即可

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