海参清蒸鲈鱼做法？

用料:

海鲈鱼：1条(480克)

料酒：12克

姜：25克(铺盘底和撒鱼身上)

小米椒：2个

小葱：1棵

鱼豉油：30克左右

花生油：25克左右

清蒸海鲈鱼的做法步骤:

步骤 1 我这次用的海鲈鱼的是在京东生鲜买的冷冻鱼(卖家已经把鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏全部去除收拾的很干净的了，做起来就很省事了)，只需要提前把鱼从冰箱里拿出来，在袋子里自然解冻，用水清洗干净。

步骤 2 把清洗干净后的鱼背部切口，鱼肚子下面不要切透，然后涂抹上料酒，腌20分钟去腥。

步骤 3 在蒸鱼盘子底部铺上姜丝(生姜要去皮后切丝)

步骤 4 把用料酒腌制后的鱼放在铺了姜丝的盘子里

步骤 5 在鱼身上少撒一些姜丝和小米椒圈

步骤 6 大蒸锅里水烧开后把鱼盘子放到蒸锅篦子上，盖上锅盖，上气后开大火蒸8分钟即可(蒸的时间与鱼的大小有关)。

步骤 7 在蒸鱼快结束时候另外一个锅里加入花生油烧热(我总是把油温烧热到冒烟才进行下步操作)。

步骤 8 鱼蒸熟后，先把蒸鱼时盘子里多出来的汤汁倒掉，然后在鱼身上淋上鱼豉油，再撒上葱丝，再把烧好的热油浇在鱼身上(淋热油时会发出呲呲的声音，这样的油温就是合适的)，一道清蒸海鲈鱼就大功告成了。(如果卖家送的有调料包就用卖家的，就不再用鱼豉油了)

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