凉皮凉面成本？

一、凉皮凉面成本？

按每碗凉皮计算：

1、 每碗凉皮所需大米成本：

100斤大米130元，可蒸凉皮220斤，每碗凉皮0.7两，可蒸制凉皮314碗，每碗凉皮售价2.00元，则每碗凉皮的大米成本为：0.41元。

2、 每碗所需辣子油成本：

辣子油单价：7.00元/斤，一般每碗需辣子油0.04斤.每斤辣子油可调凉皮25碗。每碗辣子油的成本为：0.28元。

3、 每碗所需浓缩调料成本

浓缩调料单价3.10元/斤,按1：2.5的比例稀释为综合调料。每斤调凉皮18碗，每碗所需调料成本为0.17元。

4、 绿豆芽：0.40元/斤。芹菜（少许）：0.60-0.80元/斤。每碗所需绿豆芽及芹菜等：0.05元。

每碗总成本为：1+2+3+4=0.41+0.28+0.17+0.05=0.91元+运费

二、学习凉皮凉面培训要多少钱？

不同的培训机构收费标准是不一样的，虽然教做凉皮的地方有很多，还是建议选择一个正规的大院校去学习，我们这边就有各类小吃培训，可以来参观体验下。

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站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要做凉皮就必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。

学习凉皮技术，实际上就是学习每一道工序的正确的操作方法，凉皮制作的工序虽然不多，但每一道工序在凉皮制作中的作用却是很重要的，如果有一个工序的工作不到位，就一定会影响到整个凉皮的最终品质的。

三、凉皮和凉面寓意？

陕西小吃，历史悠久传说于秦始皇时期

四、想学习凉皮凉面做法培训，在哪有学凉皮凉面？

这个你可以到新东方去培训，应该专业些，2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些5、去考查一下，如果不错，自己在决定。6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。希望能帮到你，祝你生活愉快

五、凉皮凉面叫卖录音？

这样叫卖生意肯定好“过去吃凉皮你要走西口，现在只需走出家门口。”

六、凉面凉皮摆摊做法？

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看

七、凉皮凉面怎么和面？

做凉皮凉面的面和面要用冷水盐和碱讲做凉皮的淀粉稀释

八、昌吉市最好吃的凉皮凉面？

昌吉市最好吃的凉皮儿和凉面就是奇台凉皮和凉面，因为它的颜色油亮金黄，面细润滑，酸香辣，凉一碗好吃的黄面凉皮儿，总是与凉皮凉粉相伴，调味上以蒜水之油辣为主，配菜有黄瓜，丝，芹菜段，香辣酸爽是一种配合了当地的新疆味道。来一口好满足啊，欢迎八方朋友到昌吉市健康东路来品尝老姚家凉皮凉面！！

九、糖醋凉皮凉面的做法？

做法:

1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。

2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。

3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。

4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。

5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。冷面加工做法：将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。也可加入冷面机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油

十、凉面好吃还是凉皮好吃？

凉面和凉皮是夏天必不可少的美食，哪个好吃还要依据个人口味，凉面是把冷面或者面条煮熟放在冷水里投凉，加入各种调味料，芝麻酱，盐醋糖，酱油，黄瓜丝豆芽，香菜，辣椒油等等搅拌均匀拌在一起的一种面条吃法，凉皮可以用面做，也可以用豆类做，一种有粘性白色半透明的薄薄的面皮切成条状，再加入调料拌在一起的小吃，我比较喜欢吃凉皮。

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