鳕鱼胶泡发的做法步骤图，鳕鱼胶泡发怎么做？

一、鳕鱼胶泡发的做法步骤图，鳕鱼胶泡发怎么做？

步骤/方式1

先泡水5分钟

步骤/方式2

再用蒸锅蒸15分钟

步骤/方式3

看到花胶卷缩就OK啦，这个时间长短主要看花胶的大小

步骤/方式4

虽然说鳕鱼胶没什么腥味但是还要加几片姜片去去腥哈！

步骤/方式5

一定要放进冰箱里面泡发噢！

步骤/方式6

晚上泡发通常早上就泡发好咯

步骤/方式7

泡发好把黑色边边的洗掉就可以咯！

二、鱼胶怎么泡发？

鱼胶怎么泡发。

1、先将鱼胶用清水浸泡，一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。

2、将花胶洗净，去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小 刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。

3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。(母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况)

4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。

提醒：一般泡发好的鱼胶重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。

三、怎样泡发鱼胶？

方法一：蒸发

一两以上的鱼胶适合蒸发。 具体做法： 1、先将鱼胶用清水浸泡，一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。 2、将花胶洗净，去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小 刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。 3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。(母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况) 4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。 提醒：一般泡发好的鱼胶重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。

方法二：煮法

稍大一点的鱼胶适合放在锅中煮发。 具体做法： 1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。 2、锅里加水煮开(可以适当加入生姜去腥)，花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面 “蒸发”方式。 3、把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍 左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。 注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。

方法三：油发

薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发。因为油锅温度较高，较薄的花胶放入后会更容易涨大。 做法： 1、油发的鱼胶应先进行浸泡、洗净、晒干后再用，因为油发后的花胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质。 2、锅中倒油烧热，然后将晒干的花胶一个个放入，待鱼胶全部涨大后，颜色也变得不一样时，就捞出。 3、将捞出的鱼胶冲洗掉表面的油，然后泡在水里。几个小时后花胶会充分吸收水分，并伸展开来，然后剪成块状或条状，备 用。吃不完的话放在冰箱急冻。 提醒：油发时最好是用中火，且油发时花胶和锅中都不能有水分，以免造成锅里的油飞溅。

方法四：水发

较薄或较小的鱼胶，如养殖白鱼胶或7钱(5克为1钱)以下的鱼胶等适合水发。 做法： 1、花胶先用清水浸泡至软，小花胶一般情况下3小时就可以了。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室) 2、把水煮开，(可以适当加入生姜去腥)倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。

四、鱼胶泡发吃法？

鱼胶泡发以后，可以拿来煲鸡汤，也可以拿来煲糖水，煲鸡汤的话可以把鸡肉清洗干净，放入炖锅中，放入鱼胶炖煮两小时，放入盐，鸡精调味即可出锅。

五、白花鱼胶怎么泡发？

花胶泡发方式二：冷水、蒸气混合泡发

此种泡发方法是把事先准备好的花胶在流水下冲洗片刻，去除表面浮尘后，放入蒸笼里蒸10分钟左右（个头大的花胶蒸的时间要适当延长，越大时间越长），蒸好后的花胶体积会比蒸之前明显缩小很多，看上去颜值也下降了不少。

等到蒸好的花胶自然放凉后放入容器中，加入纯净水和姜片，放入冰箱再泡发12小时。

六、小米鱼胶泡发方法？

1.沸水锅中加入5~6片大片生姜先煮10分钟（水的量要能没过花胶）。

小米鱼胶花胶用清水洗一下，放入锅中，用大火煮5分钟。

2.捞出即刻放入盛冰水或冷水的保鲜盒中浸泡2~3分钟（快速降温锁住鱼胶的胶原蛋白减少流失），再换一次冷水，加入5~6片大片生姜，盖上保鲜盒子，放入冰箱冷藏室再继续浸泡12小时，中途可换4~5次水，水要没过花胶。

3.泡发充分后，把鱼胶表面的黄色鱼油擦拭清洗干净，把鱼胶里面内膜清洗干净，就可以炖煮了。

4.花胶放入炖盅，辅料:红枣枸杞红皮莲子清水洗净，红枣去核，冰糖适量，姜三片，放入炖盅中，隔水炖2小时，就可以美美的享受了。（美容养颜吃出好气色）

5.成品和胶冻

七、佐罗鱼胶泡发方法？

今天给大家展示的是佐罗胶的泡发

操作1⃣️：将佐罗胶洗干净

操作2⃣️：放入蒸锅 准备小火

操作3⃣️：蒸10分分钟后拿出（时间根据鱼胶的数量和大小而定）

操作4⃣️：放入纯净水中浸泡，放冰箱里面冷藏6~8小时

操作5⃣️：拿出来 泡发完成 看看这肉质和厚度 是不是超级漂亮完美呢

八、鱼胶应该怎么泡发？

泡发步骤如下：

所需工具：鱼胶、锅、水、葱姜。

1、取适量黄花胶筒，冲洗干净表面的灰尘，然后将其放置于蒸盆上，最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片，能有效去除鱼胶腥昧；

2、锅内将水烧开后，将蒸盆放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸10分钟；

3、10分钟后打开锅盖取岀鱼胶（蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小，这属于正常情况）；

4、蒸好的鱼胶立即置于冰水中浸泡（如没准备冰水，用凉水将鱼胶迅速降温也可）,此时鱼胶还是紧缩的状态，注意加入足够量的清水，然后放进冰箱冷藏室过一晚，鱼胶在低温中仍会继续泡发；

5、隔天取出，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化，泡发完成。如上图所示，都变成了一只只Q弹可爱的“大胖子”，此时的鱼胶更富有韧性和弹性。

6、泡发好的鱼胶洗净切块就可以开始烹饪了～煮、焖、焗、扒、炒、炸均可。

九、鱼胶怎么泡发最好？

鱼胶泡发的方法

1、准备一个大碗，把鱼胶放入碗中，加入没过鱼胶表面的冷水，不要用开水，开水会让鱼胶的营养流失。

2、泡到鱼胶能用手卷起来的程度即可，然后将鱼胶清洗干净，就可以烹饪了。

十、花鱼胶泡发方法？

干品花胶（鱼胶）在食用之前是需要经过“泡发”这个过程的。泡发的过程就是让干燥的花胶重新吸水膨胀变软的过程，目的是使花胶在炖煮后更便于食用、营养更容易释放、味道更加的鲜美。那么花胶的正确泡发方法几种呢？

由于地理位置的原因，加上历史的传承，使得花胶的消费区主要集中在我国的江、浙、沪、闽、两广、港、澳、台等南方临海地区。而由于饮食习惯和地方习俗的不同，导致在花胶泡发的方法上也略有差异。

花胶的正确泡发方法：

花胶泡发方式一：全程冷水泡发

顾名思义，这种泡发花胶的方式就是在干品的泡发过程中全程使用冷水。

方法是把花胶先用水冲洗几分钟（港澳台地区的花胶老饕们会把花胶放在流水下冲洗6个小时以上），去掉表面的灰尘，之后再把花胶浸泡在冷水中，直到泡软后，再去掉花胶表面残留的血丝和油膜；

如果花胶的体积比较大，这个时候要把它切成小块儿，最后再把这些处理好的花胶块儿另泡在冷水中，放入冰箱再泡发12小时。

花胶的正确泡发方法几种

花胶泡发方式二：冷水、蒸气混合泡发

此种泡发方法是把事先准备好的花胶在流水下冲洗片刻，去除表面浮尘后，放入蒸笼里蒸10分钟左右（个头大的花胶蒸的时间要适当延长，越大时间越长），蒸好后的花胶体积会比蒸之前明显缩小很多，看上去颜值也下降了不少。

等到蒸好的花胶自然放凉后放入容器中，加入纯净水和姜片，放入冰箱再泡发12小时。

花胶泡发方式三：冷、热水交替泡发

该方法现在是泡发花胶的主流方式，新晋的花胶新贵们基本都用此法。

步骤为先用水冲洗一下花胶，把洗好的花胶放入容器内，加入纯净水放入冰箱内泡发，一天换一次水，连续泡发两天。

两天后取出，另找一口锅，加水和姜片煮沸，把花胶放入沸水中煮到花胶卷曲涨大后捞出，马上用冷水冲洗降温后，容器中再次加入冷水和花胶放入冰箱中泡发一天，就大功告成了！

以上就是几种花胶正确的泡发方法，至于说究竟哪种方式更好，这就是见仁见智的事了，因为存在的即是合理的。

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