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2024-01-13 16:01
主料
大黄鱼1条
辅料
北豆腐1盒，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，干红椒适量，青椒适量
做法步骤
1. 大黄鱼一条收拾干净，用厨房用纸把表面水分擦干。
2. 北豆腐切块，开水焯烫片刻捞出。葱切段儿，姜蒜切片，青椒半个切成小圈备用。
3. 锅中坐底油，7成热时放入黄鱼煎制。
4. 黄鱼煎到两面金黄基本定型后，先卧油放入几粒花椒，再放入葱姜蒜和干红椒翻炒。
5. 葱姜蒜翻炒出香味后，烹入料酒、酱油和香醋，比例为2:1:2,之后加入能够没过黄鱼的开水，再加入少许盐和糖，轻轻翻炒均匀。待锅开后加入青椒圈和焯好的豆腐，继续大火烧开后转小火炖煮。
6. 汤汁基本收干后关火，一道黄鱼烧豆腐就做好啦，出锅。
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