长寿之乡广西浦北家庭的一日三餐，顿顿爱吃鱼，百岁老人100多位

浦北县隶属于广西壮族自治区钦州市，地处广西南部，根据中科院地理科学与资源研究所对浦北县生态环境与人口健康监测评估报告，浦北县总人口93万人，存活百岁及以上老人112人，百岁人口比例达12/10万，远远高于2.7/10万的全国平均水平，因此荣获世界长寿之乡的称号。下面就来看看长寿之乡广西浦北家庭的一日三餐，顿顿爱吃鱼，百岁老人100多位。

1、早餐

在浦北叉烧粉是浦北人最喜爱的一道小吃，在当地浦北人是会在早餐的时候来进行食用。一大碗热气腾腾白白透透的粉浇上些许的酱油，上面铺面了一块一块金黄色的酥肉。可以上浇上一点的辣椒酱和，柠檬酱。加一块酥肉和一块冻粉两者搭配在一起的口感真的是超级得爽，滑顺咸辣的冻粉，外酥里嫩的酥香酥肉。

浦北家庭的早餐爱吃豆浆加油条，最经典的搭配，传统而简单。还有些家庭爱喝粥，拿吃剩下来的米饭，加点水再放在电饭锅上煮一煮，米粥就此诞生，时间充裕的家庭也会熬点鱼肉粥，营养又鲜美。喜欢吃粥的人传承着浦北人的特质，而且性格比较随和。

浦北家庭年轻人早餐爱吃牛奶加面包，这种营养搭配均衡的早餐组合，你在别人眼里看起来就是追求生活品质的生活家，还有一点点的小资情结。或者来一碗馄饨加上一笼小包子，轻轻提，慢慢咬，在一个匆忙的工作日早上，要是你还能等上一笼小笼包，这种闲情逸致绝对佩服。

更多的浦北家庭早餐还爱吃米粉，猪脚粉、牛腩粉等等。一碗猪脚粉好不好吃，取决于猪脚、米粉、汤底三样东西，原材料一定不能差，猪脚烫毛斩件，过水晾凉后入油锅稍炸，挖去部分油备用。再炒糖色，加入清水及独家配比的香料一同烧开，猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。

有些浦北人早餐也会吃点糕点小吃，千层薯粉糕就是之一，通过一层又一层蒸熟，然后叠起来，切成黄白相间的菱形状。现在薯粉糕衍生出多种凉糕样式，如马蹄味、红豆味、红薯味等等。

艾粑籺选用菠萝树叶作为籺托，经过热水脱青，然后将含有芝麻馅心的糕团放在叶子上蒸熟成型。艾粑籺不仅有芝麻的香味，还带有菠萝叶的清香，小孩大人都喜欢吃。

张黄芝麻饼外酥里香，主要有白砂糖、黄糖两种口味，不过，制作芝麻饼却是一道复杂、用料颇多、火候讲究的工序。在春节期间，浦北张黄人张罗各家各户一起制作芝麻饼，场面很是热闹。

2、午餐

浦北家庭午餐做菜该油炒的油炒，该蒸煮的蒸煮，讲究菜肴的口味，节俭，平时做菜大多将食材放在饭镬上，饭在下面煮，菜在上面蒸，饭煮好了，菜也蒸熟了，不但节省时间，还能节省柴草。

本地人不但会做蒸鱼、蒸肉、蒸蛋、蒸茄子、蒸臭豆腐等大家熟悉的家常菜肴，还会蒸煮那些应该动油锅才能吃出味道的食材，如青菜、豇豆、竹笋等蔬菜他们也会蒸了吃，甚至会将田间劳作时捕获的黄鳝、泥鳅这些极腥味的东西蒸了吃。

浦北家庭午餐爱吃鱼，浦北东北部的山区腹地有一个镇子叫“官垌镇”，这里山峦叠嶂，溪河纵流，山地多，耕地少，是一个“八山一水一分田”的地方。官垌镇位于武思江的源头，山溪泉水资源十分丰富。而且山泉水质无污染，富含矿物质及多种微量元素，非常适合高品质淡水鱼的养殖。

当地农民利用山涧溪流终年不断天然山泉水，用青草、瓜叶、木薯叶等天然草料喂养草鱼，这种“官垌鱼”养殖时间长，个头大，最重一条可达50斤，而且肉质结实，无泥腥味，十分鲜美，是绿色无污染的产品。

改革开放以后，浦北人的生活大变，吃食方面与从前早已不可同日而语。时至今日，某些守旧的葡北人仍坚持以“硬八样”待客，在春节期间到亲戚家吃年酒，也许还能品尝到。感觉比当下饭店酒家时髦的“农家菜”更加正宗，盖因其原汁原味地保留了传统，不作任何改良。当然，席后剩下的多数是往日稀缺的红烧肥肠、扣肉之类。

3、晚餐

稻谷对浦北人的饮食习惯有着极致的作用，一日三餐的主食都是用稻米制作。浦北家庭喜欢蒸菜，不管蒸熟后是否可口，都会蒸食。80年代浦北家庭蒸熟后的蔬菜，用盐酱一拌即成下饭的主菜，其中最难下饭的菜是蒸臭面，用臭卤将面粉调成浆糊，蒸熟后就是一盆又臭又咸的浆糊，以臭面当菜是家庭主妇在无菜可蒸时的惯用办法。有时饭镬上没有菜肴可蒸，他们会蒸上一盆清水，蒸烫的水或用于拌猪饲料，或用于洗脸洗脚、节俭如此。

至于有些在饭镬上蒸不熟不的食材如黄豆、猪蹄之类，他们会利用灶肚里的残余热量，用稻草扎个圈，套在陶罐上，塞在灶肚里，让其慢慢燃烧发热，以煨熟罐中的食材，称“煨灶头”。午饭时将陶罐放入，晚饭时罐中的食物无论是黄豆还是猪蹄，必定已经酥烂。

晚餐同样爱吃鱼，浦北石斑鱼非常有名。它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，当地售价100－120元/公斤，在国内外市场上久负盛名，供不应求，远销港澳、东南亚和日本等地。常见的品种有宝石石斑鱼、六带石斑鱼、赤点石斑鱼、云纹石斑鱼、青石斑鱼、纵带石斑鱼等。

浦北人为何长寿？

1、居住环境

浦北人生活在绿色的海洋—全县植被覆盖率达71.01%，空气好是没得说的了，当然是健康养生的好地方。浦北属于山区县，水资源丰沛，山泉众多，很多水源达到国家饮用天然矿泉水的水质要求，可直接饮用。浦北农民大多居住在半山腰，空气清新，排水条件良好。

2、心态乐观

长寿者大都心胸开阔，为人热情直爽，乐于助人，不易发怒。许多长寿老人都是心地和善，不奢华，勤俭朴素，能与家人和他人和睦相处，使他们的体内环境长期处在平衡有秩的状态。事实证明，心胸狭窄、忧愁多者，患病机会多；而心胸宽广、乐观向上者，患病机会少。

3、饮食习惯

在浦北人的长寿因素中，有个十分重要的原因是浦北人普遍喜欢吃鱼。因此，医药营养专家认为鱼是浦北人的长寿之友。鱼肉富含优质蛋白质，还有多种人体必需的氨基酸。医药专家研究表明，长期低蛋白饮食可大大降低老年人脑疾病的发病率，老年人多吃鱼，可对脑起到很好的保护作用。同时，充足的蛋白质可延缓人体衰老进程，对延年益寿有利。

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