潮州生腌海鲜做法大全

一、潮州生腌海鲜做法大全

潮州生腌海鲜做法大全

潮州，位于中国广东的一个风景如画的城市，以其独特的潮汕菜闻名于世。潮汕菜以其清新淡雅的口味和丰富多样的菜式而备受瞩目。潮州生腌海鲜是其中一道经典的潮州菜，不仅美味可口，而且制作方法简单。下面将为您介绍一些潮州生腌海鲜的做法。

1.生腌鲍鱼

材料：

• 鲍鱼
• 白糖
• 白胡椒粉
• 盐

步骤：

1. 将鲍鱼洗净，放入开水中焯水一分钟。
2. 捞出鲍鱼，将其切成薄片。
3. 在一个容器中，加入适量的盐、白糖和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鲍鱼放入容器中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制一天。
5. 取出腌好的鲍鱼，沥干水分即可享用。

2.生腌蟹肉

材料：

• 螃蟹
• 姜末
• 生抽
• 料酒
• 葱花

步骤：

1. 将螃蟹洗净，剥去壳，取出蟹肉。
2. 将蟹肉放入开水中焯水一分钟，捞出沥干水分。
3. 在一个容器中，加入适量的姜末、生抽、料酒和葱花，搅拌均匀。
4. 将腌制好的蟹肉放入容器中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制一天。
5. 取出腌好的蟹肉，沥干水分即可享用。

3.生腌虾仁

材料：

• 鲜虾仁
• 生姜末
• 料酒
• 鸡精
• 白胡椒粉

步骤：

1. 将鲜虾仁洗净，放入开水中焯水一分钟，捞出沥干水分。
2. 在一个容器中，加入适量的生姜末、料酒、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的虾仁放入容器中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制一天。
4. 取出腌好的虾仁，沥干水分即可享用。

这些潮州生腌海鲜的制作方法简单易懂，而且品味独特，不同于其他海鲜的烹饪方式。生腌的海鲜更加保留了鲜美的原味和口感，口感鲜嫩多汁，吃起来既爽口又开胃。

潮州素有“海鲜之乡”的美誉，海鲜资源丰富多样，因此潮州人对海鲜的烹饪手法也是独具特色。生腌海鲜是潮州菜中不可或缺的一部分，在潮州的家庭聚餐、喜庆宴席等场合都能看到生腌海鲜的身影。

除了作为正餐的一道佳肴外，潮州生腌海鲜还是下酒菜的绝佳选择。清凉爽口的味道与冰镇啤酒或白酒相得益彰，让人回味无穷。

如果您也喜欢潮州菜的风味，就不妨尝试一下这些潮州生腌海鲜的做法，亲自动手制作一道道美味的潮州菜。相信您的家人和朋友定会对您的厨艺赞不绝口！

二、潮汕生腌海鲜做法大全

潮汕生腌海鲜做法大全

潮汕地区以其独特的海鲜美食闻名于世。其中，生腌海鲜是当地最受欢迎的传统菜肴之一。无论是在当地的街头小摊还是高档餐厅，潮汕生腌海鲜都是人们的最爱。今天，我们将为大家介绍潮汕生腌海鲜的做法大全，让您在家也能品尝到正宗的潮汕风味。

1. 潮汕生腌茄汁扇贝

材料：

• 新鲜扇贝 - 500克
• 潮汕生腌茄汁 - 适量
• 蒜蓉 - 适量
• 葱花 - 适量
• 生姜丝 - 适量
• 橄榄油 - 适量
• 盐和胡椒粉 - 适量

做法：

1. 将橄榄油加热，加入蒜蓉和生姜丝炒香。
2. 放入扇贝，煎至两面金黄。
3. 倒入适量的潮汕生腌茄汁，翻煮几分钟。
4. 撒上葱花、盐和胡椒粉，即可享用。

2. 潮汕生腌酱爆带鱼

材料：

• 带鱼 - 2条
• 潮汕生腌酱 - 适量
• 生姜片 - 适量
• 蒜末 - 适量
• 辣椒圈 - 适量
• 料酒 - 适量
• 食用油 - 适量
• 生抽 - 适量
• 糖 - 适量

做法：

1. 将带鱼洗净，切段。
2. 锅中倒入食用油，加热后放入姜片、蒜末、辣椒圈炒香。
3. 放入带鱼，煎至两面金黄。
4. 倒入适量的潮汕生腌酱、生抽和料酒，翻煮几分钟。
5. 撒上适量的糖，翻炒均匀。
6. 炒至带鱼入味，即可出锅。

3. 潮汕生腌酱炖鲜蚝

材料：

• 新鲜鲜蚝 - 500克
• 潮汕生腌酱 - 适量
• 葱段 - 适量
• 姜片 - 适量
• 料酒 - 适量
• 清水 - 适量

做法：

1. 将新鲜鲜蚝冲洗干净，沥干水分备用。
2. 锅中倒入清水，加热至沸腾。
3. 放入葱段和姜片，焯水。
4. 将焯水后的鲜蚝捞出，沥干水分，放入砂锅中。
5. 加入适量的潮汕生腌酱和料酒，盖好砂锅。
6. 大火炖煮15分钟，至鲜蚝入味。
7. 捞出装盘，撒上葱花点缀，即可享用。

以上就是潮汕生腌海鲜的做法大全。这些菜肴以其鲜美的味道和独特的调料赢得了广大食客的喜爱和赞誉。您可以根据个人口味的喜好，增减调料的使用量。希望您尽情享受潮汕美食带给您的美味和乐趣！

三、日本对虾的做法大全

四、腌生蚝的做法大全？

主料

生蚝

750g

辅料 3种

蒜头 2个生姜 5片红辣椒 3个

调料 2种

白糖 1汤匙生抽 适量

烹饪步骤 12步

步骤1

腌生蚝_的做法步骤：1

挑选渔民刚打捞上岸的带壳生蚝。

步骤2

腌生蚝_的做法步骤：2

请渔民撬开生蚝，将生蚝取出。

步骤3

腌生蚝_的做法步骤：3

将其用冷开水加上白糖清洗，洗干净后要再过几遍冷开水。

步骤4

腌生蚝_的做法步骤：4

将沥干水分的生蚝放进容器中。

步骤5

腌生蚝_的做法步骤：5

蒜头去皮，剁碎。

步骤6

腌生蚝_的做法步骤：6

红辣椒洗净，切碎。

步骤7

腌生蚝_的做法步骤：7

红辣椒洗净，切碎。

步骤8

腌生蚝_的做法步骤：8

将蒜头、生姜与红辣椒放入容器中。

步骤9

腌生蚝_的做法步骤：9

加入能淹没所有食材的生抽。

步骤10

腌生蚝_的做法步骤：10

将其摇晃均匀，密封。

步骤11

腌生蚝_的做法步骤：11

放进冰箱冷藏保存4个小时。

步骤12

腌生蚝_的做法步骤：12

取出开吃，若蘸着辣椒醋，味道更佳。

五、生腌茄子的做法大全？

茄子，300g

青椒，少许

蒜蓉，适量

盐，少许

白糖，少许

生抽，少许

陈醋，少许

味精，适量

花椒油，适量

1.将茄子切成细丝

2.放入盆中

3.放入少许青椒丝，一为配色，二可增加少许辣味

4.放入蒜蓉，盐，白糖，味精

5.放少许生抽

6.放少许陈醋

7.淋上热腾腾的花椒油

8.搅拌均匀即可

9.成品，酸甜微辣，非常爽口

温馨小提示

1蒜蓉适量多一些

现炸的花椒油趁热淋上比香油更出味主料：茄子(紫皮、长)500克调料：盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克生腌茄子的特色：味道鲜美生腌茄子的做法：1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可

做法三

步骤1

市场买的小茄子洗干净放蒸屉里蒸熟，放凉

步骤2

调个酱料：香菜切小段，小葱叶切小段，一头蒜压成蒜蓉，都放一个大碗里，加一大勺海天黄豆酱，一大勺蒜蓉辣酱，拌匀

步骤3

把放凉的茄子撕成小条，找个可以密封的容器，铺一层茄子铺一层酱料，装好后放冰箱里腌一天就可以吃了

做法四

步骤1

将茄子去掉茄子蒂和把洗干净，然后放入蒸锅蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千万不要蒸的太烂糊

步骤2

将大蒜剥去皮洗干净，大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮

步骤3

将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状，先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些，大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来，千万不要用刀切成碎末，那样味道不够浓厚

步骤4

将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀

步骤5

取一个蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混合好的蒜泥放

六、生腌虾的做法大全？

主料

活虾 200g

辅料

蒜头 8片

芫荽 2棵

辣椒 2个

香油 20g

料酒 少许

生抽 60g（味极鲜）

做法步骤

1.准备食材。

2.蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。

3.辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。

4.加入生抽，香油，少许料酒拌匀。

5.活虾洗净后加入。

6.把腌制好的虾放冰箱保鲜3小时左右即可。

七、生腌白菜的做法大全？

原料：

白菜 2000克

糯米粉50克

白萝卜 1个

苹果 1个

梨 1个

姜适量

蒜适量

辣椒粉 适量

鸡精 15克

糖25克

做法：

1

白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。

2

然后抖散晾一下午，晾干表面备用。

3

取个锅放适量糯米粉一比一比例加入凉水，开火慢慢熬制，容易糊锅，熬的过程要不停搅拌，熬到锅里起大泡，浆糊能挂在筷子上，停火放一边晾凉。

4

接下来准备各种配料，白萝卜切丝，韭菜切段，蒜切碎，一个苹果一个梨去核都剁碎成泥，一大块姜切碎；配料准备完糯米糊基本也不那么烫了，加入辣椒粉盐鸡精糖适量，可以尝尝味道根据自己口味继续调整。

5

搅拌均匀倒入大的容器然后加白萝卜丝，加韭菜段

6

最后带上一次性手套找到最开始准备好的白菜，一叶一叶均匀的涂上辣椒酱，然后找个干净容器码好冷藏。

7

冷藏二十四个小时就可以食用了

八、潮汕生腌的做法大全？

腌虾姑（濑尿虾、皮皮虾）

主料：濑尿虾15只

配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙

1. 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟;除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。

2. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。

腌血蚶

主料：血蚶500克

配料：芹菜段适量，酱油一大勺，红辣椒两根，食盐2匙，蒜头碎6颗，味精1匙

1. 洗净的血蚶放入锅中，倒入滚水烫半分钟左右后，沥干水分待用.。

2. 加入调味品及辅料，倒入烫过的血蚶，翻搅均匀，腌制半天起入味即可。

腌螃蟹

主料：蟹

配料：酱油、芫荽，姜，蒜头，白酒

1. 将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料。

2. 将洗干净的活海鲜放进腌料中浸泡，既要渗入肉中，又不能太浓，因为随着浸泡的时间会变得越来越咸，盖上保鲜膜放入冰箱两三个钟就可以吃了。

腌生蚝

主料：生蚝

腌生蚝

配料：生姜末、蒜末、红辣椒粒、酱油、糖少许、盐

1.用冷开水加上白糖清洗生蚝，洗干净后要再过几遍冷开水。

2.将生姜末、蒜末、红辣椒粒与酱油、盐拌匀，将生蚝放入其中再次拌匀，密封将其放置冰箱中冷藏几个小时即可。

腌明虾

主料：活虾500克 配料：包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。

3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

九、生腌花生做法大全？

一，食材：花生1斤，大蒜8瓣，二荆条3根，小米辣6个，生抽30ml，香醋50ml，白砂糖2勺，鸡精少许，盐适量，熟芝麻适量。

二，生腌花生米的做法：

1.将所有的食材都准备好，家里的带壳的新鲜花生米剥壳，放入盆里，用清水冲洗干净，沥干水备用。

2.现在开始来准备配料，大蒜切成薄片，二荆条切成圈，小米辣也切成小米辣圈，然后装入盘子里面备用。

3.现在开始来调酱汁，在盆里先放入30ml生抽，50ml香醋，少许鸡精，适量的盐，2勺白砂糖去腥提鲜，适量的熟芝麻，最后再放入1碗凉白开在里面，用筷子先搅拌均匀。再把蒜片，二荆条段和小米辣圈一起放进来，搅拌均匀，腌制10分钟让这些食材都析出味道。

4.酱汁腌好后，把花生米倒进来，用筷子搅拌均匀，放置一边腌制3个小时以上入味。因为是生腌花生米所以带着浓浓的花生味道，吃起酸辣开胃，爽脆可口，下酒又下饭，比油炸的好吃太多了。

十、生腌海鲜做法大全？

生腌海鲜的做法大全

生腌皮皮虾

食材：皮皮虾15只

配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，香菜一把，盐和鸡精各一茶匙

做法：

1. 皮皮虾洗干净，切三段，放进盆里，放盐入味、杀菌，搅拌5分钟

2. 除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。

3. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上香菜。

生腌螃蟹

春蟹鲜美，秋蟹肥。但是炎热的夏天，却是吃生腌蟹的好时节。

食材：海蟹4只

调料：碘盐，八角，花椒，香菜，姜，白糖，白酒

做法：

1. 螃蟹必须是活的，螃蟹用海水清洗，找一个瓷盆，把盆里放上盐，倒入晾好的白开水。

2. 把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK。

3. 把活蟹放入盐水中，一天之后可以食用。少腌即食，剩下的再放就不好吃了。

生腌活虾

食材：活海虾一斤，八角10克，葱，姜，味精，白糖，胡椒粉，酱油，香菜，红辣椒圈，白酒，大蒜瓣，姜

做法：

1、 一定要是活虾，活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

2、 取一口锅加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。

3、 将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

腌生蚝

生蚝本身就可以生吃，全世界最贵的粉红钻生蚝，生吃是最美味的。

食材：生蚝750g、白糖1汤匙、蒜头2个、生姜5片、红辣椒3个、生抽适量

做法：

1、 买新鲜的生蚝，开壳取肉。

2、 将其用冷开水加上白糖清洗，洗干净后要再过几遍冷开水。

3、 将沥干水分的生蚝放进容器中。

4、 蒜头去皮，剁碎。生姜洗净，切丝。红辣椒洗净，切碎。

5、 将蒜头、生姜与红辣椒放入容器中，加入能淹没所有食材的生抽，摇晃均匀，密封，放进冰箱冷藏保存4个小时。

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