罗非鱼怎么处理干净？

方法一

步骤/方式一

首先从市场买一条罗非鱼，一般卖鱼师傅都会把鱼肚帮你破开，当然自己在家杀也可以。技巧是以菜刀垂直于鱼身的角度，将市场未去干净的鳞片刮干净。 鱼的各个鳍部四周通常是鱼贩不会刮得太干净的部位。如果不希望吃鱼时一直吐鳞片的话，这些部位都要刮干净。

步骤/方式二

注意，鱼肚是整只鱼的重点，所以肚皮处的鳞片也要小心去除。

步骤/方式三

首先把鱼打死，从肚子量间对半切开，如下图所示：

步骤/方式四

然后在流动的水下清洗鱼肚，注意这里必将鱼肚中黑色的膜给清洗干净，不然鱼会有腥味。

步骤/方式五

对了上面杀鱼时候，鱼胆别杀破了，下面是洗干净之后的鱼肚，一点膜也没有，这样的鱼不管是煮，还是清蒸都不会有苦味。

步骤/方式六

其实这个时候鱼已经清理干净了，想要鱼更入味，将菜刀以接近水平的大斜角划入鱼身侧边。 这个动作的用意是将鱼身最厚部位剖开，以避免外面烧糊了，里面还是生的。所以尽量拉斜，效果会比较好。

步骤/方式七

通常是中小型的鱼划三刀、大只一点的鱼就划四刀。

步骤/方式八

将整只鱼再次冲洗干净之后，以厨房纸巾将鱼肚、鱼身表面的水擦拭干净即可。

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方法二

步骤/方式一

把活蹦乱跳着罗非鱼拿到砧板上，用菜刀或者木板敲鱼的头部。

步骤/方式二

鱼被敲晕死后，用菜刀（或者其它工具）把鱼的鳞片去掉。

步骤/方式三

去掉鳞片以后，用小刀把 肚子划开。

步骤/方式四

划开以后把鱼肚子里面的东西去掉，按做菜的需要把鱼切成小块、鱼片或者直接做整鱼。

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