龙胆石斑鱼怎么处理干净？

一、龙胆石斑鱼怎么处理干净？

　　1.清除内脏：将龙胆石斑鱼的腹部切开，取出内脏。用水冲洗腔体，***清除内脏残留物。

　　2.去鳞：用刀背或鳞刀轻轻刮去鱼身上的鳞片，从鱼头向鱼尾刮去。注意不要太用力，以免伤到鱼皮。

　　3.去黑膜：用刀刮去鱼身上的黑膜，黑膜多分布在鱼的腹部和背部。刮去黑膜后，用水冲洗干净。

　　4.清洗：将龙胆石斑鱼放入盆中，加入适量的清水，用手轻轻揉搓鱼身，用水冲洗干净。重复此步骤几次，确保***清洗。

　　5.沥水：将清洗好的龙胆石斑鱼放在漏网或筛子上，让水沥干。

二、龙胆石斑鱼怎么钓？

路亚龙胆石斑鱼是典型的捕食型肉食性鱼类，靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辩能力，往往凶猛地掠食鱼、虾、蟹、章鱼甚至藤壶等海洋生物，特别喜食鲜活动物，因此硬饵和软饵均可用来钓石斑鱼，硬饵可选铁板、沉水米诺、亮片、摇滚小胖等，以摇滚小胖诱鱼效果最佳，软饵可选蛆型饵、卷尾蛆、鱼型饵、虾形饵、鱿鱼型饵等。

三、龙胆酸菜鱼的正宗做法？

【酸菜鱼】

一，食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。

二，酸菜鱼的做法：

1.将所有的食材都准备好，如果自己不会切鱼片，可以让卖鱼的师傅把鱼处理好，自己拿回家可以直接清洗干净就好。鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。鱼骨可以用来熬汤，这样做出来的酸菜鱼吃起来汤更浓，味道更好哦。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，这样能够更好去除鱼的腥味，把它们放一旁备用。

2.现在我们来准备一些配菜，大葱1段切成葱花。泡椒切成小圈，姜清洗干净后切成小片，大蒜去皮清洗干净，也切成片。酸菜稍微用清水清洗一下，然后切成小段，装入碗里备用。

3.取一个碗，先打一个鸡蛋清在碗里，接着再放入2勺淀粉，用筷子充分搅拌均匀。因为鸡蛋清比较粘稠，所以不容易搅散，可以稍微放一些清水在里面，一直要搅拌均匀细腻，放一旁备用。鱼片浸泡好了，再用清水把鱼片多清洗几次，直到水洗到比较清透为止，再用手把鱼片挤干水，放入盆里。现在开始来调味，放入适量的盐，少许胡椒粉，先用手抓拌均匀，抓拌至鱼片黏黏的样子就可以了。接着再把刚才调好的淀粉液少量多次地加入鱼片里面，每一次都用手充分抓拌均匀，让每一片鱼片都挂上浆，这样煮出来的鱼片会更加嫩滑。

4.鱼骨也浸泡好了，把血水倒掉，再次用清水把鱼骨清洗干净，沥干水放一旁备用。起一锅，里面放入少许食用油，油热后把鱼骨倒入锅里煎一下。再切一些姜片和葱段，把鱼骨煎至两面微黄的时候，往锅里倒入刚烧好的开水来熬鱼骨汤。这样熬出来的鱼汤才更加浓白，加入开水后，盖上盖子，大火继续熬煮差不多10分钟左右。

5.这时候我们来处理酸菜，很多朋友这里就会做错了，直接把酸菜倒入鱼汤里面，那样煮出来的酸菜鱼吃起来一点都不香。下面就教大家酸菜鱼酸香美味好吃的做法，再起一锅，里面放入适量的食用油，等到油烧热后，把葱姜蒜和泡椒段倒进去，一起翻炒出香味来。这时候再把酸菜倒进来，继续翻炒，这样炒制后的酸菜吃起来更香哦。把酸菜的香味炒出来后，我们再把刚才熬好的鱼骨汤倒入锅里。再把黄豆芽放入锅里，盖上盖子，继续煮上2分钟，把黄豆芽煮至断生。然后准备一个盆，用漏勺把鱼骨，酸菜还有黄豆芽一起捞出来装入盆里备用。

6.锅里还剩下鱼汤，我们来给它调个味，里面放入适量的盐，少许鸡精，少许胡椒粉，一起搅拌均匀。再来少许白醋，搅拌均匀。这时候我们把腌制好的鱼片放入锅里，刚下锅的时候，不要去搅动，避免鱼片散烂开了。先把鱼片煮一分钟，然后再用铲子轻轻推动一下，继续煮上半分钟左右，然后把鱼片连同鱼汤一起倒入刚才煮好的鱼骨盆里，放一旁备用。

7.在鱼片上面放上适量的蒜末，少许白芝麻点缀一下，再来一些葱花。然后烧一些热油，等到油热后放入花椒颗粒和干辣椒段在里面，炸出麻辣香味后，淋到鱼片上面，充分激发出食材的香味。这样我们的麻辣鲜香的酸菜鱼就做好了，闻起来口水就直流，鱼片特别的鲜嫩爽滑，酸辣爽口，酸菜吃起来也很香，汤汁泡米饭也特别的下饭哦。

四、养淡化龙胆石斑鱼要加盐吗？

养淡化龙胆石斑鱼需要加盐。

学名为Epinephelus Lanceolatu，属鲈形目，鱼旨科，石斑鱼亚科，石斑鱼属，是石斑鱼类中体型最大的鱼类。龙胆石斑鱼主要产地在东南亚、澳洲海域，在我国的南海（南沙群岛）亦曾发现，但数量稀少。

龙胆石斑鱼体型呈长椭圆形，侧扁，体长为体高的2．7倍-3倍，背鳍XI-15、臂鳍III-7、腹鳍I—5，胸鳍16、尾鳍17，尾鳍后端为圆形。

五、潮汕龙胆石斑鱼做法？

 潮汕龙胆石斑鱼做法有以下步骤：

1. 准备食材：新鲜龙胆石斑鱼 1 条，生姜 1 块，葱 1 根，红椒 1 只，生抽适量，盐适量，食用油适量，开水适量。

2. 鱼的处理：将龙胆石斑鱼清洗干净，去除内脏，用刮刀将鱼鳞刮干净。用刀在鱼背两侧切开，但要保留鱼肚部分相连。

3. 鱼的做法：在蒸锅水开后，将处理好的龙胆石斑鱼放入蒸盘中，下面垫上葱段。放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸 5 分钟至熟。

4. 准备调料：将生姜、红椒和葱切成 1-2 毫米的细丝，浸泡 40 分钟。在另一个锅中，加入适量食用油，放入葱姜丝炒香。加入生抽、盐、白糖，适量开水，烧开后调小火炖煮 10 分钟。

5. 淋汁：将蒸好的龙胆石斑鱼取出，倒掉盘中的水。将葱姜红椒丝铺在鱼身上，倒入煮好的调料汁，让热气熏蒸。

6. 出锅：在锅中加入适量食用油，烧热后淋在鱼身上，最后撒上葱花、香菜即可。

这款潮汕龙胆石斑鱼做法保留了鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，味道浓郁。希望你喜欢！

六、龙胆石斑鱼养殖技术？

一、养殖条件

网箱养殖石斑鱼除了需要选择水质良好、天然饵料丰富的水域外，还需要有良好的地理环境和生态条件，应着重考虑水流、水深、底质、网箱离岸距离、风浪、风向及交通条件等。水质清新，海水盐度相对较稳定，溶解氧在5毫克/升以上；水流畅通但风浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱内流速在0.3米-0.5米/秒；养殖区水位在大潮线下水深5米以上，使网底不与海底相触，底质最好为砂质底；选择未污染或污染较轻、自净能力较强海区养殖；海陆交通应方便，便于苗种和饲料及产品的运输。

二、苗种来源

每年的6月-10月间，在河口有大量鱼苗，这是石斑鱼鱼苗的主要来源。目前石斑鱼人工繁殖的技术尚未稳定，国内主要有龙胆石斑、青石斑鱼等获得育苗成功，但数量小且不稳定，台湾石斑鱼育苗技术较成熟。

三、苗种放养

1.选苗：购进石斑鱼苗种时体型最好大小一致，因为石斑鱼是兼具残食性和领域性的鱼类。要求鱼体完整、体色鲜艳、无外伤、摄食情况良好，鱼苗的胸鳍及背鳍完全张开，健康有活力。

2.消毒：鱼种在放养前应进行鱼体消毒，消毒鱼种在苗种到达场地4小时后方可进行。

3.放养：通常用活水将鱼种放入预先装配好的网箱放养地点，再将鱼种按预先定好的放养计划，直接放鱼入网。放入箱网的鱼种必须是体格健壮、规格均匀的优良鱼种。

四、养殖密度

石斑鱼在养殖期间，可进行分级饲养管理，所以鱼苗的放养密度可提高，放养密度一般每立方米水体3公斤-3公斤苗种，即3米 3米 3米的网箱放养100千克苗种（2厘米-3厘米长的苗种2000尾），若体长超过20厘米，只需最后一次进行分养，3米 3米 3米的网箱放养300尾-500尾即可。

五、饲料投喂

1.投喂鲜杂鱼饲料：以小杂鱼为主要饵料，但一定要保证小杂鱼的质量和鲜度，饲养过程中，随鱼类不同生长阶段、体重和水温及季节变化等适当调整日投饵率，并决定日投饵次数和投饵时间。投饵量约为鱼体重的6％-8％。

2.鲜杂鱼与配合饲料混合投喂：目前都以投喂小杂鱼养殖，随着海水鱼养殖的不断发展，小杂鱼资源量难以满足发展的需求。通过近年的尝试，已有部分饲料厂开始生产销售石斑鱼配合饲料，建议可同小杂鱼一块混合投喂。

3.投喂时间：据研究，石斑鱼的生长与投饵频率有关。石斑鱼食饵的排空时间大约为36小时，间隔48小时投喂可大大提高摄入量与饵料的利用率。生产实践表明每两天投饵一次，石斑鱼生长快、净产量高、成活率高、饵料系数低，投饵时间一般安排在早晨6点-7点或下午6点-7点太阳下山前。

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六、饲养管理

1.筛选分养：不论鱼苗或成鱼的养殖，必须定期进行筛选分池饲养，避免互相残杀或是强者饱食、弱者受饿而使成长不佳的情况发生，减少无谓的损失。

2.注意溶解氧：缺氧是导致养殖期间大量死亡的主要原因，因此养殖场的海水水深应较深，并配备增氧措施。

3.定期消毒管理：放养之前必须让网衣曝晒，鱼苗必须消毒，高温期每半个月每千克鱼体重定期添加0.47克大蒜素或0.5克大蒜头，连续6次，同时加入适量食盐。

4.准确投饵：要减少自身污染，在平时的投饵中，应注意计算投饵量和观察石斑鱼摄食情况，尽量减少饵料的浪费。

5.清除海藻：必须定期清除网上海藻，保证水流畅通，可混养蓝子鱼等杂鱼清除网上海藻。

6.避免惊动：尽量不要干扰鱼池，以免池鱼发生惊慌而产生休克现象。

七、龙胆石斑鱼头做法？

做法：

1.准备鱼头：将龙胆石班的鱼头洗净，背部切几刀。

2.腌制鱼头：在鱼头上放上姜片和葱段，然后倒入一些料酒，再撒上一些盐，腌制10-15分钟。

3.蒸鱼头：把鱼头放入锅中，加入适量的水，大火蒸10-12分钟。在蒸的过程中，可以在鱼头上撒上一些姜丝和葱段，以增加香味。

4.调味：蒸好的鱼头取出，倒掉一部分汤汁，然后在鱼头上均匀地撒上蒸鱼豉鱼和食用油，再放上一些切好的葱丝和姜丝。

5.再次蒸：将鱼头放回锅中，大火蒸2-3分钟，然后关火焖2分钟。

6.上桌：最后，将鱼头盛出，即可上桌享用.

八、龙胆石斑鱼炖汤做法？

1清洗：请鱼档师傅帮忙把鱼杀好，然后把鱼鳞和内脏清洗干净。

2腌制：在鱼身上涂抹适量食盐，洒适量料酒，腌制15分钟。

3煎鱼：用厨房纸巾把鱼身上的粘液擦拭干净，热锅凉油，用葱姜爆香，然后将鱼身两面煎至金黄。

4煮汤：锅中加入开水，加适量食盐，大火煮10分钟，撒入适量枸杞，再转小火煮5分钟。

5盛盘：幸福的时光总是来得太快，一眨眼又到了盛盘的时刻了，撒点香菜，走你。

九、龙胆石斑鱼能让淡水养殖吗？

龙胆石斑鱼能让淡水养殖

　可以的，淡水石斑鱼可在淡水中生长，也可在盐度为10‰以下海水中生长，适温范围在25～30℃间，当水温下降至20℃时摄食明显减少，水温下降至15℃时身体失去平衡，故冬季期间池水会降至15℃以下的地区不适合养殖，越冬期间淡水石斑鱼生长的水温在19℃以上。食性为偏肉食性鱼类，鱼苗阶段肉食性的特性强烈，主要以浮游动物为主。

十、龙胆石斑鱼怎么宰杀？

1、整鱼洗干净后，斩去鱼头和鱼尾。

2、从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍(连着的整条哦)。

3、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去(这里示范的是有脊椎骨的那块，另一块肯定没有脊椎骨只有旁边的大刺，用同样的手法就可以);

4、现在在你面前的是两块带皮去骨的鱼肉，如果不是特别讲究的话这样就可以了(连着鱼皮的话炒起来更不容易散，只是样子没去掉皮的好看);想去鱼皮的话就很容易，把鱼皮朝下鱼肉朝上，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头，反过来处理另一段。

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