222
2024-02-15 16:01不知道大家有没有去过海鲜市场呢？海鲜市场里面除了有琳琅满目的海鲜之外，当然还有一道亮丽的风景线，那就是各位海鲜店的老板一般都会当众宰杀各种新鲜的海鲜。就算不是为了去买海鲜，去看看各位师傅的手活也是一种不错的享受。
今天我们要说的就是来自泰国的一位师傅，而他刀锋所指的则是一条超大的石斑鱼。石斑鱼我们大家都吃过，不管用来清蒸或者是下火锅都是很不错的选择。但是泰国师傅要处理的这条石斑鱼可不是一般的大，看上去足足有十几斤重的样子。
首先师傅先把用塑料布裹住的石斑鱼放到一个盛满冰块的大水缸中，只见石斑鱼在一阵激烈的抖动之后就没了动静。这种杀鱼的方式我还是第一次见，不过这样鱼也不会有什么痛苦。
接着把石斑鱼放到案板上，用刀背在鱼的身上敲打去除鱼鳞，这样能最大限度保证鱼身的完整。之后得再用一把铁刷将细小的鱼鳞刮下来，然后才能开始切割。接着用一把小刀在鱼的头部一点点切开，一边切开一边用水龙头中流出的水冲洗，这样能够保持鱼肉的新鲜度。
将整个鱼头切下来后，师傅再沿着鱼背一点点往一面切割，最终将整条鱼分成两半，然后再按着鱼肉的纹理把大块的鱼肉切成小块。不加任何调料，直接将鱼肉裹上生粉，丢进已经装满油的锅中煎炸。之后还加入了一种特殊的食材——咸蛋黄，只需要几分钟，这道咸鸭蛋炸鱼肉就完成了。
虽然制作手法非常的简单，但是看着这道菜的颜色着实是很诱人，不知道你是否也想尝一尝呢？
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
- 相关评论
- 我要评论
-