冰鲜龙胆石斑鱼做法？

一、冰鲜龙胆石斑鱼做法？

主料：冰冻石斑鱼400g、酸菜100g

辅料：油适量、盐适量、香菜5g、香葱20g、姜2g、辣皮子4g、白糖1g、料酒2g、酱油2g

操作步骤：

1.准备食材：酸菜 石斑鱼 植物油 盐 葱姜 辣皮子 香葱 酱油 料酒 白糖

2.石斑鱼化开洗净，在鱼身上划斜刀，力道需至鱼骨处，但不能切断

3.用少许盐腌制一会，

4.姜洗净切片和末，香菜洗净切末，辣皮子泡软切末

5.酸菜切碎

6.热锅凉油，加石斑鱼煎到一面发硬

7.翻面继续煎到两面金黄色，把石斑鱼放锅的一边

8.把石斑鱼和葱姜拌一起

9.加料酒酱油酸菜翻炒均匀

10.加水白糖一起大火烧开

11.转小火焖到酸菜和石斑鱼入味 ，大火收汤汁

12.撒上香葱末出

分

二、龙胆鱼有淡水养殖的吗？

龙胆石斑鱼能让淡水养殖

　可以的，淡水石斑鱼可在淡水中生长，也可在盐度为10‰以下海水中生长，适温范围在25～30℃间，当水温下降至20℃时摄食明显减少，水温下降至15℃时身体失去平衡，故冬季期间池水会降至15℃以下的地区不适合养殖，越冬期间淡水石斑鱼生长的水温在19℃以上。食性为偏肉食性鱼类，鱼苗阶段肉食性的特性强烈，主要以浮游动物为主。

三、珍珠龙胆石斑鱼做法？

食材：游水珍珠龙胆石斑鱼。

2 将珍珠龙胆石斑择洗干净，放入鱼盘，铺上适量的姜丝。

3 放入蒸锅中，盖锅盖，旺火蒸10分钟。

4 关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里面的水。

5 铺上适量的葱丝。

6 淋上滚烫的橄榄油。

7 倒入适量的生抽。

8 上桌后就可美美享用啦。

烹饪技巧

1、鱼如果很大条，在鱼身上划两三刀容易熟；

2、葱白建议只放鱼底下盘里而不要塞进鱼肚，因为熟过头的葱会有一股黄味；

3、往鱼身上抹盐的时候尽量少，因为吃的是鲜，盐太重会影响口感和破坏营养，另外豉油本身就有盐；

4、至于蒸的火候并非一成不变的，要根据鱼的大小作调整，大一点的鱼蒸10分钟也是必要的，判断是否熟的标准是拿筷子戳鱼肉能否顺利戳到底；

5、加豉油前如果盘里的蒸汽水太多，可以倒掉了再加豉油，一来去掉腥味，二来容易入味；

6、葱丝泡水里的作用是能让它自然卷成漂亮的葱圈；

7、停火往鱼身上撒完葱丝后也可以不焖，利用后面的热油可以炸出葱香；

8、因为鱼形的蒸鱼盘太长放不进蒸锅，但强迫症必需在上桌前换上了

四、养殖龙胆斑的温度和盐度？

水温不低于15℃，盐度25-32‰，要注意水温变化，水温变化过大，会导致龙胆鱼抽筋死亡现象；因其生长速度快，放养密度不宜过高，每亩水面放养300尾—500尾。由于龙胆鱼生性凶猛，当个体间体形相差较大时，要适时筛选进行分级饲养，以免互相残食。

龙胆石斑鱼特别贪吃，容易出现过量摄食所导致的肠胃病，胃胀气等，因此在投料中要定期添加大蒜素进行口服预防。此外，在龙胆石斑鱼的苗种培育中，主要应注意预防车轮虫、钟形虫等寄生虫。

五、养淡化龙胆石斑鱼要加盐吗？

养淡化龙胆石斑鱼需要加盐。

学名为Epinephelus Lanceolatu，属鲈形目，鱼旨科，石斑鱼亚科，石斑鱼属，是石斑鱼类中体型最大的鱼类。龙胆石斑鱼主要产地在东南亚、澳洲海域，在我国的南海（南沙群岛）亦曾发现，但数量稀少。

龙胆石斑鱼体型呈长椭圆形，侧扁，体长为体高的2．7倍-3倍，背鳍XI-15、臂鳍III-7、腹鳍I—5，胸鳍16、尾鳍17，尾鳍后端为圆形。

六、龙趸怎么养？

1、彻底消毒

冬季养鱼池塘消毒要彻底。如池塘无鱼要干池消毒，每亩用生石灰75~100千克化浆或者全池泼洒。如池塘有鱼则要带水消毒，池塘水深1米左右的每亩用生石灰150千克化浆全池泼洒。若鱼类并塘越冬密度大的，每亩用生石灰20~30千克化浆全池泼洒，或每立方米水体用1克化水全池泼洒。如果水体中浮游动物数量过多，每立方米水体可用90%晶体敌百虫0.4克全池泼洒。

2、保持较深水位

冬季雨水少，易造成鱼塘水位降低。另外有些养鱼户喜欢将鱼塘水放浅，以为浅水能使鱼晒到太阳达到取暖目的。其实，冬天塘水浅，水温变化快，温差大，对鱼生长不利。水位下降后，鱼群密度相应增大，容易造成缺氧而使鱼停止生长甚至死亡。因此，要保证鱼类安全越冬，池塘必须保持较深的水位。南方地区水深宜在1.5~2米，最低不少于1.5米，低于该水位的及时加深水位。北方地区水深宜在2~2.5米，最低不少于2米，低于该水位的要及时加深水位。

3、适当施肥

池塘施肥要依据水的透明度来掌握。若水的透明度在30厘米左右，表明水体肥瘦适中。若透明度超过45厘米则表明水体过瘦。若是并塘的鱼池，可以运用肥水菌、育藻肥水膏、原藻种等进行肥水补藻，必要时根据水质的肥瘦度，也可以适当补充化肥如；过磷酸钙、尿素等化肥配合使用，提高水体的肥度，也能起到保温作用。

七、龙胆鱼是养殖的吗？

不是养殖的。

学名为Epinephelus Lanceolatus，属鲈形目，{鱼旨}科，石斑鱼亚科，石斑鱼属，是石斑鱼类中体型最大的鱼类。龙胆石斑鱼主要产地在东南亚、澳洲海域，在我国的南海（南沙群岛）亦曾发现，但数量稀少。

龙胆石斑鱼体型呈长椭圆形，侧扁，体长为体高的2.7倍～3倍，背鳍XI～15、臂鳍III～7、腹鳍I～5，胸鳍16、

尾鳍17，尾鳍后端为圆形。前鳃盖骨后缘有锯齿，下缘光滑，鳃盖骨后缘具2粗棘，头部除吻端及上下颌外均被细小部鳞，侧线完全，与背缘平行，背鳍鳍棘与鳍条部相连，无缺刻，除腹鳍外，各鳍呈黄色，并布满黑色小圆点，体侧有5～7条横向斑纹。龙胆石斑鱼口裂大，下颌稍突出，上颌能伸缩，上颌骨后端扩大，伸达眼后缘下方，上颌前端具若干犬牙，其后具一丛能倒状的牙，两侧外侧为稀疏小犬牙，内侧为绒毛齿带，下颌前端具有与上颌相对的犬牙，其后具多行能倒伏的牙，两侧牙2行排列紧密。

龙胆石斑鱼主要产地在东南亚、澳洲海域,在我国的南海（南沙群岛）亦曾发现,但数量稀少。

研究人员从2002年12月19日引进3～5cm的龙胆石斑鱼苗820尾,经过11个月养殖试验测定,共存活483条,成活率58.9%,平均体重473g/尾,最大体重950g/尾,养殖期间,饵料系数1.44,饵料效率69%,养殖总积温7900℃。

八、人工养殖龙胆石斑鱼在什么温度可以养殖？

适合龙胆石斑鱼生存的温度在25摄氏度左右，当水温下跌到20摄氏度左右的时候，龙胆石斑鱼的采食量会慢慢的减少，到了15摄氏度的时候，龙胆石斑鱼就开始停止进食，水温达到11摄氏度的时候，龙胆石斑鱼会出现死亡现象。

龙胆石斑鱼是一种广盐性的鱼类品种，要控制水的盐度在千分之20左右，最适合它生产的年度环境是在30/1000。当水的盐度低于5/1000的时候，龙胆石斑也会出现死亡的现象。

九、龙胆鱼是石斑鱼吗？

你好，不是，龙胆鱼和石斑鱼是不同的鱼种。龙胆鱼属于鲈形目，科名为拟鲈科，常见于淡水和咸水交界处，如河口、海湾、河流等地方；石斑鱼属于鲈形目、鲈科，是一种海水鱼类，生活在热带和亚热带海域的岩礁、珊瑚礁等海底环境中。

十、潮汕龙胆石斑鱼做法？

 潮汕龙胆石斑鱼做法有以下步骤：

1. 准备食材：新鲜龙胆石斑鱼 1 条，生姜 1 块，葱 1 根，红椒 1 只，生抽适量，盐适量，食用油适量，开水适量。

2. 鱼的处理：将龙胆石斑鱼清洗干净，去除内脏，用刮刀将鱼鳞刮干净。用刀在鱼背两侧切开，但要保留鱼肚部分相连。

3. 鱼的做法：在蒸锅水开后，将处理好的龙胆石斑鱼放入蒸盘中，下面垫上葱段。放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸 5 分钟至熟。

4. 准备调料：将生姜、红椒和葱切成 1-2 毫米的细丝，浸泡 40 分钟。在另一个锅中，加入适量食用油，放入葱姜丝炒香。加入生抽、盐、白糖，适量开水，烧开后调小火炖煮 10 分钟。

5. 淋汁：将蒸好的龙胆石斑鱼取出，倒掉盘中的水。将葱姜红椒丝铺在鱼身上，倒入煮好的调料汁，让热气熏蒸。

6. 出锅：在锅中加入适量食用油，烧热后淋在鱼身上，最后撒上葱花、香菜即可。

这款潮汕龙胆石斑鱼做法保留了鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，味道浓郁。希望你喜欢！

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