石斑鱼生鱼片的做法？

一、石斑鱼生鱼片的做法？

材料： 鱼片（整条一斤多点的黑鱼，片出来的鱼片）、盐一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙（5ml）

1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份（如果操作环境干净，也可以不洗）。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。

2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。

4、加入非常厚的湿淀粉。

二、大眼红石斑鱼味道怎样？

日常生活中，我们能够见到的大眼红石斑鱼，烹饪以后味道非常鲜美，新鲜的大眼红石斑鱼做刺身，清蒸都非常好吃。

大眼红石斑鱼属于深海的珊瑚礁鱼类属于鲷科鱼类，肉质是白色的，没有肌间刺，肉质细嫩甘甜，适合各种烹饪手段，而且是高端的美味的享受。

三、宝石斑鱼池塘养殖怎么饵料投喂？

　　　　1、宝石斑是温水性鱼类，在水温10～38℃范围内均能生存，生长最佳水温21～28℃，最低水温10℃出现死亡，pH值为5.5～8.5，溶解氧为2～4mg/L。该鱼喜栖水体中上层，是杂食性鱼类，以小型甲壳类动物、水生昆虫及幼虫为饵，也可摄食藻类及有机碎屑，喜食小蚯蚓、红线虫、面包虫等较大的活饵料。　　2、3龄的宝石斑，体重750～1000g/尾的成鱼可选做繁殖亲鱼，产卵水温23℃以上，采用人工注射激素的办法催产，孵出的仔鱼以煮熟的鸡蛋黄经100目筛绢过滤投喂，也可以轮虫等小型浮游生物为饵料。　　3、宝石斑苗种达5cm即可转入养成阶段，投喂粒径较小，含蛋白质较高的硬颗粒饲料，以后按不同规格投喂不同粒径的配合饲料至养成。　　4、　养殖技术可借鉴国内养殖罗非鱼的技术，在适宜的水温范围内把100g/尾的宝石斑苗种移入水库网箱进行养殖，经过4个月人工配合饲料的饲养，可达到商品鱼规格。广东省气候温和，水源充足，饵料资源丰富，适宜养殖宝石斑鱼，且养殖模式与罗非鱼相似，取得的养殖效益据称是罗非鱼的10倍。　　5、该鱼具有生长快、适应环境能力强、耐低氧等特点。其头尾较小，背部肥厚，出肉率高，无肌间刺，肉白细嫩，味道鲜美，胶性强，无腥味，是当前港、澳、台及新加坡、原产地澳大利亚人们招待亲朋好反的首选佳肴，可作生鱼片，也可清蒸、炖砂锅。市场价格目前100元/Kg左右，且货源紧缺，国内规模养殖的产品可销国外，因此推广养殖具有广阔的发展前景。

四、舟山石斑鱼的做法？

石斑鱼常见的做法：清蒸、红烧、蒜香、茄汁，香煎，或者做成刺身味道也很鲜美。

“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。石斑鱼，最美味的海鱼之一，难以用网捕捞，只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

石斑鱼的做法

主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法：

1)将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2)用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上，放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。味道鲜美是餐桌上的佳品。石斑鱼独特的自然生态环境和生活习性，使它的营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。

五、淡水石斑鱼的家常做法？

材料

"石斑 1尾","姜片 数片","葱段 2支","米酒 少许","红萝卜 1支","洋葱 1颗","苹果 1颗","咖哩块 1.5片","白胡椒粉 适量","水 300cc","咖啡冰糖 1大匙",

做法

1: 解冻后以清水稍稍冲洗，并准备葱段与姜片和少许米酒放入蒸锅清蒸

2: 将红萝卜块、洋葱块、苹果块下锅拌炒出香气

3: 接着注入适量的冷水滚煮，并放入咖哩快炖煮溶化，让蔬果释放鲜甜味与酱汁充分混合

4: 洒上胡椒粉再转小火炖煮约25分钟即可

5: 将咖哩酱汁全部烩淋清蒸好的红花斑鱼

六、芝麻斑鱼能生吃吗？

不能，芝麻斑是指一种暖温性的中下层鱼，在潮汕有人又简称为麻斑，身体深棕色，长满像芝麻粒般微赤的圆点，鱼体呈纺缍形，尾鳍后缘截平，背鳍软条部、臀鳍及尾鳍有单纯的白色，常年生活在海岸边岸礁区里。生性凶残但机警，以肉食为主，饥饿时也会自相残杀，亦是雌雄同体，随成长期由雌变雄，生长速度比较缓慢。

七、鲷鱼和石斑鱼哪个好吃？

石斑鱼好吃

石斑鱼属于鮨科，而鲷鱼属于石鲷科，石鲷属。这是从分类上，其次从长相上也差别很大，石斑鱼多为梭型的身体，而鲷鱼是宽扁形的，和鲳鱼等相似。第三从口味上，差别也很大，斑石鲷肉质细腻，生鱼片的话有醇香的感觉，而石斑鱼生鱼片一般不做，多以清蒸、红烧、涮火锅的方式品食。

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