舌尖上的崇义，美食小吃大盘点

民以食为天——彰显着“美食”在中国人心里的重要地位。民以食为天的中国人，生活的愉悦也藏在食物里。

中国·崇义。

以其特殊的地理气候环境，淳厚质朴的客家文化，造就了得天独厚的美食特色。

舌尖上的崇义，美溢于色，妙不可言。

齐云山南酸枣糕畅销五湖四海，君子谷野生刺葡萄酒屡获亚洲质量大赛金奖，高山梯田有机大米被誉为“ 没菜可啖三碗饭”，阳岭白茶被奉为“茶隐山中、仙隐茶中”，上堡米酒淳香浓厚、远近闻名，崇义水饺口感独特、风味俱佳，更有客家美食“九层皮”在《舌尖上的中国2》之《时节》中精彩呈现后，几度“引爆”崇义美食之旅。

自从央视《舌尖上的中国2》开播后，崇义传统美食“九层皮”名扬四海，吸引八方游客慕名而来。九层皮仅仅外表就让人垂涎欲滴，可咸可甜，具有多层次口味，吃法也多样，既可单层品尝，也可整块蘸酱，风味无穷，健康美味。

崇义水饺，赣南最富盛名的美食，流行数十年，得到人们一致好评。好吃不过饺子，崇义水饺形如元宝，颜值过硬，馅料风味醇厚，个大馅足，满足你对饺子的所有幻想。

吃过一次就难以忘怀的美食，入口微酸，其后始甜，甜而不腻，爽滑可口。饭前开胃，饭后助消化，果味浓郁，富含人体所需的果胶，黄酮，维生素C等多种元素，天然无公害。

黄姜豆腐是崇义特有的客家美食，据悉已有400多年历史。它以黄豆、黄姜为主要原料，制作技艺独特，做出来的成品豆腐外黄内白，因此得名“黄姜豆腐”。

独创用酸姜水代替卤水、石膏，这样做出来的豆腐不但蛋白质含量高，还具有补血清热的功效，独具匠心，别有一番风味。

无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。崇义人民食竹由来已久，竹笋、竹荪、竹荪蛋、竹筒豆花……每一道菜都清爽可口，淡雅风味十足。

客家特色点心，明朝贡品，口感细腻，外表金灿灿的黄元米果有的不仅仅是外表，内里也是金玉其中，气香质软，柔嫩爽口，老少皆宜。

石斑鱼是水中有名的鲜味至珍，崇义优越的自然环境造就了石斑的美味，其肉质鲜美，富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，营养价值高。

崇义云雾缭绕的高山是茶树的天然好居所，阳岭茶在明代即成为贡茶，阳岭毛尖具有味厚、气馥、色翠的特点，素来被称为茶中精品，行销全国各地。

刚出锅的薯圆，外酥里嫩，色泽艳丽，一口咬下去，满嘴的软腻鲜香，隔壁小孩都馋哭了。

和炸薯圆一样，薯巴酒也要趁热吃口感才最佳，署饼软糯，米酒醇香，二者的结合产生了美妙的化学反应。

客家在赣州，美食在崇义

崇义以独特的美食文化享誉赣南

舌尖上的崇义

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