斑腩是什么？

一、斑腩是什么？

斑腩(或称鱼腩)是用高价的海鱼如石斑鱼或青斑鱼的肚肉炸成，不同于斑球。 但现在香港的茶餐厅和快餐店通常用急冻的龙利或青衣等廉价杂鱼制成。 将鱼肉洗净并擦干水份，用一个蛋拌匀之后鱼肉稍用适量盐、鸡粉和糖入味，然后沾生粉炸香。

二、石斑鱼肚鱼籽的做法？

石斑鱼肚鱼籽是一种非常美味的食材，以下是一种简单的做法：

1. 将石斑鱼肚鱼籽洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在鱼肚鱼籽上撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制 10 分钟。

3. 在平底锅中加入适量的油，加热至 180°C 左右。

4. 将腌制好的鱼肚鱼籽放入锅中，煎至两面金黄色。

5. 加入适量的白葡萄酒，盖上锅盖，用中火煮约 2 分钟，直到酒精蒸发。

6. 加入适量的奶油，煮沸后转小火，煮约 5 分钟，直到奶油浓稠。

7. 加入适量的柠檬汁和切碎的香菜，搅拌均匀即可。

这道石斑鱼肚鱼籽味道鲜美，口感细腻，是一道非常美味的海鲜菜肴。

三、石肚好还是湛江赤嘴好？

这个问题没有绝对的答案，因为石肚和湛江赤嘴都有各自的特点和魅力。石肚是一种石斑鱼，肉质鲜美，口感细腻，适合清蒸、红烧等烹饪方式。湛江赤嘴则是一种淡水鱼，肉质细嫩，口感鲜甜，适合煎、炖等烹饪方式。选择石肚，你能品尝到海鲜的鲜美；选择湛江赤嘴，你能品味到江河的纯净。所以，要根据个人口味和喜好来决定，无论选择哪种，都是一次美味的享受。

四、哪里近海石斑多？

海南沿海石板多。

石斑鱼因常年生活在深海中，钓上以后，由于海面和海底气压相差极大，鱼鳔内外气压一旦失去平衡，轻则白肚朝天，重则五脏六肺全都挤出鱼嘴，不久即死，降低了经济价值。渔民经过摸索，待上钩的石斑鱼一离开海面，立即用细针从肛门刺入鱼镖放出气体、放入活水舱中，待返岸后放养于水池或网箱内，以供活鱼出口。

五、闽南石斑鱼炖汤的做法？

1、材料：活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。

2、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

3、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

六、石斑鱼肚怎么晒干？

一般会将石斑鱼切开，只剩背部的皮肉连着，晾晒时将鱼平躺着放在晾晒网上晒干，这种方式可将切开的鱼撑开，但鱼平躺在晾晒网上，太阳光只能晒单正面，背面无法晒到，且需要经常翻动鱼，使其干燥经营，这样不仅提高了劳动强度且干燥效率低下，而长时间未晒干的鱼会发臭变质。

七、红腹鱼能食用吗？

红腹鱼可以吃。红腹鱼的口感和鲳鱼差不多，体比鲳鱼粗，口感不如鲷鱼和石斑鱼细致，但有嚼劲，肚嫩皮厚。

可以 将西红柿去皮，切成小块。将一半的番茄和洋葱放入煎锅中，然后将洗净去鳞的红腹鱼放在上面。然后把剩下的西红柿、洋葱和欧芹盖在上面，再加点盐和胡椒。加入半杯水，用文火煮20分钟或者直到鱼可以很容易被叉子扎破。小心地将鱼转移到一个盘子里，将浇头再煮5分钟，倒在鱼上，就可美美享用啦。

八、石斑产自哪里？

石斑鱼，系鲈形目，鳍科，因其鱼身上有花色条纹和异色斑点，故名。石斑鱼主要产地在象山渔山岛周围海域，是宁波著名特产，也是驰名中外的名贵鱼种。

石斑鱼，俗称岩头鱼，品种很多，有赤点石斑鱼、青石斑鱼、宝石石斑鱼、六带石斑鱼、云纹石斑鱼、纵带石斑鱼等等，渔山岛一带所产以赤点石斑鱼居多。

石斑鱼生活习性很怪。从不跟其他鱼类混游在一起，喜欢单独地生活在数十米深、水质清澈的海底暗礁丛中，难以用网捕捞，只能用钩钓。生性凶猛，喜吞食鱼类和虾类。捕捞期为4-11月，以端午至中秋这段期间为旺季。

石斑鱼因常年生活在深海中，钓上以后，由于海面和海底气压相差极大，鱼鳔内外气压一旦失去平衡，轻则白肚朝天，重则五脏六肺全都挤出鱼嘴，不久即死，降低了经济价值。渔民经过摸索，待上钩的石斑鱼一离开海面，立即用细针从肛门刺入鱼镖放出气体、放入活水舱中，待返岸后放养于水池或网箱内，以供活鱼出口。由于产量有限，年产量高时有5吨，少时仅2吨左右，主要出口日本和港澳地区。1987年，象山县采用人工试养石斑鱼并获得成功，石斑鱼的产量有所提高。

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。

九、石斑鱼肚子里的白色能吃吗？

那是鱼的脂肪，腥味很大，不能吃的。

鱼肚子里白色的条状物很有可能是鱼类的脂肪，这种物质常见于冬季并且比较肥的鱼体内，是可以食用的。如果是会动的细长的东西，很有可能是它体内的寄生虫，是不能食用的，并且它的体内还有很多幼虫，建议把鱼扔掉，避免感染这种寄生虫。还有可能是雄鱼的精子，也是可以食用的。

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