这种鱼肉质细腻味道鲜美，饭店有点贵，零基础在家也能轻松做出来

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石斑鱼肉质细腻、味道鲜美，是一种低脂肪、高蛋白的优质食用鱼类，在港澳地区被推为“中国四大名鱼”之一，是暖水性近海底层名贵鱼类。石斑鱼蛋白质含量很高，特别是人体必需氨基酸含量很高，而脂肪含量很低，还含有多种电解质离子、维生素A、维生素D等。鱼皮内胶质含量丰富，可促进胶原细胞合成，被称为“美容护肤之鱼”。石斑鱼因此深受人们赞誉，被奉为上等佳肴，供不应求，价格昂贵。

这种鱼肉质细腻味道鲜美，饭店有点贵，零基础在家也能轻松做出来。石斑鱼饭店里面最常见的方法是清蒸，最大程度地保留了鱼肉原汁原味的清香。我们也知道，这道菜在饭店里面有点小贵，有点吃不起的感觉呢，最经济实惠的方法，还是在家自己制作。这样既可以保证食材的新鲜，也省去了一笔不菲的花销，这年头，过日子就得精打细算才行。今天给朋友们推荐的这道经典名菜，哪怕您是零基础的厨房小白在家也能轻轻松松做出来，让所有人使劲擦亮眼睛，啧啧称赞，大有士别三日的感觉。

清蒸红石斑鱼

主料：红石斑鱼1条

配料：葱15+30克、姜10+10克、香菜5克（可选）

调料：盐1克、料酒10克、蒸鱼豉油100克、植物油30克

制作过程

1、把红石斑鱼去鳃、去内脏，清洗干净。

2、把处理好的红石斑鱼加入盐1克、料酒10克、葱丝15克、姜丝10克，腌渍30分钟，去腥提鲜。再新鲜味美的鱼类，也有一定的腥气，建议腌渍一下，把腥气去出来，让味道入进去，这是做鱼的基本原则。

3、石斑鱼肉质细腻、味道鲜美，根本不用过度地调味。市售的现成蒸鱼豉油，准备约100克。大葱取葱白部分，切成极细的葱丝；切极细姜丝、香菜段备用。

4、锅内倒入足量清水，烧沸后，保持大火足气。把腌渍好的红石斑鱼挑去葱姜，盛入蒸鱼盘内，放入笼蒸，根据鱼个头大小，蒸5-6分钟。

5、立刻把蒸鱼盘盛出，倒去盘内淤存的汽水，这些汽水有一定的腥味，必须倒掉。用干净的棉布或纸巾擦拭干净盘子表面，把准备好的蒸鱼豉油浇淋在石斑鱼表面。

6、把切好的细葱丝、极细姜丝、香菜段码放在鱼身表面。

7、锅内倒入植物油30克，烧至七成热，约200度，略微有点冒油烟时，用热油浇淋一下葱姜丝，伴随着浓香四溢，这道清蒸石斑鱼就做好了。

8、趁热上桌享用，味道最佳，是不是特别简单。这种鱼味道鲜美饭店有点贵，零基础的厨房小白也能在家轻松做大菜。这道菜一上桌，家人、食客立刻投来了齐刷刷惊叹的目光，使劲擦亮眼睛，大有士别三日的感觉。“鱼肉香里说味道，听取赞美一片”！哈哈，诗是我杜撰的。

菜品特点：色泽鲜活、鱼肉细腻、味道鲜美、口感咸鲜、清香怡人、造型精致、营养丰富。

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