金银蒜蒸鱼的正宗做法？

一、金银蒜蒸鱼的正宗做法？

金银蒜蒸鱼是一道色香味俱全的传统粤菜，其特点在于使用了生的（银色）和炸过的（金色）蒜瓣相结合，为鱼增添了丰富的口感和层次。以下是制作金银蒜蒸鱼的步骤：

材料：

- 鱼一条（一般选择鲈鱼、石斑鱼等白肉鱼）

- 蒜头 适量

- 姜数片

- 葱 适量

- 生抽酱油 1汤匙

- 白胡椒粉 少许

- 盐 适量

- 香油 几滴

- 蒸鱼豉油 1汤匙（可选）

- 糖 少许

- 绍酒（料酒） 1汤匙

做法：

1. 鱼宰杀清洗干净，从鱼身侧边切几刀，以便更好地入味。

2. 将鱼身两面均匀地抹上盐和白胡椒粉，再撒上少许绍酒腌制10分钟左右。

3. 蒜头剥皮，一部分切片，另一部分整个拍扁，然后把一部分蒜片和蒜瓣铺在盘中，姜片也铺在盘底。

4. 将腌好的鱼放在装有蒜和姜片的盘中，剩余的蒜片和葱段放在鱼身上。

5. 锅中加水烧开，将准备好的鱼盘放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。

6. 另起一个小锅，加入生抽、蒸鱼豉油、糖和少许水，煮开后淋在蒸好的鱼上。

7. 热锅倒油，油温升至七成热时，放入剩余的生蒜片，快速炸至金黄色，立即捞出。

8. 将炸好的金蒜撒在蒸好的鱼上，再滴上几滴香油即可。

小贴士：

- 选择新鲜的鱼是这道菜成功的关键。

- 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过于干柴。

- 金银蒜的制作要点在于生蒜的爽脆和金蒜的香酥，两者结合才能突出菜品的特色。

- 蒸鱼时水开后计时，确保鱼熟透但肉质仍嫩滑。

以上就是金银蒜蒸鱼的正宗做法，按照这个步骤，你就可以在家做出美味的金银蒜蒸鱼了。

二、有多少种鱼可以吃？

以下是最常见的50种食用鱼

1、黄花鱼

大黄鱼

又称大黄鱼，黄金鱼，金鱼，大黄鱼和小黄鱼，还有带鱼、乌贼，是被称为“四大海产”。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，煮出来的汤水也很鲜甜。

2、带鱼

带鱼

带鱼比较长，身形偏扁，银灰色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，带鱼比较 喜欢成群结队，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节，所以海鱼的产量也较大。

3、马头鱼

马头鱼

头部是形的，鱼身侧扁、背部微微凸起，有些像马头的形状，所以被称为马头鱼。同一品种中还有其他分类：有红方头鱼、白方头鱼、黄方头鱼、狐色方头鱼和细方头鱼。白马头的肉质会更加软滑。

4、黄姑鱼

黄姑鱼

黄姑鱼跟上面所提到的黄花鱼，只有一字之差，但在肉质和口感上，区别还是比较明显的，黄姑鱼肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。

5、鲳鱼

鲳鱼（银鲳鱼）

又称镜鱼、平鱼，鲳鱼的品种也不少，鱼肉是白色的细嫩且鲜美可口，因为算得上是南方沿海名贵海产经济鱼类之一。

还有分银鲳、金鲳、红鲳(淡水白鲳)、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳(南美鲳)、条纹鸡笼鲳、 黑鲳、斗底鲳。

金鲳

6、龙头鱼

龙头鱼

这种鱼只有一条主骨，而且主骨也比较柔软，它的鱼刺因为是软绵绵的。

7、乌塘鳢（lǐ）

乌塘鳢（lǐ）

身条比较长，但全身鳞片排列不整齐，鱼身为黑褐色，腹面的颜色比较淡。

8、河豚鱼

又被称为："气泡鱼"、"吹肚鱼"、体圆棱形，体背侧灰褐色，并散布有白色的小斑点，有些斑点呈条状或虫纹状。

河豚鱼

9、鲻(zī)鱼

鲻鱼

又叫乌支、乌尖，冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

10、玉秃

玉秃

汕尾人称它为：龙舌，也有人称为“皇帝鱼”，鱼刺甚少，肉味鲜美，大概是长得像龙的舌头，又是名贵经济鱼类，所以得这样得称呼吧。

11、鲈鱼

鲈鱼 （海鲈鱼）

又称为花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，最常见得鲈鱼有海鲈鱼， 松江鲈鱼，大口黑鲈，

松江鲈鱼

大口黑鲈

12、海鳗

海鳗

海鳗身长，圆筒形，尾部是扁的，牙齿发达锐利，口也比较大，肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐头，与其他鱼肉做成鱼肠或者是鱼丸，非常有弹性。

13、剥皮鱼

剥皮鱼

潮汕很多人称它为马面鱼，或是“迪仔”，资源丰富，无毒，营养价值高，不比其他鱼的营养差，只是外层得表皮看起来不太美观，所以不太人们得喜欢，但确是一种性价比较高的鱼，需要剥皮之后才可以食用。

14、秋刀鱼

秋刀鱼

秋刀鱼体型修长如刀，且更多的是生产在秋天，大概是这样才被叫秋刀鱼，这种鱼比较常见，吃法也很多，香煎、盐烤、红烧等等。

15、比目鱼

又成为大的鱼，身形是扁平的，形状为圆形，成鱼身体左右不对称的，眼睛就长在眼睛的左侧和右侧，口稍突出。汕尾人称这种鱼为铁脯，常会把这种做成干，再用铁脯干磨成粉，放入其他食材中，也是相当的美味。

比目鱼

比目鱼干

16、三文鱼

三文鱼

经常被当作赤身吃，鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，蛋白质含量也比较高。

17、多宝鱼

多宝鱼

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。

18、石斑鱼

石斑鱼

之所以被称为：海鸡肉，是因为它的肉质比较细嫩而且洁白，与它的外表完全不复，而且低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，所以一般价格也略高些，也有中国四大名鱼之一之美称。

19、针鱼

它最大的特点就是它的利嘴，坚硬且长，可达3寸。

20、梭鱼

梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹，鳞片也很大。食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的美传，开凌梭就是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。

21、黑头鱼

黑头鱼

又被称为：猪嘴鱼，牙齿比较小，而且鳃耙比较长，也比较多。

22、马鲛

头部和背部为深蓝色，腹部为白色，背鳍与臀鳍之后有角刺，刺少肉多，汕尾人最喜欢做的马鲛鱼丸，也是因为马鲛鱼的肉质姣好，才常用马鲛鱼做成丸子。

23、金目鲷

金目鲷

也称为“红目鲢鱼”，这种鱼的识别度高些，全身为红色，眼珠子较大，肉质柔嫩且刺少，做成鱼汤或者香煎都是极致的，做成鱼汤，汤汁都是鲜甜的。

24、多春鱼

个头比较小，且腹部有很多鱼籽，肉质特别嫩滑，鱼籽的营养成分也是很高的，含有丰富的微量元素、矿物质盐、蛋白质等，一口压下去，齿间爆裂着细细的鱼籽。

25、金枪鱼

金枪鱼

金枪鱼分类还有：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、鲣鱼。

黄鳍金枪鱼

大眼金枪鱼

长鳍金枪鱼

鲣鱼

26、珍鲹

珍鲹

也叫巨鲹、浪人鲹、牛公鲹、白面弄鱼，主要是在夜间觅食，喜好甲壳类的食物。

27、军曹鱼

军曹鱼

也叫：海鲡、海竺鱼、海甘草，喜欢吃肉，肉质姣好，做生鱼片的佳品。

28、巴鲣

巴鲣

是食用鱼，也是游钓鱼。

29、扁花鲣

扁花鲣

全身光滑，背部是蓝青色，身上有深蓝色不规则斜纹=，腹部银白色。

30、剑鱼

也叫剑旗鱼，箭鱼，性情比较凶猛，但捕食能力很强，它嘴上的长吻是主要的捕食武器，像是一柄锋利的宝剑一样，也因此而得名。

31、米鱼

鱼身的颜色比较暗，背鳍鳍棘上颜色较深。

32、赤魟

赤魟

尾巴上有一个硬棘，这上面是有一个毒腺的，一旦被蛰到后会引起剧烈肿痛。

33、黄尾鰤

尾部为黄色，喜欢吃肉类。

34、褐毛鲿

褐毛鲿也是一种鲈鱼，肉质鲜美，鱼鳔也是很珍贵，可做珍贵的中药材，可降血压、补元气及滋补养颜。

35、鳕鱼

鳕鱼

体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色;头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。

36、 巴沙鱼

巴沙鱼

37、苦堤鱼

苦堤鱼

38、烟仔

烟仔

又称双鳍舵鲣，体呈纺锤形，横断面近圆形。

39、罗非

罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物，也有咸淡水之分。

40、黑鱼

黑鱼

又称蛇头鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头，生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，自己的幼崽都可能不放过。

41、红友鱼

红友鱼

42、桂花鱼

桂花鱼

体较高而侧扁，背部隆起。

43、沙尖鱼

沙尖鱼

沙尖鱼是海鱼，肉质鲜美，喜欢在暖水里把身体转进沙子里，露出头来，爱吃青虫和虾，香煎特别香嫩。

44、鲶鱼

又叫鲇鱼，分种也比较多，常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)，最明显的特征就是嘴巴较宽，嘴上有4根胡须，上长下短。

45、海鲶鱼

海鲶鱼

虾虎鱼头大、口裂大、齿细密。眼小，眼间隔宽平。体形亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平。

46、月亮鱼

月亮鱼

鱼身发亮，鱼鳍鱼尾多为红色。

47、翻车鱼

体型外观呈椭圆扁平状，像个大碟子。身型偏短而两侧肥厚，头小、嘴小，尾鳍也退化无尾柄，很短；没有腹鳍，但背鳍与臀鳍发达，且相对较高。

48、鲟鱼

鲟鱼

又称中华鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣，是脊椎动物，属肉食性鱼类。

49、鲫鱼

鲫鱼

50、鬼头刀

鬼头刀

颜色鲜艳，体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。头大，背部很窄，成鱼头背几呈方形，额部有一骨质隆起，随成长而越明显，尤以雄鱼为甚。

三、海口食用鱼的名称？

海南市场上常见的海鱼有马头鱼、黄花鱼、黄姑鱼、白姑鱼、墨鱼、鱿鱼、章鱼、鮸鱼、鳓鱼、带鱼、鲳鱼、秋刀鱼、石斑鱼、多宝鱼、马鲛鱼，金仓鱼，罗飞鱼，白带鱼，海甘仓，茂公鱼，金线鱼，剥皮昌，西鱼。竹棍鱼、皮刀鱼、燕鲳鱼、 肉乐，三角乐，六合仔，西沙黑，黑鱼吹，乌贼， 鲻鱼，竹池鱼（长腰） 燕鲳鱼。

四、悠长假期五星鱼怎么钓？

玩家可以去码头钓鱼，集市里这个地方的鱼很缺，销量自然比第一个钓鱼点更好！ 艾薇处（可昆虫换鱼饵）： 0星1星竿可钓:沙丁鱼、河豚、梭鱼、马头鱼、小丑鱼、三文鱼、黄鲈、豪猪鱼、带鱼、龙利鱼、狮子鱼、绿鳍马面鱼(新)、白斑狗鱼(新)、电鳗、天使鱼

2星竿可钓:上述鱼类、乌鲳、鳗鱼、唇鱼骨、蝴蝶鱼

3星竿可钓:上述鱼类、鲐鱼、华吸鳅

4星竿可钓:上述鱼类、金线鱼、二色大鹦嘴鱼(新)

5星竿可钓:上述鱼类、眉鱼、 孔雀鱼、法国神仙(新)

码头（港口）处： 0星1星竿可钓:眼镜鱼、竹夹鱼、黑鳃梅童鱼、大黄鱼、比目鱼、鳕鱼、鲷鱼、剑鱼、马夫鱼(新)、三色龙(新)、花鲢鱼(新)、星点 东方(新)

2星竿可钓:上述鱼类、邓氏鱼、拿破仑鱼、鲟鱼、 鲨鱼

3星竿可钓:上述鱼类、鳐鱼、旗鱼

4星竿可钓:上述鱼类、 青石斑

5星竿可钓:上述鱼类、黄姑鱼、魔鬼鱼、翻车鱼

五、海南市场最常见的海鱼？

海南市场上常见的海鱼有马头鱼、黄花鱼、黄姑鱼、白姑鱼、墨鱼、鱿鱼、章鱼、鮸鱼、鳓鱼、带鱼、鲳鱼、秋刀鱼、石斑鱼、多宝鱼、马鲛鱼等。

六、羊口现在有什么海鲜？

羊口是一个知名的渔港，位于中国广东省珠海市香洲区。作为一个渔港，羊口镇的海鲜资源相当丰富。以下是一些可能在羊口找到的海鲜品种：

1. 鲍鱼：羊口是著名的鲍鱼产地，提供各种鲍鱼品种，如红螺鲍、龙须鲍等。

2. 虾类：羊口的海域富含各种虾类资源，包括大闸蟹、青蟹、石斑虾、对虾等。

3. 贝类：羊口也有各种贝类，如扇贝、文蛤、贻贝等。

4. 鱼类：作为渔港，羊口供应各种鱼类，如黄鳝、鱼尾、鳕鱼、鲈鱼等。

5. 螺类：羊口的海域种类繁多，可以找到螺类海鲜，如花螺、螺肉等。

请注意，上述海鲜的可用性可能会根据季节、天气和当地渔业状况而有所变化。建议您在购买海鲜之前先了解当地的渔业情况，以确保可获得新鲜和可靠的海鲜产品。

七、三亚市场常见鱼类？

三亚是一个渔业资源非常丰富的地区，市场上常见的鱼类品种也非常多。以下是一些在三亚市场上比较常见的鱼类：

1. 鲳鱼：鲳鱼是三亚市场上比较常见的一种海鱼，肉质鲜美，营养丰富。

2. 石斑鱼：石斑鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的高档海鱼，是三亚海鲜市场上比较受欢迎的品种之一。

3. 马鲛鱼：马鲛鱼是一种肉质鲜美、口感细嫩的海鱼，在三亚市场上也比较常见。

4. 海虾：海虾是三亚市场上比较常见的一种虾类，有不同品种，如明虾、草虾、小龙虾等。

5. 带鱼：带鱼是一种肉质细嫩、口感鲜美的海鱼，在三亚市场上也比较受欢迎。

6. 红鱼：红鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鱼，也是三亚市场上比较常见的品种之一。

除了以上这些鱼类，三亚市场上还有其他一些比较常见的品种，如青鱼、金枪鱼、马头鱼、海鳗等。不同的鱼类口感和营养成分也有所不同，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择。

八、海口岸边的小鱼都叫什么名字？

在海口岸边，你可以找到许多不同种类的小鱼。这些小鱼包括但不限于：

马头鱼

黄花鱼

黄姑鱼

白姑鱼

墨鱼

鱿鱼

章鱼

鮸鱼

鳓鱼

带鱼

鲳鱼

秋刀鱼

石斑鱼

多宝鱼

马鲛鱼

金仓鱼

罗飞鱼

白带鱼

海甘仓

茂公鱼

金线鱼

剥皮昌

西鱼

竹棍鱼

皮刀鱼

燕鲳鱼

肉乐

三角乐

六合仔

西沙黑

黑鱼吹

乌贼

鲻鱼

竹池鱼（长腰）

这些小鱼的种类可能会根据季节、天气、水流和其他环境因素有所变化。如果你对某个特定种类的小鱼感兴趣，建议咨询当地的渔民或海洋生物专家以获取更准确的信息。

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