黄花鱼丸子最正宗做法？

1. 买来的黄花鱼肉，一点刺都没有很干净，不用洗。

2. 鱼肉内加葱姜末，一匙半盐、白半匙白胡椒粉、一匙料酒、半个蛋清顺时针搅匀后加淀粉继续搅拌。

3. 摔打成型后冷水入锅，再开火

4. 菠菜洗净热水焯过，捏干水份后切末备用

5. 开锅后转温火，撇去浮沫，添一匙料酒

6. 菠菜入锅，把剩余的蛋打个蛋花，加半匙盐、半匙胡椒粉、香油即可

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