阜宁八大碗是哪些菜？

所谓阜宁土菜八大碗，就是二十年代前盐阜地区家里办事情，过生日、婚丧嫁娶、请人割稻栽秧、挑担挖沟等等，招待客人的八道菜。

第一道菜：膘 也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“江北头道菜”。

第二道菜：肉圆 一桌8人，一碗25个，1人3个，碗里还余1个，富余之意。

第三道菜：涨蛋糕

第四道菜：红烧肉，经济好的人家，一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。

第五道菜：大鸡抱小鸡或者鸡丝粉丝。

第六道菜：淡菜萝卜粉丝。

第七道菜：虾米羮（茨菰切成丁，加虾米做成羹）。

第八道菜：红烧鱼。

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