合肥朗廷唐阁，头抽龙趸鱼

上海唐阁是大陆第一家斩获米其林三星的中餐厅。合肥这家唐阁提供多款与上海唐阁同名同法菜式，如招牌菜三葱爆龙虾等，但价格趋近于套餐实惠。这次体验的是388元的点评团购单人套餐，这款套餐胜在实惠的价格，能吃到两款招牌菜，但出品相较上海唐阁是粗糙一些。

·特色开胃菜是炖猪手和马蹄糕，猪手酥烂脱骨但有部分骨头残渣，马蹄糕黏糙不油腻。开场尽显传统与徽州本土风格。

·下一道叉烧无腥气，野菌卷外皮酥松，老火汤也是唐阁的拿手好戏。这道汤汤汁味觉层次丰富，回甘清晰，汤汁相对清澈，略有浮油。合肥唐阁的罗勒榛果和牛粒是朗廷招牌菜肴的粗糙做法。罗勒叶烹制过火偏干有焦糊色。牛肉被面鸟巢包裹，颗粒大块软糯多汁，但是不是M9不知道。搭配浅浅一枚琥珀核桃就大块香糯的牛肉，也足够令人满意。

·头抽香葱龙趸鱼，抽出原汁，先见头抽，即酿造酱油后的第一抽。色泽更清澈，味道更鲜美，适合为海鲜提鲜。又见香葱与石斑鱼。粤菜入菜喜用石斑，肉质更为细嫩。唐阁出品龙趸鱼，犹如一块方方正正的白鱼豆腐。调味轻柔，凸出鱼肉淡淡的鲜味，但表面色泽不均，边缘略过粗糙。

经典的唐阁点心拼盘。虾饺外皮太厚，肠粉倒是足够柔滑不粘牙，算是无功无过。汤鱼肉、碎汤泡饭，这是一款比较特别的汤泡饭。虽然用鱼肉但难见鱼鲜味，对食材有一定降级。

最后的陈皮红豆沙，经典的甜品。在如今大为诟病干冰的时代，唐阁明阁仍然我行我素。整体出品尽显唐阁传统风范。如果有实惠的价格，值得一试。

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