河豚汤家常做法？

一、河豚汤家常做法？

河豚白汤的做法  

1.买来的河豚是收拾好了的，用活水再冲洗冲洗内腔的血液。用厨房纸把鱼内外水分吸干。

2.热锅放一些油，先炸姜片，再放河豚下去，蒜瓣也一起下去炸，煎鱼到双面焦黄。煎黄一面再翻一面，中途不要乱翻，就肯定不会黏皮或者肉破掉。

3.准备一个砂锅，烧好一壶开水。煎好的河豚放进砂锅里，加入开水，水量以没过鱼的高度一些，大概800毫升水吧（水越少汤越浓郁），五花肉片也一起加进去（没有五花肉可以挑一点点猪油进去）。大火炖开后，盖上盖子改小火炖40分钟左右。

4.出锅前，加入牛奶（不要诧异，我开过饭店，我们厨师长一直用牛奶加进鱼头汤底里哈哈哈）搅拌均匀，放盐，白胡椒粉（别给多了，怕抢味），尝尝味道咸淡刚好，再次煮开就可以关火端上来了。

二、加工经营河豚的正确方法？

河豚一定要收拾好了的。用活水再冲洗冲洗内腔的血液。用厨房纸把鱼内外水分吸干。

2.

葱姜蒜下锅爆香,煎河豚,煎到两面焦黄。

3.

烧好一壶开水,将适量热水加入煎好的河豚锅里面。五花肉片也一起加进去,大火炖开后,盖上盖子改小火炖40分钟左右。

4.

时间到后,看到汤色白如牛奶,然后加葱香菜,撒盐,胡椒粉,出锅即可。

三、河豚鱼烧汤的做法？

材料：河豚2条、鱼翅、姜、葱、料酒、盐、味精、大豆油。

做法：1.将鱼翅清洗处理干净。

　　 2.在盆中放慢清水，需要一直放流水以便清洗河豚鱼，河豚鱼的大部分都是有毒的，在处理河豚鱼的时候，需要将河豚鱼的眼睛去掉，再去掉河豚的鳍、鱼皮等，并且需要刮开鱼肚去除内脏的同时，需要一直用流水冲洗河豚鱼，将血全部去除干净，再将雪白的河豚鱼肉内清水中浸泡备用。

　　3.在锅内加入适量的都有，将处理好的河豚放入锅内两面煎熟。

　　4.加入适量的清水，以及葱、姜、料酒、盐、味精以及大豆油，中火煮20分钟。

　　5.当锅内煮沸以后，将锅内所有的食材都倒入砂锅内，再继续煮10分钟，直到汤被煮至奶白色以后即可关火。

四、河豚怎么样吃没毒？

如果没有经验和技能，最好不要自己在家烹饪河豚鱼干，让专业厨师处理更安全。

目前，我国加工河豚的方法仅限于盐干品，即将新鲜的河豚“三去”（去头、去皮和去内脏）放血后洗净，按鱼体大小进行2至4天的盐渍处理，然后自然风干或晒干，即为河豚咸干品。

河豚经腌制处理后一般可除去肌肉中30%至35%的毒素，由于河豚肉中的毒素本身含量并不很高，且一次食用鱼肉往往不会超过500克，再加上烹调过程的分解作用，所以即使仍含有部分毒素也不会达到致死量。

但是，如果处理方式不当，中毒事件还是可能发生的，食用河豚鱼干中毒并不是个例，在1993年广东省汕头市妇幼保健院就有食用河豚鱼干中毒致死的病例。

河豚菜肴的烹饪厨师也是经过“千锤百炼”，他们需对卫生安全操作规范、《食品卫生法》、《水产品卫生管理办法》、鱼种鉴定、毒素分布等专业知识熟练掌握且经培训合格，同时还要获得饮食业协会和烹饪协会资格的认可方可持证上岗。相较于家庭制作，这些厨师的烹饪让人放心不少。

五、河豚鱼饺子馅怎么做？

材料：酱油、花生油、精盐、味精、鲜汤适量,面粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅I00克，韭菜100克做法：

1.将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。

2.用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。

3.将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。

4.将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包饺子下锅煮熟捞出。

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