羊肉和石斑鱼相遇，拼出雪后“鲜”滋味

雪后来到新明园中餐厅，不妨试试主厨李翔带来的冬日菜单。

雪后美味：古法双冬羊腩煲、老菜脯生焗龙趸石斑鱼

亮点：滋补、鲜美

餐厅：新明园中餐厅

地点：北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地C座

老菜脯生焗龙趸石斑鱼。

寒冬正是品尝鱼鲜的好时节，一道老菜脯生焗龙趸石斑鱼，鱼肉白如脂玉、鱼皮胶质丰盈，龙趸石斑与黄金菜脯的风味交织，十分鲜美。另外一道鲜咸口味的云腿凤汁蒸大黄鱼，嵌入咸香云腿，以浓鸡汤浸润，蒜瓣肉的质感极为细嫩，粒粒入口，颇为过瘾。普宁豆酱煎焖大黄鱼也颇受欢迎，金色酱汁与“黄金国鱼”的经典配搭，鲜香滋味沁入鱼肉肌理。

香辣生蚝焖滑鸡。

羊肉与雪天最搭，也是冬日进补食单中的最佳选择。古法双冬羊腩煲人气颇高，带皮羊肉配冬笋、冬菇一同煲制，皮弹肉香，汤汁丰盈。李翔还特别推荐香辣生蚝焖滑鸡，冬日食辣，可令胃口大开，也可暖身消寒。这道菜的鸡肉脂香浓郁，皮脆肉嫩，生蚝入口香辣柔滑，二者分别煎制烹炸，加酱料焖入味，锅气升腾，入口劲道。

这里的冬日鸡尾酒也很有特色。一款北京酸，将酱香白酒的醇厚和威士忌的烟熏味道融合，加入柠檬汁，口感复杂又不失平衡。另一款白酒菲士，柔和粉色由深至浅，入口之后，清新面纱下隐藏着白酒的细腻和红柚的微酸，加入一颗话梅，慢慢透出梅子香气，更添乐趣。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮

校对 柳宝庆

图片 受访对象供图

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