阿米美食油焖大虾？

一、阿米美食油焖大虾？

主料：大虾500克。

调料：生抽2大勺，盐1小撮，油适量，糖1小勺，清水少许，老姜适量，料酒适量，葱花适量。

步骤：

1、把虾先剪去虾枪和虾脚，然后在虾背上划刀，抽出泥肠，全部完成后清洗干净；

2、锅中放适量油，放入老姜爆香；

3、倒入洗干净的虾，翻炒；

4、倒入料酒、生抽和少许水，最后加入糖调味即可。

二、油焖大对虾怎么做？

食材：海虾15个，一勺生抽，一点料酒，少许白糖，少许胡椒粉，香菜二颗。

做法：

1、大虾用水冲洗干净，控干水分，控好水的虾容易操作，按在菜板上不滑动，用菜刀在虾背上开背，要切透。

2、大虾从背部开透，用清水洗去虾线，虾线是虾的半消化物和排泄物，会影响口感，洗净虾线口感更佳，把尾部从开口处穿过来做一个造型，这样虾肉切开更入味，极易成熟，做出来颜值高。

3、锅烧热后，倒入油，烧至五成热时(油的量不要多)，转小火，把大虾放在锅内，慢慢煎

4、煎完一面翻面，按住虾头，煎出虾头里的虾油，锅里的油就变得红通通的，香味，鲜味接踵而来，忍不住闻了又闻，口水都要流下来了。

5、接着调一个料汁：一勺生抽，一点料酒，少许白糖，少许胡椒粉，一起搅拌均匀，香煎的大虾煎到香气扑鼻时，倒入刚刚调好的料汁，煮上三分钟，煮到汤汁黏稠，就可以关火出锅了。

6.把大虾依次夹出，摆个盘，把刚才的料汁倒在上面，加个香菜点缀一下，味道又香又鲜，咸中带甜的油焖大虾就完成了

三、大对虾的家常做法油焖大虾？

用料 葱段20g；姜丝20g；料酒30ml；白糖20g；虾500g；生抽10ml；盐2g；老抽5ml；陈醋5ml 做法

虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用

锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红

加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒

加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花，大火收汁

完成出锅

家常菜之油焖大虾

用料 鲜虾一斤；姜片几片；酱油2勺；醋半勺；糖半勺；料酒1勺 做法

1.将鲜虾洗净，去虾线，沥干水，放几片姜片腌制会儿备用。去虾线可以用牙签挑起虾背上的虾线，这样的虾完整美观。想简单的话就可以像我一样直接将虾头扯掉，带出虾线。其实我是个怕多爪动物的人，每次处理虾都有心里阴影……

2.起锅烧油，待油八成热就可以将处理好的虾倒入锅中。这里注意：鲜虾入锅后不要翻炒它，而是开中火煎它。待虾颜色变红后，换另一边煎。我用的是大圆锅，为了让每个虾都能均匀煎到，手要不停挪动锅，让火力均匀，这样出来的虾都会香香脆脆的。

3.待虾两面金黄，开小火盖盖焖两分钟……

4.两分钟后开盖放调料：两勺酱油、半勺糖、半勺醋、最后一勺料酒淋在锅边就可以关火起锅了，最后撒点蒜苗点缀就大功告成了。

四、油焖特大对虾30cm的做法？

油焖特大对虾是一道色香味俱全的海鲜菜肴，通常使用较大的对虾制作。这里提供一个油焖30厘米特大对虾的做法：

材料：

- 特大对虾 1-2只（约30厘米）

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 蒜瓣 适量

- 豆瓣酱 1大勺

- 料酒 2大勺

- 生抽 1大勺

- 白糖 1小勺

- 高汤或清水 适量

- 香菜 少许（装饰用）

- 植物油 适量

做法：

1. 对虾剪去须、脚，挑除背部的沙线，清洗干净，沥干水分。

2. 热锅倒入足量植物油，油热后放入对虾，中火煎至两面呈金红色，捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，加入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。

4. 加入豆瓣酱，炒出红油。

5. 倒入煎好的对虾，加入料酒、生抽、白糖，翻炒均匀。

6. 加入高汤或清水，量要能没过对虾的一半高度。

7. 大火烧开后转中小火，加盖焖煮约10分钟，至汤汁浓稠。

8. 最后开大火收汁，让汁液裹在对虾上，出锅前撒上香菜即可装盘。

注意事项：

- 使用特大对虾时，因其体积较大，烹饪时间相对较长，需确保虾肉彻底熟透。

- 煎虾时油温不宜过高，以防外焦里生。

- 根据个人口味可适当调整豆瓣酱和调味料的用量。

- 收汁阶段要密切关注火候，避免烧焦。　

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