黄花鱼上市时间？

黄花鱼是大小黄鱼的统称，也叫石首鱼，每年三四月就是它大量上市的季节，因为三四月迎来了黄花鱼的产卵期，所以这期间的黄花鱼味道鲜美、肉质肥厚。

春季是吃黄花鱼最好的季节，此时起捕的黄花鱼被称作“报春黄鱼”，因为春季黄花鱼临近产卵期，经过一个冬天的潜藏，它们的体内积蓄了更多的营养，各种氨基酸含量增多而且更均衡。所以，春季的黄花鱼肥硕而坚实、特别的肥嫩，营养价值更高、味道也更鲜美，最高明的烹调方法是清蒸，其透明细腻的肉质以及散发出的鲜香让人欲罢不能。