鱼肉，嫩、滑、鲜、香

鱼头做剁椒蒸、干煎

鱼片做清蒸、酸菜鱼、白灼

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今天的主角，是最受欢迎的——

龙胆石斑鱼，一个字“鲜”！

大石斑

龙胆石斑是石斑鱼类中体型最大的鱼类

同时，龙胆石斑鱼斑鱼蛋白质的含量高

而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外

还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素

养殖石斑鱼

鱼皮胶质的营养成分，

对增强上皮组织的完整生长和

促进胶原细胞的合成有重要作用，

被称为美容护肤之鱼。

尤其适合妇女产后食用，是餐桌上的佳品

如果我们买到斑鱼后

你会处理吗？

怎样把斑鱼片成没有刺的鱼片呢？

快来跟着涎客百科的大厨一起学习吧

龙胆石斑的清洗与宰杀

01 石斑的清洗与宰杀

与东星斑的处理方法相同

02 龙胆石斑的切片刀工手法（东星斑的处理方法相同）

片好后，即可开始烹饪

龙胆石斑鱼， 鱼肉肥硕富有弹性，鲜爽无比，余味悠长，很适合新鲜现涮 ，肉质更是鲜甜、全无腥味，好吃到不行！

【斑鱼之王】石斑鱼类中体型最大的

肉质细腻少刺

每个部位所带来的营养价值不同

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