龙趸八种做法？

一、龙趸八种做法？

又称石斑鱼，是一种营养丰富、肉质鲜美的海鱼。

下面介绍八种龙趸的做法：

1. 清蒸龙趸：

将龙趸去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的段，放入盘中，加入葱、姜、料酒、盐、生抽等调料，蒸10-15分钟即可。

1. 红烧龙趸：

将龙趸去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块，用油炒香葱姜蒜，放入龙趸块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，加入适量的水，炖煮至汤汁浓稠即可。

1. 椒盐龙趸：

将龙趸去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块，用盐、胡椒粉、淀粉等腌制15分钟，锅中放入适量的油，将龙趸块煎至两面金黄，撒上适量的椒盐即可。

1. 龙趸汤：

将龙趸去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块，锅中加入适量的水，放入龙趸块、姜片、葱段、料酒、盐等调料，煮至汤汁浓稠即可。

1. 葱油龙趸：

将龙趸去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块，锅中放入适量的油，加入葱段爆炒，放入龙趸块翻炒，加入料酒、盐、糖等调料，炒至龙趸块熟透即可。

1. 蒜香龙趸：

将龙趸去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块，锅中放入适量的油，加入蒜末爆炒，放入龙趸块翻炒，加入料酒、盐、糖等调料，炒至龙趸块熟透即可。

1. 香辣龙趸：

将龙趸去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块，锅中放入适量的油，加入干辣椒、花椒粒爆炒，放入龙趸块翻炒，加入料酒、盐、糖等调料，炒至龙趸块熟透即可。

1. 酸菜龙趸：

将龙趸去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块，锅中放入适量的油，加入酸菜翻炒，放入龙趸块翻炒，加入料酒、盐、糖等调料，

二、几十斤龙趸石斑鱼的做法？

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

三、龙趸鱼皮怎么晒？

首先取下龙趸石斑鱼的鱼皮暴晒三个月，然后将鱼皮放入蒸箱干蒸20分钟，蒸好后取出放入冰水中过凉。

之后就是取“取龙鳞”了，由于经过干蒸和过凉，鱼皮卷曲，鱼鳞很容易就可以取下，然后刮掉鱼皮中的血污。

四、50斤龙趸石斑鱼要养殖多久？

50斤龙趸石斑鱼要养殖5年久。石斑鱼的养殖周期 石斑鱼由于种类繁多,每个品种的养殖周期各不相同。青斑和油斑等生长速度较快,一般养殖1年即可达到2斤左右的体重,完全达到市场销售的标准,但是东星斑和苏眉斑等品种的生长速度非常慢。

五、龙趸石斑鱼养殖基本知识？

龙趸鱼是大海中的一种名贵鱼，它肉质美，营养丰富，货源比较稀少，售价也比较的贵，在一些市场上每公斤批发价高达180左右，酒店更以卖到200多元，但仍然被消费者喜爱

龙趸是野生鱼种但也可进行人工繁殖养育，据知龙趸人工养殖生长速度比较的快，可用水泥池进行养殖，放养规格体重22克的鱼种，经过一年的养殖，平均每条体重能增到1830克，体重绝对增重量为1800克

在海水鱼的养殖中，这样的生长速度是比较快的增重也是明显

养殖试验显示，经过1年的养殖龙趸每尾可达1.2到2千克左右，第二年便可达到12.2千克～15千克左右，当年最小的为750克最大的2500克，且70%的鱼体重均于1500克到2000克之间规格比较较为整齐的，所以养殖龙趸经济效果是相当可观的

据介绍它的药理功能也不俗，能治疗高血压，高血脂，冠 心病，争心血管疾病等

六、龙趸五宝做法？

用料

龙趸 一尾

姜片 适量

葱丝 适量

红椒丝 适量

蒸鱼豉油 适量

白糖 适量

做法

龙趸（石斑）鱼一条，处理干净后用盐和料酒腌制半个小时，放上适量姜片和葱段，鱼身下垫两个汤匙，便于热气流动，更容易蒸熟。

烧开一锅水，放入盛鱼的盘子，隔水蒸10分钟，中途要翻转再蒸，以免底下一面不熟。

蒸熟后倒掉鱼水和姜片葱段，倒入用白糖开水配制过的蒸鱼豉油，再撒上葱丝红椒丝，最后淋上热油，便大功告成。

七、泰式龙趸鱼头做法？

用料

龙趸鱼头500克，蒜一整颗剥皮，洋葱1个，姜2大块切成块，酱油适量，料酒适量，盐少许，小葱1根切段，淀粉2勺，黄豆酱1勺

步骤 1

龙趸鱼头洗净，用料酒，盐，酱油，黄豆酱，淀粉，淋上少许食用油，搅拌均匀，腌制半小时。

步骤 2

备好蒜，姜切块，洋葱切块备用

步骤 3

取沙锅烧热，放入食用油，姜蒜炒香，放入洋葱，把鱼头码上去，并把料汁淋上去，盖上锅盖焗7～8分钟，然后在锅盖边缘淋上一丢丢白酒，放入葱段或香菜再焗2分钟关火。

八、龙趸怎么养？

1、彻底消毒

冬季养鱼池塘消毒要彻底。如池塘无鱼要干池消毒，每亩用生石灰75~100千克化浆或者全池泼洒。如池塘有鱼则要带水消毒，池塘水深1米左右的每亩用生石灰150千克化浆全池泼洒。若鱼类并塘越冬密度大的，每亩用生石灰20~30千克化浆全池泼洒，或每立方米水体用1克化水全池泼洒。如果水体中浮游动物数量过多，每立方米水体可用90%晶体敌百虫0.4克全池泼洒。

2、保持较深水位

冬季雨水少，易造成鱼塘水位降低。另外有些养鱼户喜欢将鱼塘水放浅，以为浅水能使鱼晒到太阳达到取暖目的。其实，冬天塘水浅，水温变化快，温差大，对鱼生长不利。水位下降后，鱼群密度相应增大，容易造成缺氧而使鱼停止生长甚至死亡。因此，要保证鱼类安全越冬，池塘必须保持较深的水位。南方地区水深宜在1.5~2米，最低不少于1.5米，低于该水位的及时加深水位。北方地区水深宜在2~2.5米，最低不少于2米，低于该水位的要及时加深水位。

3、适当施肥

池塘施肥要依据水的透明度来掌握。若水的透明度在30厘米左右，表明水体肥瘦适中。若透明度超过45厘米则表明水体过瘦。若是并塘的鱼池，可以运用肥水菌、育藻肥水膏、原藻种等进行肥水补藻，必要时根据水质的肥瘦度，也可以适当补充化肥如；过磷酸钙、尿素等化肥配合使用，提高水体的肥度，也能起到保温作用。

九、过桥龙趸做法？

主料：石斑鱼一条

调料：料酒(25克)、大葱(3克)、淀粉(蚕豆)(20克)、盐(6克)、白砂糖(5克)、小葱(10克)、醋(10克)、香油(15克)、姜(10克)、猪油(炼制100克)

制作方法

1.熟火腿切片；葱去根须、叶，留葱白洗净，切段；冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；油菜心择洗干净，头部用刀修成圆形，菜叶切成三角形；小葱择去叶，洗净，挽成结；姜洗净，切块，拍松；香菇去蒂，洗净，切片；

2.将石斑鱼(黑鱼)去鳞、鳃、鳍；斩下鱼头，用刀在背部沿脊骨两侧剖开，挖出内脏，鱼肠留用，将鱼洗净；

3.把鱼横放在砧板上，片下两面鱼肉，再斜片成0.7厘米厚的片，放入碗内，加精盐少许、鸡蛋清、水淀粉20克拌匀；

4.将鱼肠放入清水中，用剪刀从一端向另一端剪开，去净肠内污物，用精盐5克轻轻揉搓，洗净；再将黑鱼脊骨和剩下的鱼肉洗净，斩成块，鱼头劈成两片；

5.炒锅烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入鱼片，用手勺拨散，呈乳白色时，倒入漏勺沥油；

6.原锅仍置旺火上，舀入熟猪油50克，烧至四成热时，放人葱白段、笋片65克、冬菇片12克，煸炒几下；

7.加料酒10克、白糖、鸡清汤75毫升、精盐少许，烧沸后用水淀粉20克勾芡，随即倒入鱼片炒匀，淋入香油，颠翻；

8.先取一盘，盘中放少许醋，再起锅盛入盘中即成炒菜；

9.将鱼头、鱼骨、鱼肠一起放入沸水锅内略烫，捞出洗净沥去水分；

10.放入炒锅内，舀入清水1000毫升，加料酒15克、葱结、拍松的姜块、笋片65克、虾子，置旺火上同烧；

11.待烧沸后，加熟猪油80克，烧至汤色乳白时，放入油菜心、香菇片13克，烧煮；待菜心熟后，再加精盐3克烧沸，拣去葱姜；

12.上桌时另备姜末，香醋蘸食。

十、珍珠龙趸养殖水温盐度？

养殖水温25~28°，水体盐度0.3%~065%。

龙趸，学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。它体呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。据记载，1999年7月，香港渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，被视为龙趸王。

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