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2024-02-12 20:54老虎斑刺身。
美食在路上。
这条33斤重的老虎斑刚一上岸就被老板赶紧处理。如此大的石斑鱼需要如何宰杀分割？分割过程让人大饱眼福。
·宰杀老虎斑老板直接下刀，先把鱼头分解下来。老虎斑还活着，在不停跳动，再怎样蹦跶也没用，案板上的鱼儿只能任人宰割。
·由于大鱼骨头较硬，老板换了把菜刀来伺候。随着大刀的挥舞，硕大的鱼头被砍开来，手法有些生硬却也达到了目的。鱼头再硬也怕大菜刀，再大的石斑鱼也经不住砍。很快大鱼头被切割了下来，这鱼头怎么也得有十斤重，用来做个鱼头豆腐汤应该很鲜美。
·而鱼肉需要整面分割，鱼肉用于做刺身需要整片分割。老虎斑肉质非常漂亮、紧实，肉多刺少。刨开鱼骨和大刺，全是雪白的鱼肉。石斑鱼看着非常鲜美，无论做成什么美食味道都堪称一绝。
·经过老板耐心分割，大片鱼肉总算被切下来。紧接着需要将鱼肉分成小块，还要进行剥皮。剥出来的鱼皮砍成小块，放点酱料腌制。鱼皮可是好东西，含有丰富的蛋白质，炸至金黄就可捞出备用。
·再倒入一瓶老干妈，放点盐调料，倒入鱼皮一起炒，出锅就是一道美食。
·而鱼肉直接切成小片做成鱼生，配上少许配料进行点缀，那也是相当漂亮，看着很有食欲。用苏子叶包着吃，蘸上一点芥末酱油，别有一番风味。
石斑鱼肉质鲜嫩、紧实，吃到嘴里满嘴的鱼香。
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