石斑鱼羹

石斑鱼：被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。

材料准备

主料：石斑鱼(200克) 小米(100克)

辅料：叉烧肉(80克) 香菇（干）(20克)

调料：香油(3克)盐(5克) 胡椒粉(1克) 小葱(3克) 色拉油(6克) 姜(3克) 淀粉(玉米)(15克)

做法

1.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；

2.　叉烧肉切小薄片；

3.　小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；

4.　石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；

5.　放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；

6.　炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；

7.　等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。

小贴士

推荐食用时间：早餐、中餐、晚餐

本品需高汤约800克。

小米：小米忌与杏仁同食。

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