美味的石斑鱼今年是有多火？市场紧俏，大规格成品鱼直接卖断货！

腾氏水产商务网-当代水产杂志社独家报道：前两年石斑鱼行情低迷，甚至低过养殖成本，养殖户望鱼兴叹却无能为力。部分养殖户转养对虾、杂鱼等其它品种，甚至干脆转行退出养殖业，直接导致2016年石斑鱼总体产量减少2成以上。2016年年末，石斑鱼难得地迎来价格回暖，业内人士却表示，这只是恢复到了由市场调控的正常状态。

目前海南地区，珍珠斑1~1.6斤规格27~27.5元/斤，2~3斤规格35元/斤，3~4斤规格33元/斤，4斤以上规格18元/斤；花龙斑（龙鼠斑）1.2~1.8斤规格85元/斤；老鼠斑1斤左右规格230~235元/斤；规格老虎斑1~1.5斤规格49元/斤；杉虎斑1.2~1.8斤规格55元/斤，2.2~3斤规格58元/斤；龙胆20~70斤规格33.5元/斤；东星斑（黑）1~1.9斤规格70元/斤，东星（红）1~1.9斤规格135元/斤。与上周价格相比，除1~1.6斤规格的珍珠龙胆有小幅下跌以外，其它品种价格基本持平。

福建地区珍珠龙胆1~2斤规格33元/斤；青斑1.2~1.5斤规格30元/斤；龙胆15~30斤规格36元/斤；云龙斑2斤以上规格46~48元/斤。与上周价格相比，鱼价是呈稳定且小幅上涨态势。

湛江地区珍珠龙胆1~1.5斤规格31~32元/斤，2~3斤规格35~36元/斤，龙胆20斤以上规格37~38元/斤。与上周价格相比，鱼价基本稳定，略微上涨。

海南、福建、湛江是石斑鱼三大养殖区域，从塘口价上看，海南地区的价格都要略低于其它地区，具有明显的价格优势。但在养殖方面，今年福建、湛江地区都比海南地区更加顺利，尤其是出苗情况和投苗成活率，业内人士表示，今年海南地区的出苗量比去年减少5成以上。

石斑鱼价格恢复常态，对养殖户的投苗积极性有着怎样的影响？市场对石斑鱼的需求为何如此紧俏？今年的出苗量或将成为制约石斑鱼产量的瓶颈？石斑鱼日趋混乱的种苗产业又该何去何从？本刊记者经过多方调查，为您一一揭晓答案。

■0.6斤规格木兰斑

■1.5斤规格青斑

市场供应链出现断层，2~4斤规格珍珠龙胆断货，后市行情稳定

目前海南石斑鱼的主要品种还是以珍珠龙胆为主，由于鱼价回暖，养殖户都能理性出鱼，并积极投苗准备新一轮的养殖，由于养殖周期的关系导致成品鱼的存塘量少，而离下一批出鱼高峰期还有一段时间，市场处于青黄不接的时期，出现供应链断层。佛山市南海区杰大饲料有限公司石斑鱼料海南片区负责人李诗歌表示“石斑鱼的养殖周期一般是8~10个月，每年的5、6月份开始下苗，而且今年鱼价这么好，养殖户能出的鱼几乎都出完了。去年8、9月份下的苗现在也才刚刚长到1斤左右，要到6月中旬至7月份才能达到上市规格，于是进一步加剧了市场供不应求、无鱼可抓的局面，后市行情预计稳中有升。”

海南海王星水产科技有限公司总经理洪宜展同样认为“目前存塘的鱼还未达到上市规格，接不上货，尤其是2~4斤规格的都处于断货状态，于是鱼价一路攀升。虽然现在市面上陆陆续续都有1斤多规格的鱼出鱼，但距离下一波的出鱼高峰期还有2~3个月的时间，预计近期鱼价会比较稳定。”

“2016年石斑鱼行情低迷，以3~4斤规格鱼为例，去年最低价是15元/斤，今年年初开始价格回暖，主要原因有两点，一是，去年苗种价格也很低，苗场孵化苗种积极性不高转为孵化其它品种鱼苗，石斑鱼苗种数量大幅度下降，于是去年4、5月份石斑鱼投苗量也随之减少，直接导致了今年石斑鱼成品鱼的存塘量普遍偏低，同比去年下降了40%；二是，去年1~1.5斤规格鱼价较好，养殖户出鱼量大，而2~4斤规格鱼价暴跌，意味着养得越大亏得越多，导致今年2~4斤规格的石斑鱼数量极少，现在整个海南地区想找10万斤都十分困难。”海南晨海水产有限公司成鱼销售部经理蔡贵海说道。

蔡贵海预计“石斑鱼的后市行情在一个月以内，即下次出鱼高峰期来临之前，价格都会比较稳定，根据以往行情，珍珠2~4斤规格可能会有小幅下跌。而龙胆近期比较热门市场销量好而且供应紧张，预计会涨价。”

据深圳市龙科源水产养殖有限公司市场部提供的信息，现在石斑鱼库存较往年同期明显减少，有些品种如青斑等由于市场低迷，有逐步退出养殖市场的趋势，再加上国家食品安全检测十分严格，部分养殖户承受不了压力而选择退出养殖行业，目前的价位还是会维持一段时间。石斑鱼价格经过几年非正常的大幅度下跌，会慢慢与市场同步，不会再像前两年的鱼价那样低过养殖成本，而是进入比较理性的状态。经过行情低迷的阶段之后，规模较小的分散养殖户有减少的迹象，养殖资源开始逐步集中。

今年福建地区石斑鱼的养殖规模有所扩大，预计总体产量不变。福建星辉水产负责人陈文辉表示“今年养殖户能够比较理性出鱼，成品鱼存塘量少，而去年由于行情低迷，部分养殖户选择存塘观望。另一方面，市场的销量同比往年有所增加，鱼价回暖。”

“由于许多养殖户投放去年过冬16~17公分规格的大苗，投苗量较大，出鱼时间一般都会集中在今年国庆节，预计到时鱼价会下跌。福建闽南地区一般要到8月份才开始进入石斑鱼的销售旺季，主要销往福建本地以及湖南、山西、上海、浙江一带，而且福建具有交通优势，同样运送上海，福建可以用车运，而海南却需要空运，运输成本大大提高。”福建粤海饲料副总经理甘小忠说道。

目前湛江地区的石斑鱼存塘量低，尤其是超规格鱼的价格高，养殖户一般都会积极出鱼，而且市场销量日益增加，使得今年石斑鱼价格一路走高。千舟渔雷州纪家苗场负责人林权介绍道“由于今年总体出苗量会比往年减少5成，制约着产量也会相应减少，而今年生产的小苗要达到规格需要1年周期，如果是2~3斤规格需要1年半，预计到明年年底之前行情都会稳定运行。”

■03筛珍珠苗

种苗短缺问题严峻，海南出苗量减少5成，苗价居高不下

今年海南地区的种苗短缺情况尤为突出，成活率低至2~3成，出苗量比往年减少了5成以上。洪宜展表示“今年的种苗成活率普遍偏低，主要还是种鱼厂太过杂乱不够规范，大多数只注重眼前的利益，对还未完全恢复的种鱼进行催产做卵，质量无法保障并以低价出售，导致现在的鱼苗免疫力低下，容易受到细菌性的感染。今年的出苗量要比去年减少一半以上，目前苗价是03~04筛规格1.2元/尾。”

“由于天气不稳定，水质环境恶劣，再加上母鱼过早催产导致今年投苗的整体成活率普遍偏低，只有2~3成。按以往石斑鱼的投苗规律，4月初清明节过后逐渐开始投苗，但今年由于成活率极低，养殖户投苗失败后大多选择观望，等到现在海南地区天气稳定下来才陆陆续续开始投苗，于是今年的放苗期从4月初一直持续到6月份。由于春节前后的鱼价是最高的，许多养殖户为了赶在春节前岀鱼，都想投放规格大一点的鱼苗进行养殖，07-08筛目前价格也要2.9-3.2元/尾。”李诗歌说道。

海南蓝海洋水产养殖有限公司副总经理程锦斌介绍“今年气候反常温度变化剧烈，投苗成活率低，虽然前期白苗多，但下塘规格小，成活率低，目前中苗价钱走高，表明补苗人多，但是养殖效果差，加之近来白苗量少，白苗现在1元/尾。养殖量大，从业者多，必然苗种质量参差不齐，总体来说越来越难养。”

恒昌董事长林雄道出了导致今年种苗成活率低下的主要原因是种鱼被真菌感染。他表示“石斑鱼苗种以往都是由海南地区供应，这几年湛江也做得不错，可是鱼卵和鱼苗还是从海南供应。海南之前养殖石斑鱼的历史不长，但是从去年开始由于海区环境不断恶化，种鱼遭受严重的真菌感染，一旦出现感染一般药物难以控制，目前尚未找到一种比较好的治疗措施。种鱼出现真菌感染之后引发一系列连锁反应，造成育苗出苗量低，而且标苗的成活率也低。以往这段时间是出苗高峰期，苗价比较便宜，今年由于出苗量少供应紧张使得苗价居高不下，而且随着气温升高，对育苗更加不利。”

今年福建地区各个苗场的出苗情况比较顺利，成活率较高，以往都是福建从海南拉苗回去标粗，现在反而是海南要过来福建购买种苗。甘小忠介绍“目前，珍珠白苗2公分规格1.6~1.8元/尾，去年过冬苗10公分以上规格0.9~1元/公分，青斑苗15~17公分规格0.75~0.8元/公分。”

陈文辉表示“今年福建地区的养殖情况比较乐观，部分养殖户从养对虾转回养石斑鱼。今年虽然种苗成活率低，但出苗量有所增加，总体产量预计跟去年持平。”

湛江地区今年增加了不少中小养殖户，投苗估计比去年同期高30%，成活率整体在6~7成左右，上上生物石斑鱼事业部总经理黄永介绍“老养殖户（主要是一些大户）成活率比较高，约8~9成，新养殖户则较低，约2~3成。”

湛江从去年开始提供本地种苗，不需要从海南拉苗，而且今年有部分海南养殖户到湛江抢苗。“目前，湛江地区刚起塘的小苗03~04筛规格1.5元/尾，中苗6公分规格0.9~1元/公分，年初种苗成活率较高，近期却有所下降，孵化、标粗阶段损失较大，而养殖户投放6~7公分的健康中苗的情况较为顺利，成活率较高。”林权说道。

■1.5斤规格青斑出塘

未来石斑鱼种苗企业必须走品牌路线，提供一条龙服务

石斑鱼价格今后预计比较稳定，保持一定的利润，没有暴利可图也不会亏本，养殖户要想盈利必须依靠提升养殖技术水平。种苗版块，由于种质资源比较集中，原种来源不明，非法引种和盲目杂交现象较普遍，近亲繁殖带来的种质退化现象开始集中显现，检疫工作也相对滞后。石斑鱼产业越来越需要大型企业，依托较高的技术水平，才能使产业健康地发展下去（据深圳市龙科源水产养殖有限公司市场部提供）。

针对现今做鱼卵、孵化和标粗板块各自独立，没有统一标准的现状，李诗歌建议“最好是有一家苗企能够完成育卵、孵化、标粗的所有环节，如果能得到养殖户的认可，就能够打响自己的品牌，使更多的养殖户都能够拿到好苗，从而使得养殖更为健康地发展。这也是今后石斑鱼苗种板块发展的趋势，整个行业需要一个慢慢统一、沉淀的过程，不断洗牌才能淘汰掉部分不负责任的小厂。”

洪宜展认为“现在海南地区是处于一个半恶性竞争的状态，所以石斑鱼种苗产业需要专注品质与技术的企业。”

“从孵化到标苗到成品鱼形成了一条完整的产业链，拥有现代化专业技术的大型苗企必将是石斑鱼产业今后发展的方向。”林权说道。

小编后记

今年整个种苗产业尤其是海南地区遭遇到前所未有的打击，看似突发事件却是长期恶性竞争的结果，同时也给业内人士敲响了警钟，我们共同呼吁有更多专注自身修行的苗企出现，让更多的养殖户拿好苗、养好鱼，最后预祝各位石斑鱼养殖朋友能够大获成功，财源广进！

1. 作者 | 杨帆

2. 来源 | 腾氏水产商务网-当代水产杂志社

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