鲜入唯煮港式火锅：十五年匠心品牌升级，三里屯港式火锅新宠

2006年就已经低调开在金宝街的鲜入唯煮港式火锅，虽然到今年已经经历了15个年头，对于大多数金宝街以外的食客而言还是有点陌生的，但对于很多周围的客人来说，却是吃了十几年的老朋友。如今鲜入唯煮走进三里屯，凭借富有艺术气息的空间和出色的食物，很快就虏获了爱吃、会吃、懂吃的食客们的心，一跃成为三里屯周边港式火锅新宠。

品牌升级，低调奢华艺术范儿

从金宝街到三里屯，鲜入唯煮的新店做了全新的品牌升级。用更简洁更现代的表达方式将高级感不懂声色地藏于细节之中。空间在视觉上强调了实与虚相结合的艺术概念。整个大厅用光影与色彩“一分为二”，明亮一侧选用抛光水磨石等材料，打造出明快清脆的氛围。暗色一侧则采用手工乱纹金属台面等，重点突出沉稳和奢华的质感。作为点睛之笔，三组不锈钢镜面艺术装置，通过镜面的反复反射形成了真实与幻想交织复述的视觉体验。餐厅东侧还被特别打造成可推拉开启的落地窗，千年木在窗边静静矗立，微微颤动的枝叶有着呼吸的律动，这样的设计，使得餐厅更为宽敞明亮，将窗外景致尽收眼底的同时，又免于被三里屯的喧闹所叨扰，是屯里少有的可以让人坐下来好好吃饭的餐厅。

出色汤底，经典与新派皆美味

汤底无疑是现代港式火锅的重头戏。店内每日凌晨开始熬制当日高汤，除了必要的食材以外，不做任何额外的添加。不同的汤底，有不同的熬制时间和方式，虽然费时费力成本高，但却更好地保证了品质。鲜入唯煮大部分的汤底，都涵盖了丰富的食材。开锅以后先喝汤，自带的食材就已经吃得非常满足。

全新上市的冬阴功汤底（138元），酸辣爽口和浓郁鲜香并存。新鲜的香茅下入锅中的瞬间迸发出的清香味道，让人马上胃口大开。个大Q弹的鲜虾和白蛤的加入，是汤底美味加倍的秘密，在即将到来的夏天涮一些海鲜来吃，清爽健康没负担，是众多女生的最爱。如果喜欢更加脆弹的口感，可以将白蛤更换成时令的油贝，饱满的肉质带来充分的鲜甜，是春夏时节才有的限定量美味。

随着夏天的到来，鲜入唯煮还特别推出了一直都备受大家喜欢的小龙虾系列。无论麻辣、蒜蓉还是十三香口味，虾白肉嫩味足，绝对是聚会下酒的好选择。当然，如果你在火锅和小龙虾之间难以抉择，不妨直接点一份红煨的小龙虾锅底，先吃完小龙虾，然后加汤涮菜，最后煮一份港式生面，怎能不大呼过瘾。

若你青睐传统，则不妨选择招牌金汤花胶鸡煲（288元），用散养鲜活柴鸡等食材精心煨制九小时以上，一斤食材出一斤汤。汤底色泽漂亮，金黄诱人，质地浓稠。服务员会当着你的面将花胶下入锅中，分量十足，所见即所得，煮熟后的花胶胶质满满，软糯Q弹，营养丰富。涮菜之前先喝汤、品花胶、吃鸡肉，靓汤入口咸鲜好味还不腻口。从汤底中捞出的整鸡，切好后放在盘中再端至桌上。鸡肉吸收了汤汁的精华，久煮不老，肉质鲜嫩，不蘸酱料也很好吃。

如果你是海鲜爱好者，龙虾锅是不容错过的。口味有咖喱龙虾锅（398元）和蟹黄龙虾锅（398元）两种，高汤用当日鲜活海虾和龙虾一起熬制九小时而成，上桌时可见汤底中漂浮的鲜亮虾油，汤色微黄泛红，锅里还卧着超大一只波士顿龙虾，虾肉饱满味浓，入口除了鲜就是香。

除此以外，还有银杏猪肚小蹄锅、柠檬金汤石斑鱼锅、七珍养圣汤、番茄牛尾锅、黑松露松茸霸王锅等几十种锅底，满足不同口味需求。

丰富菜品，鲜活与讲究俱用心

吃火锅，汤底是一方面，涮品也同样重要。“鲜”是好吃的关键。在海鲜类的挑选上，从鲜活度、肉的白度、胆与壳的大小等方面，都是仔细再仔细。所选的海鲜大多都是每日清晨第一班飞机从广州空运而来，当天采购当天销售，因此部分食材也只能限量供应。

涮品的种类更是丰富：上品和牛粒、雪花和牛、澳洲和牛眼肉、石斑鱼、包公鱼、东星斑、蟹黄手打墨鱼丸、芝士手打鲜虾丸、炸广东手工腐皮卷、鸡枞菌、松茸菌等，量大又新鲜。尤其是特级手切牛小排，独创二次排酸，肉质更加细腻，稍加涮煮，就能够拥有鲜嫩的口感。包括海鲜汁、麻酱、自制XO酱、沙爹酱、沙茶酱等多种酱汁随心选择，不同口味偏好的人都能获得满足。

小菜点心，正宗港风呈现

在鲜入唯煮，不仅是作为主角的火锅出色，作为配角的小菜和点心，也有着同样的精彩。凉菜里的香捞系列，所用小海鲜同样也来自当日新鲜采购，在传统港式捞汁调味基础上，经过细微的调整，更加爽口开胃，是不少人的心头好。还有葱油丝瓜尖、辣卤鸭舌、百香果醉山药、蟹柳沙拉卷等，款款味美又开胃；榴莲酥、杨枝甘露、葡式蛋挞、陈皮红豆沙等甜品，每一道都是花了心思向专业点心师傅取经后的匠心呈现。甚至在菜单上非常低调，轻易就把大家所错过的水饺，无论是黑猪肉大蒜馅儿还是黄瓜鸡蛋虾仁馅儿，只要你点一次，就忍不住大呼惊艳，很难控制自己再多点一份的欲望。

鲜入唯煮（三里屯太古里店）

地址：三里屯太古里北区N4-30

营业时间：11:30-23:00

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